Çikolatalı kek

Dekadent çikolata keki

Tatlıların lezzetli evrenine hoş geldiniz! Bugün, kakaolu ve cevizli yumuşak katmanları ince çikolata kreması ve parlak bir glazürle birleştiren çikolatalı bir kek hazırlamanıza rehberlik edeceğim. Bu, 8 Mart gibi özel günler için mükemmel bir tatlıdır, ancak herhangi bir kutlama için kolayca uyarlanabilir. Haydi, mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20-30 dakika (her kat için)
Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil)
Porsiyon sayısı: 16

Malzemeler

Kakaolu katmanlar için:
- 200 g oda sıcaklığında tereyağı
- 200 g şeker
- 200 g bitter çikolata (en az %70 kakao) + 2 yemek kaşığı süt
- 8 yumurta
- 40 g kakao tozu
- 280 g un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 vanilya esansı

Cevizli katman için:
- 6 yumurta
- 100 g şeker
- 3 yemek kaşığı yağ
- 6 yemek kaşığı un
- 200 g çekilmiş ceviz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 vanilya esansı

Krema için:
- 500 g bitter çikolata
- 500 g mascarpone peyniri
- 400 ml sıvı krema
- 4 yemek kaşığı konyak

Glazür için:
- 300 g bitter çikolata
- 100 ml sıvı krema
- 100 g tereyağı

Katmanların hazırlanması

1. Kakaolu katmanlar
Kakaolu katmanlarla başlıyoruz. Büyük bir kasede, yumuşak tereyağını şekerle birleştirerek kremsi bir karışım elde edin. Bu aşama çok önemlidir; tereyağına karıştırılan hava, keki daha yumuşak hale getirecektir.

2. Çikolatanın eritilmesi
Ayrı bir kasede, bitter çikolatayı 2 yemek kaşığı süt ile mikrodalgada eritin. 30 saniyelik aralıklarla ısıtarak, çikolata tamamen eriyip homojen olana kadar karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin, ardından tereyağı karışımına ekleyin.

3. Yumurtaların eklenmesi
Yumurtaları birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Ardından, katmanlara zarif bir tat vermek için vanilya esansını ekleyin.

4. Kuru malzemeler
Başka bir kasede, unu, kakao ve kabartma tozunu karıştırın. Kuru karışımı ıslak karışıma ekleyin ve bir spatula veya kaşık kullanarak aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle havayı koruyarak karıştırın.

5. Katmanların pişirilmesi
Karışımı dört parçaya ayırın. İki yuvarlak (24 cm çapında) ve iki kare (20 cm) yağlı kağıtla kaplanmış kalıp hazırlayın. Her katmanı orta sıcaklıkta (180°C) yaklaşık 20 dakika pişirin. Orta kısmına bir kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa hazırdırlar.

Cevizli katman

6. Cevizli katmanların hazırlanması
Ayrı olarak, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile sert bir kar haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.

7. Yumurta sarılarının eklenmesi
Yumurta sarılarını yağ ve vanilya esansı ile çırpın, ardından bu karışımı mereng üzerine dökün ve nazikçe karıştırın.

8. Un ve ceviz
Unu, çekilmiş ceviz ve kabartma tozunu karıştırın, ardından bu karışımı mereng karışımına ekleyin. Dikkatlice karıştırın.

9. Cevizli katmanların pişirilmesi
Karışımı iki parçaya ayırın ve iki kat (bir yuvarlak ve bir kare) yağlı kalıplarda aynı sıcaklıkta 30 dakika pişirin. Soğumaları için bir tel ızgarada bekletin.

Kremin hazırlanması

10. Çikolata kreması
Bitter çikolatayı sıvı krema ile kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin. Kaynamaya başladığında ocaktan alın ve konyak ekleyin. Kremin soğumasını bekleyin, yoğunlaşana kadar.

11. Mascarpone kreması
Mascarpone peynirini kabarık olana kadar çırpın. Çikolata kremasını yavaşça ekleyin ve havadar ve homojen bir krema elde edene kadar güçlü bir şekilde çırpın. Burada acele etmemeyi tavsiye ederim; krema çok lezzetli ve kaseden doğrudan yenilebilir.

Glazürün hazırlanması

12. Glazür
Bitter çikolatayı sıvı krema ve tereyağı ile mikrodalgada eritin, homojen olana kadar karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin, böylece biraz daha koyu hale gelsin.

Kek montajı

13. Katmanları şerbetleyin
100 ml su, 50 g şeker ve 2 yemek kaşığı konyak ile bir şerbet hazırlayın, şeker eriyene kadar kaynatın. Her katmanı bu şerbetle hafifçe şerbetleyin.

14. Kekin montajı
Bir tabağa bir kakaolu katman koyun, üzerine bir miktar krema ekleyin, ardından bir cevizli katman ekleyin. Bu işlemi tüm katmanlar ve krema bitene kadar tekrarlayın. Son kakaolu katmanı soğuyan glazürle kaplayın.

15. Süsleme
Son olarak, kekinizi istediğiniz gibi süsleyin. Kontrast dokular için rendelenmiş çikolata, çekilmiş ceviz veya taze meyve kullanabilirsiniz.

Son notlar

Bu çikolata keki gerçek bir mutfak şaheseri! Her katman yeni bir tat boyutu ekler ve acı çikolata ile ceviz kombinasyonu kesinlikle tadına bakan herkesi etkileyecektir.

Faydalı ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, karışımların eşit şekilde birleşmesine yardımcı olacaktır.
- Kişisel tercihlere göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz; ancak fazla azaltmayın, çünkü şeker kekin nemini korumaya yardımcı olur.
- Kek bir gün önceden hazırlanabilir ve buzdolabında bekletildikçe tatlar yoğunlaşacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bitter çikolatayı başka bir tür ile değiştirebilir miyim?
Evet, ama bitter çikolatanın daha yoğun bir tat sunduğunu ve kekin tatlılığını dengelediğini unutmayın.

2. Bu keki glütensiz yapabilir miyim?
Evet, unu glütensiz bir versiyon ile değiştirebilirsiniz, ancak miktarı kontrol ettiğinizden emin olun, çünkü kıvam farklılık gösterebilir.

3. Bu kekle hangi içecekler uyumlu?
Siyah kahve, espresso veya tatlı kırmızı şarap, çikolatanın yoğun tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlar.

4. Keki nasıl saklayabilirim?
Bu kek buzdolabında hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar iyi saklanır.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, mutfağa girip pişirmeye başlayabilirsiniz! Çikolata kekiniz kesinlikle masanın yıldızı olacaktır. Afiyet olsun!