Çikolatalı ganajlı kek

Ganache kremli ve çikolatalı kek, çikolatanın yoğun tatlarını ve zengin bir kremin ince dokusunu kutlayan gerçek bir lezzettir. Özel anlar için mükemmel veya sadece kendinizi şımartmak için, bu tarif zarafet ile sadeliği birleştirerek unutulmaz bir mutfak deneyimi sunar. Gelin, bu lezzetli keki adım adım nasıl hazırlayacağımızı birlikte keşfedelim!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek için:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı un
- 1 tutam tuz
- 1 paket vanilin
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 3 yemek kaşığı yağ
- 3 yemek kaşığı kakao (çikolatalı kekin yarısı için)

Ganache kreması için:
- 250 g çikolata (tercihen yüksek kakao içeriğine sahip kaliteli)
- 250 ml sıvı krema
- 1 tatlı kaşığı rom özütü
- Çikolata parçaları (isteğe bağlı, ekstra doku için)

Kısa bir tarih

Ganache ile yapılan kekler, uluslararası mutfakta çok yönlülüğü ve zengin tatları sayesinde ünlü hale geldi. Çikolata ve krema mükemmel bir kombinasyonu olan ganache, başlangıçta kekleri doldurmak veya tatlıları kaplamak için kullanıldı, ancak zamanla farklı biçim ve kombinasyonlara evrildi ve dünyanın dört bir yanındaki pastanelerde temel bir unsur haline geldi.

Adım adım:

Adım 1: Yumurtaların ayrılması
İlk adım, dikkatlice yumurta aklarını sarılarından ayırmaktır. Hiçbir sarının aklara girmediğinden emin olun, çünkü bu, etkili bir köpük oluşumunu engeller. Temiz bir kasede, yumurta aklarının üzerine bir tutam tuz ekleyin ve orta hızda bir mikserle çırpmaya başlayın, köpük haline gelene kadar. Ardından, 6 yemek kaşığından 2 yemek kaşığını ekleyin ve yumurta akları sert ve parlak hale gelene kadar çırpmaya devam edin.

Adım 2: Yumurtaların hazırlanması
Başka bir kasede, yumurta sarılarını kalan şekerle (4 yemek kaşığı) çırpın, karışım açık renkte ve kremsi hale gelene kadar. Tat vermek için vanilya ve limon kabuğunu ekleyin.

Adım 3: Malzemelerin birleştirilmesi
Dikkatlice çırpılmış yumurta aklarını yumurta sarısı karışımına ekleyin, bir spatula kullanarak, yukarıdan aşağıya doğru karıştırarak yumurta aklarındaki havayı koruyun. Yağı ekleyin ve nazikçe karıştırmaya devam edin. Yavaş yavaş unu ekleyin, topak kalmadığından emin olun.

Adım 4: Karışımın ayrılması
Karışımı iki kaseye bölün. Birine 3 yemek kaşığı kakao ekleyin ve iyice karıştırın. Böylece bir beyaz ve bir kahverengi karışım elde edeceksiniz.

Adım 5: Keklerin pişirilmesi
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın ve beyaz karışımı dökün, ardından kakao karışımını ekleyin (ya da tersine, mermer etkisi için). Kekleri yaklaşık 25-30 dakika pişirin veya ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar. Pişirdikten sonra, birkaç dakika tepside soğumaya bırakın, ardından bir soğutma rafına aktarın.

Adım 6: Ganache kremasının hazırlanması
Küçük bir tencerede sıvı kremayı ve parçalanmış çikolatayı ekleyin. Tencereyi düşük ateşte tutun ve sürekli karıştırın. Dikkat edin, kaynamasına izin vermeyin! Çikolata tamamen eridiğinde ve karışım homojen hale geldiğinde, tencereyi ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, krema mikserle çırpılarak kabarık bir doku elde edilir. Rom özütünü ekleyin ve isterseniz ekstra kıtırlık için birkaç çikolata parçası ekleyin.

Adım 7: Kekin montajı
İlk keki bir servis tabağına yerleştirin ve ganache kremasından bir kısmını eşit şekilde yayın. Üzerine ikinci keki koyun ve geri kalan kremayla kaplayın. İsteğe bağlı olarak, ekstra çikolatayı biraz krema ile eritip üstüne sos olarak kullanabilirsiniz. Son olarak, rustik bir görünüm ve ekstra tat için üzerine öğütülmüş ceviz serpin.

Şefin ipucu
Kekine kişisel bir dokunuş katmak istersen, rom özütünü portakal veya badem özütü gibi diğer aromalarla değiştirebilirsin. Ayrıca, kek katmanlarının arasına taze meyveler ekleyerek lezzetli bir kontrast ve tazelik katabilirsin.

Kombinasyonlar ve servis
Bu kek, aromalı bir kahve veya siyah çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, vanilyalı bir dondurma, taze ve kremalı bir kontrast ekleyecektir. Herhangi bir etkinlikte lezzetli ve kesinlikle misafirlerinizi etkileyecektir!

Besin bilgileri
Her porsiyonda, ganache kremalı kek yaklaşık:
- Kalori: 300
- Protein: 5 g
- Yağ: 20 g
- Karbonhidrat: 25 g

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka bir çikolata türü kullanabilir miyim?
Elbette! Tercihlerinize göre, bitter, sütlü veya beyaz çikolata kullanabilirsiniz. Her biri kekinize farklı bir tat verecektir.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
Kek, buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün iyi saklanır. Daha uzun süre varsa, dondurmanızı öneririz.

3. Krema içine meyve ekleyebilir miyim?
Elbette! Mevsim meyveleri, böğürtlen veya çilek gibi, mükemmel eklemelerdir.

Ganache kremalı ve çikolatalı kek, sadece bir tatlı değil, denemeye değer bir mutfak deneyimidir. Her lokmada, sizi bu tarife tekrar tekrar döndürecek bir tat ve doku patlaması keşfedeceksiniz. Hazırlamada bol şans ve her anın tadını çıkarmayı unutmayın!