चॉकलेट गनाश केक

गनाश और चॉकलेट केक एक वास्तविक आनंद है जो चॉकलेट के गहन स्वाद और समृद्ध क्रीम की चिकनी बनावट का जश्न मनाता है। विशेष क्षणों के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह नुस्खा elegance और simplicity को जोड़ता है, आपको एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट केक को चरण दर चरण बनाने का तरीका खोजें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

स्पंज केक के लिए:
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच आटा
- एक चुटकी नमक
- 1 पैकेट वनीला
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच कोको (चॉकलेट स्पंज के लिए आधा)

गनाश क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम चॉकलेट (उच्च गुणवत्ता की, उच्च कोको सामग्री के साथ)
- 250 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 चम्मच रम का सार
- चॉकलेट के टुकड़े (वैकल्पिक, बनावट के लिए)

संक्षिप्त इतिहास

गनाश केक ने अपनी विविधता और समृद्ध स्वाद के कारण अंतर्राष्ट्रीय पाक कला में प्रसिद्धि प्राप्त की है। गनाश, चॉकलेट और क्रीम का एकदम सही संयोजन, मूल रूप से केक भरने या मिठाइयों को कोट करने के लिए उपयोग किया जाता था, लेकिन यह विभिन्न रूपों और संयोजनों में विकसित हुआ है, जो दुनिया भर के पेस्ट्री की दुकानों में एक बुनियादी तत्व बन गया है।

चरण दर चरण:

चरण 1: अंडों को अलग करना
पहला कदम यह है कि अंडे की सफेदी और जर्दी को सावधानी से अलग करें। सुनिश्चित करें कि जर्दी में कोई भी सफेदी नहीं मिलती है, क्योंकि इससे फोम बनाने में बाधा आएगी। एक साफ कटोरे में, अंडों की सफेदी पर एक चुटकी नमक डालें और एक मिक्सर के साथ मध्यम गति पर फेंटना शुरू करें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं। फिर, 6 बड़े चम्मच चीनी में से 2 बड़े चम्मच डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि अंडों की सफेदी दृढ़ और चमकदार न हो जाए।

चरण 2: जर्दी तैयार करना
एक अन्य कटोरे में, जर्दी को शेष चीनी (4 बड़े चम्मच) के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का रंग का और क्रीमी न हो जाए। स्वाद बढ़ाने के लिए वनीला और नींबू का छिलका डालें।

चरण 3: सामग्री को मिलाना
ध्यान से फेंटे हुए अंडों की सफेदी को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके, ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए ताकि अंडों की सफेदी में हवा बनी रहे। तेल डालें और धीरे-धीरे मिलाते रहें। धीरे-धीरे आटा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न रहे।

चरण 4: मिश्रण को अलग करना
मिश्रण को दो कटोरियों में विभाजित करें। इनमें से एक में, 3 बड़े चम्मच कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस प्रकार, आपको दो मिश्रण मिलेंगे: एक सफेद और एक भूरे रंग का।

चरण 5: स्पंज केक को बेक करना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और पहले सफेद मिश्रण को डालें, उसके बाद कोको का मिश्रण (या इसके विपरीत, एक संगमरमर प्रभाव के लिए)। केक को लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। बेक करने के बाद, उन्हें कुछ मिनटों के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।

चरण 6: गनाश क्रीम तैयार करना
एक छोटे बर्तन में, तरल क्रीम और कटे हुए चॉकलेट डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें। ध्यान दें, इसे उबालने न दें! एक बार जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए और मिश्रण समरूप हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, क्रीम को एक मिक्सर के साथ फेंटें ताकि उसे फूला हुआ बनावट मिल सके। रम का सार जोड़ें और यदि आप चाहें, तो कुछ चॉकलेट के टुकड़े जोड़ें ताकि कुरकुरापन बढ़ सके।

चरण 7: केक को असेंबल करना
पहले स्पंज केक को एक प्लेट पर रखें और गनाश क्रीम का एक हिस्सा समान रूप से फैलाएं। उसके ऊपर दूसरा स्पंज केक रखें, फिर बाकी क्रीम के साथ कवर करें। वैकल्पिक रूप से, आप अतिरिक्त चॉकलेट को थोड़ी सी क्रीम के साथ पिघला सकते हैं और उसे ऊपर की ग्लेज़ के रूप में उपयोग कर सकते हैं। अंत में, एक देहाती रूप और स्वाद के लिए कुटी हुई नट्स छिड़कें।

शेफ की सलाह
यदि आप अपने केक में एक व्यक्तिगत स्पर्श लाना चाहते हैं, तो आप रम के सार को अन्य स्वादों जैसे संतरे या बादाम के सार से बदल सकते हैं। इसके अलावा, केक की परतों के बीच ताजे जामुन जोड़ें ताकि एक स्वादिष्ट विपरीत और ताजगी का एहसास हो सके।

संयोग और सेवा
यह केक एक सुगंधित कॉफी या काले चाय के कप के साथ बिल्कुल मेल खाता है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम एक ताज़ा और मलाईदार विपरीत जोड़ देगी। यह किसी भी अवसर पर स्वादिष्ट है और निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा!

पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग, गनाश क्रीम केक में लगभग शामिल हैं:
- कैलोरी: 300
- प्रोटीन: 5 ग्राम
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आपकी पसंद के अनुसार, आप डार्क चॉकलेट, मिल्क चॉकलेट या व्हाइट चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक आपके केक को अलग स्वाद देगा।

2. मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि आपके पास अधिक समय है, तो हम इसे फ्रीज करने की सिफारिश करते हैं।

3. क्या मैं क्रीम में फल जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! मौसमी फल, जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी, शानदार जोड़ हैं।

गनाश और चॉकलेट का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जिसे आपको अवश्य आजमाना चाहिए। हर काटने के साथ, आप स्वाद और बनावट का एक विस्फोट खोजेंगे जो आपको बार-बार इस नुस्खे पर वापस लाएगा। पकाने में शुभकामनाएँ और हर पल का आनंद लेना न भूलें!