Çikolata keki ve karamel kreması

Çikolatalı ve karamel kremalı pasta - Cazip aromalara sahip bir lezzet

Tatlıların harika dünyasına hoş geldiniz! Bugün, en sevilen iki malzemeyi birleştiren bir tarif öneriyorum: çikolata ve karamel. Bu çikolatalı ve karamel kremalı pasta, özel anları kutlamak veya sadece günün sonunda kendinizi şımartmak için mükemmeldir. İnce bir doku, yoğun aromalar ve etkileyici bir görünüm ile bu pasta kesinlikle her yemeğin yıldızı olacaktır.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Soğuma süresi: 3 saat
Toplam: 4 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Pandispanya için:
- 5 yumurta
- 10 yemek kaşığı şeker
- 5 yemek kaşığı yağ
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı nane özü
- 7 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 50 g çikolata (küçük parçalara kesilmiş)

Karamel kreması için:
- 200 g şeker
- 100 g tereyağı
- 150 g sıvı krema (Hulala)

Çikolata ganaj kreması için:
- 150 g sütlü çikolata
- 300 ml sıvı krema
- 1 tatlı kaşığı jelatin
- 1 tatlı kaşığı nane özü

Beyaz çikolata ganaj kreması için:
- 100 g beyaz çikolata
- 150 ml sıvı krema
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
- 1 yemek kaşığı limon suyu

Şerbet için:
- 100 ml su
- 50 g şeker
- 1 tatlı kaşığı nane özü

Sos için:
- 50 g çikolata
- 25 g sıvı krema
- 25 g tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane özü

Pandispanyanın hazırlanması

1. Malzemelerin hazırlanması: Başlamadan önce tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, malzemelerin daha iyi entegrasyonuna yardımcı olacak ve pandispanyanın homojen bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır. Fırını 180 derece Celsius'a ısıtın ve iki pasta kalıbını yağlı kağıtla kaplayın.

2. Yumurta aklarının çırpılması: Büyük bir kasede, yumurta aklarını şekerle elektrikli bir mikser kullanarak sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu, pandispanyanın daha kabarık olmasını sağlamak için kritik bir adımdır.

3. Yumurta sarılarının eklenmesi: Yumurta aklarının olduğu kaseye yumurta sarılarını, yağı ve nane özünü ekleyin. Homojen hale gelene kadar düşük hızda çırpmaya devam edin.

4. Kuru malzemeler: Başka bir kasede unu, kakaoyu, kabartma tozunu ve küçük parçalara kesilmiş çikolatayı birleştirin. Bu karışımı topakları gidermek için eleyin. Kuru malzemeleri yumurta karışımına yavaşça ekleyin, bir spatula ile karıştırarak homojen hale getirin.

5. Pandispanyanın pişirilmesi: Karışımı iki pasta kalıbına eşit şekilde bölün ve 25-30 dakika pişirin veya ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar. Pandispanyaların kalıplarda 10 dakika soğumasına izin verin, ardından çıkarın ve tamamen soğuması için bir ızgarada bekletin.

6. Pandispanyaların kesilmesi: Pandispanyalar tamamen soğuduğunda, her pandispanyayı yatay olarak ikiye kesin, böylece dört ince kat elde edin.

Karamel kremasının hazırlanması

1. Şekerin karamelizasyonu: Orta boy bir tencerede şekeri ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Karıştırmayın, ama ara sıra tencereyi sallayın, şeker eriyip altın rengi alana kadar.

2. Krema ekleme: Şeker eridiğinde, tencereyi ocaktan alın ve dikkatlice sıvı kremayı ekleyin. Karameli krema ile birleştirmek için sürekli karıştırın, buharın çıkmasına dikkat edin.

3. Krema pişirme: Tencereyi tekrar düşük ateşe koyun, tereyağını ekleyin ve sürekli karıştırarak krema homojenleşene ve yoğun bir krema kıvamına gelene kadar pişirin. Kullanımdan önce soğumaya bırakın.

Ganaj krema hazırlığı

1. Çikolata ganaj kreması: Başka bir kasede sıvı kremayı neredeyse kaynama noktasına getirin ve ince doğranmış çikolatanın üzerine dökün. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Nane özünü ve suya ıslatılmış ve benmari usulü eritilmiş jelatini ekleyin. Karışımın oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekleyin.

2. Beyaz çikolata ganaj kreması: Beyaz çikolata, sıvı krema, hindistan cevizi ve limon suyu kullanarak işlemi tekrarlayın. Homojen bir krema elde etmek için iyice karıştırın.

3. Kremlerin soğutulması: Her iki ganaj kremasının da buzdolabında en az 3 saat soğumasına izin verin.

Sosun hazırlanması

1. Malzemelerin eritilmesi: Küçük bir tencerede çikolata, krema ve tereyağını düşük ateşte sürekli karıştırarak eritin. Eridikten sonra karışımın oda sıcaklığına gelmesine izin verin.

Şerbetin hazırlanması

1. Şerbetin kaynatılması: Küçük bir tencerede suyu şekerle birleştirin ve ateşe koyun. Şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Son olarak, ekstra aroma için nane özünü ekleyin.

Pasta montajı

1. Kalıbı kaplama: Bir tepsiyi streç film ile kaplayın, bu, montajdan sonra pastayı daha kolay çıkarmanıza yardımcı olacaktır.

2. Alt katman: İlk pandispanya katmanını tepsiye yerleştirin. Hazırlanan şerbetle iyice ıslatın ve sıcak karamel kremini üzerine dökün. Kremanın eşit şekilde yayıldığından emin olun.

3. Diğer katmanlar: İkinci pandispanya katmanını yerleştirin, tekrar ıslatın ve beyaz çikolata kremasını ekleyin. Üçüncü katmana geçin, ıslatın ve bitter çikolata kremasının yarısını ekleyin. Son olarak, son pandispanya katmanını yerleştirin, ıslatın ve sıcak sosu pastanın üzerine dökün.

4. Son soğutma: Pastayı buzdolabında 4-5 saat bekletin veya sos sertleşene kadar.

Pasta süslemesi

1. Süsleme: Sos sertleştikten sonra pastayı kalıptan çıkarın ve bir tabağa yerleştirin. Kalan bitter çikolata kreması ile süsleyin ve taze meyveler, nane yaprakları veya badem dilimleri ekleyerek şık ve iştah açıcı bir görünüm elde edin.

Faydalı ipuçları

- Oda sıcaklığındaki malzemeler: En iyi sonuçları elde etmek için yumurtaların ve krema malzemesinin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Karamel: Daha yoğun bir karamel istiyorsanız, biraz daha pişirin, ancak acı olmaması için dikkat edin.
- Pastanın bakımı: Bu pasta buzdolabında 5 güne kadar iyi saklanır, ancak ilk 2 günde, pandispanyalar henüz nemli olduğunda en lezzetli olanıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

- Daha yüksek kakao yüzdesine sahip çikolata kullanabilir miyim? Evet, %70 kakao içeren çikolata kullanabilirsiniz, ancak tarifteki şeker miktarını ayarlamanız gerekecektir.
- Pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim? Karamel kremasındaki şeker miktarını azaltın ve daha yüksek kakao içeriğine sahip çikolata tercih edin.

Servis ve kombinasyonlar

Bu çikolatalı ve karamel kremalı pasta, bir kadeh kırmızı şarap veya aromalı bir kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yoğun çikolata ve karamel tatlarını dengelemek için pastayı vanilyalı dondurma veya taze çırpılmış krema ile de sunabilirsiniz.

Kaloriler ve besin faydaları

Bu pastanın bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Tatlı bir tatlı olmasına rağmen, bitter çikolata antioksidanlar sunar ve karamel konfor ve lezzet katmaktadır. Ölçülü olarak tüketildiğinde, bu pasta sevdiklerinizle birlikte tadını çıkararak dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Sonuç olarak, çikolatalı ve karamel kremalı pasta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda mutluluk ve tatmin getiren bir mutfak deneyimidir. Her lokma, tatların ve dokuların patlamasıdır ve onu hazırlamak sıradan bir günü özel bir gün haline getirecektir. O halde önlüğünüzü giyin ve bu çikolatalı lezzetin tadını çıkaralım!