Κέικ σοκολάτας με κρέμα καραμέλας

Κέικ σοκολάτας με κρέμα καραμέλας - Μια λιχουδιά με δελεαστικά αρώματα

Καλώς ήρθατε στον υπέροχο κόσμο των γλυκών! Σήμερα σας προτείνω μια συνταγή που συνδυάζει δύο από τα πιο αγαπημένα υλικά: τη σοκολάτα και την καραμέλα. Αυτό το κέικ σοκολάτας με κρέμα καραμέλας είναι ιδανικό για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές ή απλά για να σας κακομάθετε στο τέλος μιας ημέρας. Με λεπτή υφή, έντονα αρώματα και εντυπωσιακή εμφάνιση, αυτό το κέικ θα είναι σίγουρα το αστέρι οποιουδήποτε γεύματος.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 3 ώρες
Συνολικός χρόνος: 4 ώρες
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση:
- 5 αυγά
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας
- 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 50 γρ σοκολάτα (σε μικρά κομμάτια)

Για την κρέμα καραμέλας:
- 200 γρ ζάχαρη
- 100 γρ βούτυρο
- 150 γρ κρέμα γάλακτος (Hulala)

Για την κρέμα ganache σοκολάτας:
- 150 γρ γάλακτος σοκολάτας
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας

Για την κρέμα ganache λευκής σοκολάτας:
- 100 γρ λευκής σοκολάτας
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας καρύδα
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Για το σιρόπι:
- 100 ml νερού
- 50 γρ ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας

Για την επικάλυψη:
- 50 γρ σοκολάτας
- 25 γρ κρέμα γάλακτος
- 25 γρ βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας

Προετοιμασία των βάσεων

1. Προετοιμασία των υλικών: Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στην καλύτερη ενσωμάτωση των υλικών και θα εξασφαλίσει ομοιογενή υφή στη βάση. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και στρώστε δύο φόρμες κέικ με λαδόκολλα.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται θα κάνει τη βάση πιο αφράτη.

3. Προσθήκη των κρόκων: Προσθέστε τους κρόκους, το λάδι και το εκχύλισμα μέντας στο μπολ με τα ασπράδια. Συνεχίστε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Ξηρά υλικά: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια. Κοσκινίστε αυτό το μείγμα για να απομακρύνετε τους σβόλους. Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Ψήσιμο των βάσεων: Χωρίστε το μείγμα ομοιόμορφα μεταξύ των δύο φόρμων κέικ και ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή. Αφήστε τις βάσεις να κρυώσουν στις φόρμες για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

6. Κόψιμο των βάσεων: Μόλις οι βάσεις κρυώσουν εντελώς, κόψτε κάθε βάση στη μέση οριζόντια, αποκτώντας έτσι τέσσερις λεπτές στρώσεις.

Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας

1. Καραμελοποίηση της ζάχαρης: Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά. Μην ανακατεύετε, αλλά κουνήστε την κατσαρόλα από καιρό σε καιρό, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αποκτήσει χρυσό χρώμα.

2. Προσθήκη της κρέμας: Μόλις λιώσει η ζάχαρη, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε συνεχώς για να συνδυάσετε την καραμέλα με την κρέμα, προσέχοντας τον ατμό που απελευθερώνεται.

3. Μαγείρεμα της κρέμας: Βάλτε ξανά την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι η κρέμα να γίνει ομογενής και να έχει υφή παχύρρευστης κρέμας. Αφήστε να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Προετοιμασία των κρεμών ganache

1. Κρέμα ganache σοκολάτας: Σε ένα άλλο μπολ, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σχεδόν μέχρι να βράσει και ρίξτε την πάνω από τη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς. Προσθέστε το εκχύλισμα μέντας και τη ζελατίνη, η οποία έχει μουλιαστεί σε νερό και λιώσει σε μπεν-μαρί. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Κρέμα ganache λευκής σοκολάτας: Επαναλάβετε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας λευκή σοκολάτα, κρέμα γάλακτος, καρύδα και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα.

3. Ψύξη των κρεμών: Αφήστε και τις δύο κρέμες ganache να κρυώσουν στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Προετοιμασία της επικάλυψης

1. Λιώνουμε τα υλικά: Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε τη σοκολάτα, την κρέμα και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού λιώσουν, αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Προετοιμασία του σιροπιού

1. Βράσιμο του σιροπιού: Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό με τη ζάχαρη και βάλτε το στη φωτιά. Αφήστε να βράσει μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στο τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα μέντας για επιπλέον άρωμα.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Στρώσιμο της φόρμας: Καλύψτε ένα ταψί με μεμβράνη, αυτό θα σας βοηθήσει να βγάλετε το κέικ πιο εύκολα μετά τη συναρμολόγηση.

2. Βασική στρώση: Τοποθετήστε την πρώτη στρώση βάσης στο ταψί. Βρέξτε καλά με το σιρόπι και ρίξτε την καυτή κρέμα καραμέλας από πάνω. Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα απλώνεται ομοιόμορφα.

3. Επόμενες στρώσεις: Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση βάσης, βρέξτε ξανά και προσθέστε την κρέμα λευκής σοκολάτας. Συνεχίστε με την τρίτη στρώση, βρέχοντας την και προσθέτοντας τη μισή κρέμα σοκολάτας. Τέλος, τοποθετήστε την τελευταία στρώση βάσης, βρέξτε και ρίξτε την καυτή επικάλυψη πάνω από το κέικ.

4. Τελική ψύξη: Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή μέχρι να σφίξει η επικάλυψη.

Διακόσμηση του κέικ

1. Διακόσμηση: Μόλις η επικάλυψη σφίξει, βγάλτε το κέικ από τη φόρμα και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα. Διακοσμήστε με την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας και προσθέστε φρέσκα φρούτα, φύλλα μέντας ή νιφάδες αμυγδάλου για μια κομψή και ελκυστική εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Υλικά σε θερμοκρασία δωματίου: Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά και η κρέμα γάλακτος είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Καραμέλα: Εάν θέλετε μια πιο έντονη καραμέλα, αφήστε την να βράσει λίγο παραπάνω, αλλά προσέξτε να μην πικρίσει.
- Φροντίδα του κέικ: Αυτό το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για έως 5 ημέρες, αλλά είναι πιο νόστιμο τις πρώτες 2 ημέρες, όταν οι βάσεις είναι ακόμα υγρές.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω σοκολάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα με 70% κακάο, αλλά θα πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα της ζάχαρης στη συνταγή.
- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό; Μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης στην κρέμα καραμέλας και επιλέξτε σοκολάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο.

Σερβίρισμα και συνδυασμοί

Αυτό το κέικ σοκολάτας με κρέμα καραμέλας ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί ή με μια κούπα αρωματικού καφέ. Μπορείτε επίσης να συνοδεύσετε το κέικ με παγωτό βανίλια ή φρέσκια χτυπημένη κρέμα για να ισορροπήσετε τις έντονες γεύσεις σοκολάτας και καραμέλας.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Μια μερίδα αυτού του κέικ περιέχει περίπου 450-500 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Αν και είναι ένα γλυκό επιδόρπιο, η μαύρη σοκολάτα προσφέρει αντιοξειδωτικά, ενώ η καραμέλα προσθέτει μια νότα άνεσης και γεύσης. Καταναλωμένο με μέτρο, αυτό το κέικ μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, ειδικά όταν απολαμβάνεται με τους αγαπημένους σας.

Συμπερασματικά, το κέικ σοκολάτας με κρέμα καραμέλας δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαρά και ικανοποίηση. Κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη γεύσεων και υφών, και η προετοιμασία του θα μετατρέψει οποιαδήποτε συνηθισμένη μέρα σε μια ξεχωριστή. Έτσι, φορέστε τη ποδιά σας και ας απολαύσουμε αυτή τη σοκολατένια λιχουδιά!