Cevizli ve portakal aromalı kurabiyeler

Cevizli ve portakal aromalı kurabiyeler

Ceviz ve portakal ile aromatik kurabiyeler pişirme zevki, nesiller boyunca süregelen bir gelenektir ve kutlama sofralarını ve günlük keyif anlarını zenginleştirir. Bu kurabiyeler, dokuların ve aromaların lezzetli bir kombinasyonudur ve üzerine eklenen çikolata glazürü onlara sofistike bir görünüm ve mükemmel bir tat kazandırır. Bu çekici tarifin adımlarını takip etmeye davet ediyorum, böylece mutfağını bir cennet köşesine dönüştürebilirsin.

Toplam süre: 3 saat (2 saat soğutma + 1 saat hazırlama ve pişirme)
Porsiyon sayısı: Yaklaşık 20-25 kurabiye

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g beyaz un
- 150 g pudra şekeri
- 1 paket vanilin şekeri (veya birkaç damla portakal esansı/likörü)
- 225 g tereyağı veya margarin (tercihen Rama Maestro)
- 1 yumurta
- 50 g krema veya yoğurt
- 50 g ceviz (fındık, antep fıstığı, badem - seçim senin)

İç harcı için:
- 250 g çekilmiş ceviz
- 175 g şeker
- 1 büyük portakal (veya 2 küçük) - kabuğu ve suyu
- 1 yumurta akı
- 3 yemek kaşığı kayısı reçeli (veya tercih ettiğin başka bir reçel)
- İsteğe bağlı: birkaç damla portakal esansı veya likörü

Glazür için (isteğe bağlı):
- 150 g çikolata (bitter veya sütlü, tercihe bağlı)
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ

Adım Adım

1. Hamurun hazırlanması
Hamuru hazırlamakla başla. Büyük bir kasede unu ve pudra şekerini ekle. İyice karıştır. Küp küp kesilmiş tereyağını ekle ve parmak uçlarınla un ve şekeri karıştırarak ekmek kırıntısı kıvamına gelene kadar yoğur. Bu klasik bir tekniktir ve hamurun gevrek ve lezzetli olmasını sağlar. Yumurtayı, kremayı/yoğurdu ve vanilin şekerini veya portakal esansını ekle. Homojen ve elastik bir hamur olana kadar iyice yoğur.

2. Hamurun soğutulması
Hamuru streç filme sar ve buzdolabında yaklaşık 2 saat beklet. Bu adım, hamurun daha kolay işlenmesini sağlar ve pişirme sonrası daha iyi bir doku kazanmasına yardımcı olur. Eğer zamanın varsa, gece boyunca soğutmak idealdir.

3. İç harcın hazırlanması
Bu arada, iç harcı hazırla. Portakalın kabuğunu rendele ve suyunu sık. Ayrı bir kasede, yumurta akını şekeri ekleyerek hafif bir köpük olana kadar çırp. Çekilmiş ceviz, portakal kabuğu, portakal suyu ve reçeli ekle. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştır. Eğer iç harç çok yoğunsa, istediğin kıvamı elde etmek için birkaç damla portakal suyu veya likörü ekleyebilirsin.

4. Kurabiyelerin pişirilmesi
Fırını 200°C'ye ısıt. Hamuru iki eşit parçaya ayır. Un serpilmiş bir yüzeyde, hamurun bir parçasını tepsinin boyutuna uygun ince bir yufka halinde aç. Yufkayı tepsiye aktar ve pişirme sırasında kabarmasını önlemek için bir çatal ile yer yer del. 10-12 dakika pişir veya kenarları hafif altın rengi olana kadar pişir.

5. Kurabiyelerin montajı
Pişirdikten sonra, ilk yufkayı fırından çıkar ve 5 dakika soğumaya bırak. Üzerine iç harcı eşit bir şekilde yay. Ardından, hamurun ikinci parçasını aç ve iç harcın üzerine yerleştir. Tekrar çatal ile del ve ilk yufka gibi pişirene kadar pişir, altın-kahverengi olana kadar.

6. Glazür (isteğe bağlı)
Glazür eklemeye karar verirsen, çikolatayı ve bitkisel yağı küçük bir kapta benmari usulü erit. Su kaynamamalı, böylece çikolatanın parlaklığı etkilenmez. Çikolata tamamen eriyip akışkan hale geldiğinde, kurabiyeleri fırından çıkar ve hala sıcakken kareler halinde kes. Her bir kurabiyeyi ayrı ayrı glazürleyerek onlara şık bir görünüm ve şatafatlı bir tat verebilirsin.

Servis ve kombinasyonlar
Bu cevizli ve portakal aromalı kurabiyeler sıcak servis için idealdir, ancak kapalı bir kapta birkaç gün saklanabilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya doğranmış cevizlerle süsleyerek daha rustik bir görünüm elde edebilirsin. Aromalı bir çay veya yoğun bir espresso ile mükemmel bir uyum sağlar.

Kalori ve besin faydaları
Her bir kurabiye yaklaşık 150-200 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Bu kurabiyeler, ceviz ve portakal sayesinde antioksidan bakımından zengindir ve tereyağı sağlıklı yağlar sunar. Ayrıca, cevizli iç harç protein ve lif sağlar, sana tatmin edici ve enerjik bir atıştırmalık sunar.

Olası varyasyonlar
Kişisel bir dokunuş eklemek için, farklı ceviz türleri ile deney yapabilir veya kayısı reçelini erik veya ahududu reçeli gibi başka türlerle değiştirebilirsin. Ayrıca, iç harca tarçın veya kakule gibi baharatlar eklemeyi deneyebilirsin, böylece daha karmaşık bir tat elde edersin.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka un türleri kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya glütensiz un ile deney yapabilirsin, ancak doku ve tat değişebilir.

2. Kurabiyeleri nasıl saklayabilirim?
Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsin. Bir haftaya kadar taze kalacaklardır.

3. Kurabiyeleri dondurabilir miyim?
Evet, kurabiyeleri glazürlemeden önce dondurabilirsin. Porsiyonlara ayırdığından ve iyi bir şekilde streç filme sardığından emin ol.

Cevizli ve portakal aromalı kurabiyeler sadece basit bir tarif değil, gelenek ile yeniliği birleştiren gerçek bir mutfak deneyimidir. Bu lezzetin aromalarıyla kendini sarhoş etmeye ve sevdiklerinle özel anlar yaratmaya davet ediyorum!