Cevizli ve lokumlu kek

Cevizli ve rahatlı cozonac – Ruhun bir lezzeti

Cozonac, basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; gelenek ve bayram atmosferasının bir sembolüdür. Puf puf bir dokuya ve ceviz, kakao ve rahatla zenginleştirilmiş bir iç harcıyla, bu cozonac kesinlikle masanızın yıldızı olacaktır. Ailenizi ve arkadaşlarınızı bu lezzetli ve kolay yapılabilir tarifle etkilemeye hazırlanın!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam: 2 saat 10 dakika
Portiyon sayısı: 10-12

Malzemeler

Hamur için:
- 2 yumurta
- 10 g taze maya veya 3 g kuru maya
- 60 g tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
- 200 ml ılık süt
- 100 g şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Rendelenmiş portakal kabuğu (yaklaşık 1 çay kaşığı)
- 550 g un

İç harcı için:
- 200 g çekilmiş ceviz
- 3-4 yemek kaşığı şeker (isteğe göre ayarlayın)
- 1 paket vanilya şekeri
- 3 yemek kaşığı kakao
- Süt (iç harcı homojen hale getirmek için)
- 100 g rahat, şeritler halinde kesilmiş

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt

Cozonac'ın tarihi

Cozonac, kutlamalar ve özel anlarla ilişkilendirilen derin köklere sahip bir mutfak geleneğidir. Zamanla her aile bu tarife kişisel bir dokunuş eklemiş ve malzemeleri ve teknikleri değiştirmiştir. Bugün, cozonac genellikle tatil dönemlerinde hazırlanır, ancak istediğiniz zaman tadını çıkarmaktan kendinizi alıkoymayın!

Cozonac hazırlama

1. Başlangıç mayası hazırlama:
Mayayı 1 yemek kaşığı şekerle ovun, sıvı hale gelene kadar. 50 ml ılık süt ve 2-3 yemek kaşığı un ekleyin. İyice karıştırın ve mayayı sıcak bir yerde 15-20 dakika bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar.

2. Hamurun hazırlanması:
Ekmek makinesinin kabına (veya elle yoğuruyorsanız büyük bir kaseye) kabarmış mayayı, bütün yumurtaları, kalan şekeri, ılık sütü ve eritilmiş tereyağını ekleyin. İyice karıştırın, ardından un ve tuzu ekleyin. Ekmek makinesini yoğurma ve mayalanma programına ayarlayın, pişirmeden. Eğer elle yoğuruyorsanız, hamuru hafif unlanmış bir yüzeyde çalışarak elastik ve homojen olana kadar yoğurun. Hamuru sıcak bir yerde, bir bezle kaplı olarak 1 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar bekletin.

3. Cozonac'ı şekillendirme:
Hamur kabardığında, çalışma masasına ters çevirin. İki eşit parçaya bölün. Bir parçayı alın ve iki alt parçaya bölün. Her bir parçayı yaklaşık 1,5 cm kalınlığında bir yufka haline getirin. Her yufkanın üzerine çekilmiş ceviz, şeker, kakao ve kesilmiş rahat serpin. Her yufkayı sıkıca sararak iki rulo oluşturun.

4. Örgü:
İki doldurulmuş ruloyu alın ve nazikçe örün, böylece güzel bir taç oluşturun. Cozonac'ı yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini bir bezle örtün ve 20-30 dakika mayalanmaya bırakın.

5. Pişirme:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonac kabardığında, üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürerek altın rengi ve parlak bir kabuk elde edin. Cozonac'ı 40 dakika veya altı hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkana kadar pişirin.

6. Soğutma:
Cozonac piştikten sonra, 10 dakika tepside soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

Servis ve öneriler

Cevizli ve rahatlı cozonac, sade olarak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak sıcak süt veya aromatik bir kahve ile birlikte sunabilirsiniz. Ayrıca, daha şık bir tatlı için vanilya sosu veya vanilyalı dondurma ile de servis etmeyi deneyebilirsiniz.

Varyasyonlar

Farklı tatlar keşfetmek isterseniz, cevizi badem veya fındık ile değiştirebilir ve biraz kuru üzüm ekleyerek tatlılık katabilirsiniz. Ayrıca, cozonacınıza belirgin bir dokunuş katmak için rom veya badem gibi çeşitli aroma özleri ile deneme yapabilirsiniz.

Kullanışlı ipuçları

- Hamur hazırlamaya başlamadan önce tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Ekmek makineniz yoksa endişelenmeyin! Hamuru elle yoğurabilirsiniz, ancak bu daha fazla çaba gerektirecektir.
- Daha yumuşak bir cozonac için hamurun yeterince mayalanmasına izin vermek önemlidir. Acele etmeyin!
- Cozonac, kapalı bir kutuda birkaç gün iyi saklanır, ancak en lezzetli olduğu zaman ilk 2-3 gündür.

Besin faydaları

Cevizli cozonac, cevizler sayesinde iyi bir protein, sağlıklı yağlar ve antioksidan kaynağıdır. Ayrıca, enerji sağlayan karbonhidratlar içerir, bu da onu bayramlarda veya özel yemeklerde sunmak için ideal bir tatlı yapar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarladığınızdan emin olun (her 10 g taze maya için yaklaşık 3 g kuru maya).

2. Cozonac'ı nasıl daha tatlı yapabilirim?
İç harcına daha fazla şeker ekleyebilir veya pişirdikten sonra şekerli bir glazür kullanabilirsiniz.

3. Hangi diğer iç harçları kullanabilirim?
Ceviz ve rahatın yanı sıra, tarifi çeşitlendirmek için çikolata, haşhaş veya tatlı peynir iç harçları deneyebilirsiniz.

4. Cozonac dondurulabilir mi?
Evet, cozonac dondurulabilir. Tamamen soğuduğundan ve plastik film veya dondurucu poşetine iyi bir şekilde paketlendiğinden emin olun.

Sonuç olarak, bu cevizli ve rahatlı cozonac tarifi sadece lezzetli bir seçim değil, aynı zamanda geleneği evinize getirmenin bir yoludur. Biraz çaba ve sevgi ile, sevdikleriniz tarafından takdir edilecek bir tatlı elde edeceksiniz. Hayal gücünüzü serbest bırakın ve mutfakta geçirdiğiniz anların tadını çıkarın, çünkü yemek yapmak, tadılmayı hak eden bir sanattır!