अखरोट और तुर्की मिठाई का केक

अखरोट और मिठाई का कोज़ोनैक - आत्मा की एक delicacy

कोज़ोनैक एक साधारण मिठाई से अधिक है; यह परंपरा और उत्सव के माहौल का प्रतीक है। एक फूला हुआ बनावट और अखरोट, कोको और मिठाई की समृद्ध भराई के साथ, यह कोज़ोनैक निश्चित रूप से आपकी मेज का सितारा बन जाएगा। इसलिए, इस स्वादिष्ट और सरल रेसिपी के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल: 2 घंटे और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री

आटे के लिए:
- 2 अंडे
- 10 ग्राम ताजा खमीर या 3 ग्राम सूखा खमीर
- 60 ग्राम मक्खन (पिघलाकर ठंडा किया हुआ)
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- संतरे का छिलका (लगभग 1 चम्मच)
- 550 ग्राम आटा

भरने के लिए:
- 200 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 3-4 चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 3 चम्मच कोको
- दूध (भरने को मिलाने के लिए)
- 100 ग्राम मिठाई, स्ट्रिप्स में काटी हुई

चुपड़ने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच दूध

कोज़ोनैक का इतिहास

कोज़ोनैक में पाक परंपराओं में गहरी जड़ें हैं, जो त्योहारों और विशेष क्षणों से जुड़ा हुआ है। समय के साथ, प्रत्येक परिवार ने इस रेसिपी में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा है, सामग्री और तकनीकों को बदलते हुए। आज, कोज़ोनैक अक्सर त्योहारों के दौरान बनाया जाता है, लेकिन आपको इसे कभी भी आनंद लेने से कोई नहीं रोक सकता!

कोज़ोनैक बनाने की विधि

1. खमीर तैयार करना:
सबसे पहले, खमीर को 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह तरल न हो जाए। 50 मिलीलीटर गर्म दूध और 2-3 चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और खमीर को गर्म स्थान पर 15-20 मिनट तक बढ़ने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

2. आटा तैयार करना:
ब्रेड मशीन के कटोरे में (या अगर आप हाथ से गूंध रहे हैं तो एक बड़े कटोरे में), बढ़े हुए खमीर, पूरे अंडे, शेष चीनी, गर्म दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर आटा और नमक डालें। ब्रेड मशीन को गूंधने और उठने के कार्यक्रम पर सेट करें, बिना बेकिंग के। यदि आप हाथ से गूंधते हैं, तो आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर काम करें, जब तक यह लचीला और समान न हो जाए। इसे एक गर्म स्थान पर, एक तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिए उठने दें या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

3. कोज़ोनैक का आकार देना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे काम करने की मेज पर पलट दें। इसे दो समान भागों में बाँट लें। एक टुकड़ा लें और उसे दो छोटे टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को बेलन से लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटाई में बेलें। प्रत्येक शीट पर पिसा हुआ अखरोट, चीनी, कोको और स्ट्रिप्स में कटी मिठाई छिड़कें। प्रत्येक शीट को कसकर रोल करें, जिससे दो रोल बन जाएं।

4. बुनाई:
दो भरे हुए रोल लें और उन्हें हल्के से बुनें, ताकि एक सुंदर ताज बन सके। कोज़ोनैक को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे में रखें। इसे एक तौलिये से ढकें और 20-30 मिनट तक उठने दें।

5. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब कोज़ोनैक उठ जाए, तो इसे अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से चुपड़ें, ताकि एक सुनहरी और चमकदार परत मिल सके। कोज़ोनैक को 40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और जब आप इसे हल्का सा नीचे से थपथपाते हैं तो यह खोखला आवाज़ करे।

6. ठंडा करना:
एक बार जब कोज़ोनैक बेक हो जाए, तो इसे ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

सेवा और सुझाव

अखरोट और मिठाई का कोज़ोनैक अकेले परोसने में स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे गर्म दूध या सुगंधित कॉफी के कप के साथ भी साथ दे सकते हैं। इसके अलावा, आप इसे वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसने का प्रयास कर सकते हैं ताकि एक अधिक परिष्कृत मिठाई मिल सके।

विविधताएँ

यदि आप अन्य स्वादों का अन्वेषण करना चाहते हैं, तो आप अखरोट को बादाम या हेज़लनट से बदल सकते हैं, और कुछ किशमिश जोड़ सकते हैं ताकि मिठास बढ़ सके। इसके अलावा, आप रम या बादाम जैसे विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि आपके कोज़ोनैक को एक विशिष्ट नोट मिल सके।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे पहले कि आप आटे को बनाना शुरू करें।
- यदि आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो चिंता न करें! आप हाथ से आटा गूंध सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक प्रयास लगेगा।
- एक और भी फूला हुआ कोज़ोनैक के लिए, यह आवश्यक है कि आप आटे को पर्याप्त समय तक उठने दें। जल्दी मत करो!
- कोज़ोनैक को एक सील बंद बॉक्स में कुछ दिनों के लिए अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन यह पहले 2-3 दिनों में सबसे स्वादिष्ट होता है।

पोषण संबंधी लाभ

अखरोट का कोज़ोनैक प्रोटीन, स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, इसमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो ऊर्जा प्रदान करते हैं, जिससे यह त्योहारों या उत्सव के भोजन के दौरान परोसने के लिए एक आदर्श मिठाई बन जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप मात्रा को समायोजित करें (लगभग 3 ग्राम सूखे खमीर के लिए हर 10 ग्राम ताजा खमीर)।

2. मैं कोज़ोनैक को और मीठा कैसे कर सकता हूँ?
आप भराई में अधिक चीनी जोड़ सकते हैं या बेकिंग के बाद चीनी की आइसिंग का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं और कौन सी भराई का उपयोग कर सकता हूँ?
अखरोट और मिठाई के अलावा, आप चॉकलेट, पोपी या मीठे पनीर की भराई का प्रयास कर सकते हैं ताकि रेसिपी को विविधता दी जा सके।

4. क्या कोज़ोनैक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, कोज़ोनैक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ठंडा हो और प्लास्टिक रैप या फ्रीजर बैग में अच्छी तरह से पैक किया गया हो।

अंत में, यह अखरोट और मिठाई का कोज़ोनैक न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि आपके घर में परंपरा लाने का एक तरीका भी है। थोड़ी मेहनत और प्यार के साथ, आप एक ऐसा मिठाई बना सकते हैं जिसे सभी प्रियजन सराहेंगे। इसलिए, अपनी कल्पना को मुक्त करें और रसोई में बिताए गए क्षणों का आनंद लें, क्योंकि खाना बनाना एक कला है जिसे सराहा जाना चाहिए!