Cevizli ve kakolu briyoş

Cevizli ve kakolu cozonac: Lezzetli bayram tarifi

Cevizli ve kakolu cozonac, bayram sofraları için mükemmel bir seçimdir, aynı zamanda sevdiklerinizle geçirdiğiniz her özel an için de idealdir. Bu geleneksel tatlı, sadece kabarık ve aromalı değil, aynı zamanda hikayeler ve anılarla doludur, her eve bir sıcaklık getirir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 90 dakika
Portiyon sayısı: 2 cozonac

Gerekli malzemeler:

- 1 kg un
- 2 su bardağı süt
- 1 paket taze maya (yaklaşık 42 g)
- 300 g şeker
- 2-3 yemek kaşığı yağ
- 5 yumurta (4 sarısı ve 1 bütün yumurta)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 150 g ceviz
- 100 g kakao
- 1 şişe rom aroması
- 1 şişe vanilya aroması
- 1-2 tatlı kaşığı hindistan cevizi (isteğe bağlı, süsleme için)

Başlamadan önce, malzemeler hakkında bazı yararlı ipuçları:

1. Kabaran bir hamur için en iyi kalitede un kullanın, tercihen tip 000 veya 550.
2. Süt ılık olmalı, sıcak değil, mayayı aktif hale getirmek için ama bozmadan.
3. Cevizler, lezzeti artırmak için tavada hafifçe kavrulabilir, ancak harcı eklemeden önce soğumasını bekleyin.

Adım 1: Mayanın aktif hale getirilmesi

Öncelikle, mayayı ılık süt dolu bir bardakta eriterek başlayın. İki yemek kaşığı un ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı 10 dakika bekletin, köpüklenene kadar. Bu, hamurun optimal olarak kabarmasını sağlayacak aktif maya için kritik bir adımdır.

Adım 2: Hamurun hazırlanması

Unu büyük bir kaseye eleyin ve unun ortasına aktif maya karışımını ekleyin. Ayrı bir kapta, 4 yumurta sarısını kalan şekerin yarısı ile kremamsı hale gelene kadar çırpın. Bunları una ekleyin, ardından kalan sütü, bir tatlı kaşığı tuzu, vanilya aromasını ve yağı ekleyin.

Hamuru 10-15 dakika boyunca yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinize veya kase duvarlarına yapışmayana kadar. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve havalandırmadan uzak, sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın, hacminin iki katına çıkana kadar.

Adım 3: Harcın hazırlanması

Bu arada harcı hazırlayın. Cevizleri bir kıyma makinesinden geçirerek veya ince ince doğrayarak hazırlayın. Bir kasede, öğütülmüş cevizleri kakao, kalan şeker (150 g) ve rom aromasıyla birleştirin. Homojen bir karışım elde etmek için biraz süt ekleyin, ancak çok sıvı olmamalıdır.

Adım 4: Cozonacların şekillendirilmesi

Hamur kabardığında, iki eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, her bir hamur parçasını dikdörtgen şeklinde açın. Her parçanın üzerine kakao ve ceviz harcını yayın, yaklaşık 2 cm kenar bırakın.

Her dikdörtgeni dikkatlice sararak sıkı bir rulo oluşturun ve cozonacları yağlanmış tepsilere yerleştirin. Tepsileri bir havluyla örtün ve cozonacların tekrar kabarması için 30 dakika sıcak bir yerde bekletin.

Adım 5: Pişirme

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonaclar kabardığında, kalan yumurtayı çırpın ve üstlerini altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmek için üzerlerine sürün. Tepsileri fırına yerleştirin ve yaklaşık 60 dakika pişirin, ya da cozonaclar güzelce kızarana kadar ve kürdan testini geçene kadar.

Adım 6: Şerbet ve süsleme

Fırından çıkardıktan sonra, su ve şekerden (1:1) basit bir şerbet hazırlayın ve sıcak cozonacları bununla fırçalayın. Üzerine hindistan cevizi serpin, çekici bir görünüm ve ekstra bir aroma için.

Servis ve kombinasyonlar

Cevizli ve kakolu cozonac soğuk, kalın dilimler halinde kesilerek servis edilir. Ekşi süt veya aromalı çay ile birlikte harika bir lezzettir. Denemeniz için sıcak bir içecek, örneğin sıcak şarap veya sıcak çikolata ile birleştirmenizi öneririz, böylece deneyimi tamamlayabilirsiniz.

Besin faydaları

Bu cozonac sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Ceviz, sağlıklı yağlar, proteinler ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır ve kakao, sağlığa faydalı flavonoidlerin eklenmesini sağlar. Her dilimde, günlerinizi enerjiyle dolduracak dengeli bir karbonhidrat ve besin kombinasyonu bulacaksınız.

Olası varyasyonlar

Denemek isterseniz, cevizleri fındık veya badem ile değiştirebilir, kakao yerine eritilmiş bitter çikolata kullanabilirsiniz. Ayrıca, harca ekstra bir aroma katmak için tarçın veya hindistancevizi parçacıkları ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, 7 g kuru maya kullanabilirsiniz. Onu doğrudan una ekleyin.

2. Cozonacı daha uzun süre taze tutmanın bir yolu var mı?
Oda sıcaklığında plastik bir torba veya hava geçirmez bir kapta saklayın. Dilimleri dondurarak daha sonra tadını çıkarabilirsiniz.

3. Cozonacı yumurta olmadan yapabilir miyim?
Evet, muz veya elma püresi bazlı vegan alternatifler arayabilirsiniz.

Cevizli ve kakolu cozonac, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; onu tatmanın mutluluğunu ve sıcaklığını getiren bir gelenektir. Hazırlamak, aile ile keyifli bir etkinlik olabilir ve cezbedici kokusu her günü bir bayram haline getirecektir. Bu tarifi denemenizi ve yaratımlarınızı sevdiklerinizle paylaşmanızı teşvik ediyorum! Afiyet olsun!