Cevizli ve Beze Kek

Cevizli ve Beze Katlı Pasta - Mükemmel Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Lezzetli dokuları ve aromaları bir araya getiren klasik bir tarifin büyüsünü keşfedin: cevizli ve bezeli pasta. Bu tatlı sadece damak tadınıza bir şölen sunmakla kalmıyor, aynı zamanda sevdiklerinizle geçirdiğiniz özel anları hatırlatarak bir nostalji dokunuşu da getiriyor. İster bir doğum günü kutlamasında, ister aile buluşmasında servis edin, bu pasta kesinlikle etkileyici olacaktır.

Gerekli Malzemeler

Pandispanya için:
- 4 büyük yumurta
- 4 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı ceviz içi (öğütülmüş)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı sirkeyle söndürülen karbonat

Krema için:
- 4 yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı kakao
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)

Süsleme için:
- 8 yumurta beyazı
- 500 g şeker

Pandispanyanın Hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Yumurtaların beyazlarını sarılarından dikkatlice ayırarak başlayın, beyazlarda sarı kalmadığından emin olun. Bu, mükemmel bir beze elde etmek için gereklidir.

2. Yumurtaların beyazlarının çırpılması: Temiz bir kasede yumurta beyazlarını ekleyin ve yüksek hızda çırpmaya başlayın. Kabarcıklar oluşmaya başladığında, şekeri yavaşça ekleyin ve sert, parlak bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin. Kaseyi ters çevirerek kıvamı test edin – beyazlar hareket etmemelidir.

3. Yumurtaların sarılarının eklenmesi: Bir spatula kullanarak, çırpılmış beyazların içine yumurta sarılarını nazikçe katın, alttan yukarı doğru karıştırın. Karbonatı sirkeyle söndürdükten sonra ekleyin ve hafifçe karıştırın.

4. Kuru malzemelerin eklenmesi: Öğütülmüş ceviz ve unu karışıma ekleyin, beyazların havalı yapısını kaybetmemek için tekrar nazikçe karıştırın.

5. Pandispanyanın pişirilmesi: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 35 cm çapında yuvarlak bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın ve üzerine biraz un serpin. Karışımı tepsiye dökün ve yüzeyini düzeltin. 20 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. 10 dakika tepside soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın.

Kremin Hazırlanması

1. Yumurtaların sarılarını çırpma: Ocakta kullanılabilecek bir kapta, yumurta sarılarını şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Kakao ekleyin ve iyi karıştırın.

2. Kremin ısıtılması: Kapağı kapalı bir şekilde düşük ateşte, sürekli karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın. Karışımı kaynatmamaya dikkat edin, sadece şekeri eritmek için yeterince ısıtın. Kremin soğumasını bekleyin.

3. Tereyağının eklenmesi: Tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın, ardından soğuyan kremayı yavaşça ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Süslemenin Hazırlanması

1. Yumurtaların beyazlarının çırpılması: Başka bir kapta yumurta beyazlarını yüksek hızda çırparak kabarcıklar oluşana kadar çırpın. Şekerin yarısını ekleyin ve çırpmaya devam edin.

2. Şekerin karamelize edilmesi: Ayrı bir tencerede, kalan şekeri altın rengi bir karamel olana kadar eritmeye dikkat edin. Yumurtaların beyazları iyi çırpıldıktan sonra, karamelin ince bir akışla eklenmesini sağlayarak sürekli karıştırın. Bu adım, süslemenin benzersiz bir aroma kazanmasını sağlar.

3. Süslemenin tamamlanması: Sürekli çırpmaya devam edin, süslemenin parlak ve sert bir kıvam almasını sağlayın.

Pastanın Montajı

1. Pastanın montajı: Soğuyan pandispanyayı bir servis tabağına yerleştirin. Krema katmanını cevizli pandispanyanın üzerine eşit şekilde yayın.

2. Süslemenin eklenmesi: Spatula ile beze süslemesini krema üzerine yayarak kaplayın. Pastanın tamamen soğumasını bekleyin, bu sayede süsleme sertleşecektir.

3. Servis: Pastayı ceviz veya rendelenmiş çikolata ile süsleyerek çekici bir görünüm kazandırabilirsiniz. Aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesi için dilimlemeden önce birkaç saat buzdolabında bekletmenizi öneririm.

Faydalı İpuçları

- Kaloriler ve besin değerleri: Bu pasta, yumurtalar ve tereyağı sayesinde protein açısından zengindir, ayrıca şekerden karbonhidrat kaynağıdır. Bir porsiyon yaklaşık 450 kalori içerir. Ölçülü tüketin ve her lokmanın tadını çıkarın!

- Olası varyasyonlar: Pandispanya karışımına vanilya özü ekleyerek eşsiz bir aroma elde edebilir veya tereyağı kremasında kakao yerine eritilmiş çikolata kullanarak daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.

- Sıkça Sorulan Sorular:
- Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanabilir miyim? Evet, ancak pasta daha belirgin bir karamel aroması kazanır.
- Pandispanyanın ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım? Bir kürdan kullanın – temiz çıkıyorsa pandispanya hazırdır. Hamur kalıyorsa, birkaç dakika daha fırında bırakın.
- Bu pasta ile hangi içecekler uyumlu? Bir fincan siyah çay veya tatlı bir şarap, pastanın zengin aromalarıyla mükemmel bir uyum sağlar.

Cevizli ve bezeli pasta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmanız gereken gerçek bir gastronomik deneyimdir. O halde gerekli malzemeleri hazırlayın ve bu zarif lezzetle etkileyici bir sunum yapmaya hazırlanın. Afiyet olsun!