Cevizli, kakolu ve rahat tatlısı

Cevizli, kakolu ve rahatlı cozonac: özel bir cazibeye sahip geleneksel bir tarif

Cozonac, bayramların sembolüdür, aileyi ve arkadaşları masanın etrafında bir araya getiren bir tatlıdır. İster Noel, ister Paskalya veya başka bir kutlama olsun, bu cevizli, kakolu ve rahatlı cozonac sadece damakları şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda kalbe bir nostalji dokunuşu da getirecektir. Bu etkileyici tarif, dokular ve aromalar arasında mükemmel bir birleşimdir ve hazırlanması gerçek bir sanat haline gelir, bir zevke dönüşür.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam süre: 1 saat 45 dakika
Portiyon sayısı: 2 cozonac

Malzemeler

Hamur için:
- 100 g margarin
- 2 yumurta
- 7 g kuru maya
- 150 g şeker
- 200 ml ılık süt
- 630-650 g un (tip 480)
- Vanilya (isteğe bağlı)
- Limon ve portakal kabuğu rendesi (ekstra aroma için)

İç harcı için:
- 3 yumurta akı
- 100 g şeker
- Bir tutam tuz
- 150 g çekilmiş ceviz
- 300 g rahat (küp doğranmış)
- 4 yemek kaşığı kakao
- Vanilya (isteğe bağlı)

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Toz şeker (üzerine serpmek için)

Hazırlık

1. İç harcı:
İç harcı hazırlamaya başlayın. Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak köpüğün parlak bir görünüm almasını sağlayın. Kakao ve bir yemek kaşığı çekilmiş ceviz ekleyin, karışımı bozmadan dikkatlice tahta bir spatula ile karıştırın.

2. Hamur:
Küçük bir tencerede kısık ateşte margarini eritin ve sütü ekleyin. Isı nazik olmalı, kaynamamalıdır. Ayrı bir kasede yumurtaları şeker ve vanilya ile çırpın. Sıcak margarin ve süt karışımını yumurtaların üzerine dökün, şeker eriyene kadar karıştırın.

3. Hamurun yoğrulması:
Başka bir kasede unu mayayla ve bir tutam tuzla karıştırın. Ortasında bir çukur açın ve sıvı karışımı dökün. Unu eklemek için bir çırpıcı veya tahta bir kaşık kullanın. Homojen bir hamur elde ettikten sonra, 15-20 dakika yoğurun, hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar. Hamuru temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat sıcak bir yerde bekletin, hacminin iki katına çıkmasını sağlayın.

4. Ekmek makinesi (isteğe bağlı):
Ekmek makinesi kullanmayı tercih ediyorsanız, sıvı karışımı ve bir tutam tuzu kabın içine koyun, ardından unu (630 g ile başlayın) ve mayayı ekleyin. Yoğurma ve mayalanma programını ayarlayın (yaklaşık 1,5 saat). Hamurun kıvamını kontrol edin ve gerekirse un ekleyin.

5. Hamurun bölünmesi ve şekillendirilmesi:
Hamur kabardığında, iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı tekrar ikiye bölün. Bir parçayı 30x30 cm boyutlarında bir dikdörtgen şeklinde açın. Tüm yüzeye kakolu iç harcı yayın, çekilmiş cevizleri ve rahat parçalarını serpin. Sıkıca sarın, ardından rulonun uzunluğuna göre ikiye kesin, iki yarım elde edin. İki yarıyı birbirine örün ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.

6. Pişirme:
İkinci hamur parçası için de aynı işlemi uygulayın. Ruloyu tepsiye yerleştirin. Cozonacların oda sıcaklığında 30-45 dakika daha kabarmasına izin verin. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Küçük bir kasede yumurta sarısını bir yemek kaşığı sütle karıştırın ve cozonacları yağlayın. Örülmemiş cozonacın üzerine toz şekeri serpin.

7. Pişirme:
Tepsileri fırına yerleştirin ve cozonacı 40-45 dakika, altın rengi alana kadar pişirin. İlk 15 dakikada daha yüksek bir sıcaklıkta tutabilirsiniz, ardından orta sıcaklığa düşürün. Pişirdikten sonra tepsileri fırından çıkarın ve cozonacı 15 dakika nemli bir havluyla örtün, ardından tepsilerden çıkarın. En ideali, tamamen soğuduktan sonra kesmektir.

Faydalı ipuçları

- Kalori ve besin faydaları: Bir dilim cozonac yaklaşık 300-350 kalori içerir, boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlı olarak. Cevizler sağlıklı yağlar, proteinler ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır ve kakao, sağlık için faydalı flavonoidler sağlar.
- Vegan versiyonu: Margarini hindistancevizi yağı ile, yumurtaları ise muz veya elma püresi ile değiştirerek bu tarifin vegan versiyonunu elde edebilirsiniz.
- Aromaları zenginleştirme: İç harca tarçın veya muskat ekleyerek daha karmaşık bir tat elde edebilirsiniz.
- Tazeliği koruma: Cozonac, hava geçirmez bir kapta veya birkaç gün boyunca plastik filmle kaplı olarak iyi korunur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. İç harcın cozonacın dışına sızmasını nasıl önleyebilirim?
İç harcın çok ıslak olmadığından emin olun. Rahat miktarını azaltabilir veya daha küçük parçalara keserek sızıntıları önleyebilirsiniz.

2. Farklı iç harçlar kullanabilir miyim?
Elbette! Haşhaş, çikolata veya kuru meyve iç harçlarıyla deneme yapabilirsiniz.

3. Cozonacın pişip pişmediğini nasıl kontrol edebilirim?
Cozonacın altına parmağınızla hafifçe vurun; boş bir ses pişmiş olduğunu gösterir. Ayrıca bir kürdan sokabilirsiniz, bu da temiz çıkmalıdır.

Servis önerileri

Cozonacı, aromalı bitki çayı veya sıcak şarap gibi sıcak bir içecekle servis edin, bu tatları mükemmel bir şekilde tamamlar. Üzerine bir miktar krema veya yanında bir top vanilyalı dondurma, bu tatlıyı gerçek bir lezzet haline getirebilir.

Cevizli, kakolu ve rahatlı cozonac sadece bir tatlı değil, her dilimde neşe ve sıcaklık getiren unutulmaz bir deneyimdir. Onu sevgiyle hazırlayın ve her lokmanın tadını çıkarın!