Gâteau aux noix, au cacao et au rahat

Pain sucré aux noix, cacao et délices turcs : une recette traditionnelle au charme unique

Le pain sucré est un symbole de célébrations, un dessert qui réunit famille et amis autour de la table. Que ce soit pour Noël, Pâques ou toute autre occasion festive, ce pain sucré aux noix, cacao et délices turcs ravira non seulement les papilles, mais apportera également une touche de nostalgie à l'âme. Cette recette captivante est un mélange parfait de textures et de saveurs, et sa préparation devient un véritable art, se transformant en un plaisir.

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure et 45 minutes
Nombre de portions : 2 pains sucrés

Ingrédients

Pour la pâte :
- 100 g de margarine
- 2 œufs
- 7 g de levure sèche
- 150 g de sucre
- 200 ml de lait tiède
- 630-650 g de farine (type 480)
- Vanille (au goût)
- Zeste de citron et d'orange (pour un goût supplémentaire)

Pour la garniture :
- 3 blancs d'œufs
- 100 g de sucre
- Une pincée de sel
- 150 g de noix moulues
- 300 g de délices turcs (coupés en petits cubes)
- 4 cuillères à soupe de cacao
- Vanille (au goût)

Pour badigeonner :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Sucre en poudre (pour saupoudrer sur le dessus)

Préparation

1. Garniture :
Commence par préparer la garniture. Bat les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoute progressivement le sucre, en mélangeant continuellement jusqu'à obtenir un mélange brillant. Incorpore le cacao et une cuillère à soupe de noix moulues, en mélangeant délicatement avec une spatule en bois pour ne pas dégonfler le mélange.

2. Pâte :
Dans une petite casserole à feu doux, fais fondre la margarine et ajoute le lait. La chaleur doit être douce pour éviter l'ébullition. Dans un bol séparé, bats les œufs avec le sucre et la vanille. Verse le mélange tiède de margarine et de lait sur les œufs, en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

3. Pétrissage de la pâte :
Dans un autre bol, mélange la farine avec la levure et une pincée de sel. Fais un puits au centre et verse le mélange liquide. Utilise un fouet ou une cuillère en bois pour incorporer la farine. Une fois que tu obtiens une pâte lisse, commence à pétrir pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Couvre la pâte avec un torchon propre et laisse-la reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure pour qu'elle double de volume.

4. Machine à pain (optionnel) :
Si tu préfères utiliser une machine à pain, place le mélange liquide et une pincée de sel dans le moule, puis ajoute la farine (en commençant par 630 g) et la levure. Programme le mode pétrissage et fermentation (environ 1,5 heures). Vérifie la consistance de la pâte et ajoute de la farine si nécessaire.

5. Division et façonnage de la pâte :
Après que la pâte a levé, divise-la en deux morceaux égaux. D'un morceau, divise à nouveau en deux. Étale un morceau en un rectangle de 30x30 cm. Étale la garniture au cacao uniformément sur la surface, saupoudre de noix moulues et de morceaux de délices turcs. Roule fermement, puis coupe le rouleau dans le sens de la longueur en deux, créant deux moitiés. Tresse les deux moitiés ensemble et place-les dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé.

6. Cuisson :
Répète le même processus avec le deuxième morceau de pâte. Place le rouleau dans le plat. Laisse les pains sucrés lever encore 30-45 minutes à température ambiante. Préchauffe le four à 180°C. Dans un petit bol, mélange le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonne les pains sucrés. Saupoudre de sucre en poudre sur le pain sucré non tressé.

7. Cuisson :
Place les plats dans le four et fais cuire les pains sucrés pendant 40-45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant les 15 premières minutes, tu peux maintenir la température plus élevée, puis la réduire à moyenne. Après la cuisson, retire les plats du four et couvre les pains sucrés avec un torchon humide pendant 15 minutes, puis retire-les des plats. Il est préférable de les couper seulement après qu'ils aient complètement refroidi.

Conseils utiles

- Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de pain sucré contient environ 300-350 calories, selon la taille et les ingrédients utilisés. Les noix sont une excellente source de graisses saines, de protéines et d'antioxydants, tandis que le cacao apporte des flavonoïdes bénéfiques pour la santé.
- Option végétalienne : Tu peux remplacer la margarine par de l'huile de coco et les œufs par de la purée de banane ou de pomme pour créer une version végétalienne de cette recette.
- Amélioration des saveurs : Ajoute des épices comme de la cannelle ou de la muscade à la garniture pour un goût plus complexe.
- Conservation de la fraîcheur : Le pain sucré se conserve bien dans un récipient hermétique ou couvert de film plastique pendant quelques jours.

Questions fréquentes

1. Comment puis-je éviter que la garniture ne déborde du pain sucré ?
Assure-toi que la garniture n'est pas trop humide. Tu peux réduire la quantité de délice turc ou le couper plus petit pour éviter les fuites.

2. Puis-je utiliser d'autres types de garniture ?
Bien sûr ! Tu peux expérimenter avec des garnitures de graines de pavot, de chocolat ou de fruits confits.

3. Comment puis-je vérifier si le pain sucré est cuit ?
Tape doucement le fond du pain sucré avec ton doigt ; un son creux indique qu'il est cuit. Tu peux également insérer un cure-dent, qui doit ressortir propre.

Suggestions de service

Sers le pain sucré avec une boisson chaude, comme un thé aux herbes parfumé ou du vin chaud, qui complétera parfaitement les saveurs. Un filet de crème fouettée sur le dessus ou une boule de glace à la vanille peut transformer ce dessert en une véritable délicatesse.

Le pain sucré aux noix, cacao et délices turcs n'est pas seulement un dessert, mais une expérience inoubliable qui apporte joie et chaleur à chaque tranche. Prépare-le avec amour et savoure chaque bouchée !