Cevizli ekmek

Cevizli Kozonak – Geleneksel Lezzet

Cevizli kozonak, nesillerle ve özel anlarla sıkça ilişkilendirilen, nesiller boyunca süregelen bir tariftir. Zengin ceviz ve kakao aromasıyla bu lezzetli tatlı, geleneği sevdiklerinizle paylaşmanın mutluluğuyla birleştirir. Kozonak hazırlamak başlangıçta göz korkutucu görünebilir, ancak adım adım, düşündüğünüzden daha basit olduğunu keşfedeceksiniz. O halde, bu mutfak deneyimine atılalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat + 15 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: yaklaşık 2 saat 45 dakika
Porsiyon sayısı: 12-16

Malzemeler:

Hamur için:

- 1 kg un
- 150 g şeker
- 50 g taze maya
- 3 yumurta
- 100 ml yağ (tercihen ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
- 1 tutam tuz
- 100 g krema
- Ilık su (gerekirse)

İç harcı için:

- 300 g ceviz
- 100 g şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- Rom esansı (isteğe bağlı)
- Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt

Hamurun hazırlanması:

1. Büyük bir kasede unu elenerek başlayın. Bu adım, olası kirleticileri ortadan kaldırmakla kalmaz, aynı zamanda unu havalandırarak hamurun daha kabarık olmasını sağlar.

2. Unun üzerine şekeri ve tuzu ekleyin ve malzemeleri homojen hale getirmek için hafifçe karıştırın.

3. Un karışımının ortasında bir çukur açın ve az miktarda ılık suya çözülmüş mayayı ekleyin. Bir tahta kaşıkla karıştırın ve kenarlardan yavaş yavaş un ekleyerek mayanın iyice karışmasını sağlayın.

4. Kaseyi temiz bir havluyla kapatın ve oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin, maya kabarcıklar oluşturup kabarmaya başlayana kadar (bu, mayanın aktif olduğunun işareti).

5. Maya kabardıktan sonra, çırpılmış yumurtaları, yağı ve kremayı ekleyin. Hamuru elinizle yoğurmaya başlayın, elastik ve yapışmaz hale gelene kadar. Gerekirse, yavaş yavaş ılık su ekleyin.

6. Eşit bir hamur elde ettiğinizde, tekrar kapatın ve 1 saat kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, hacminin iki katına çıkmasını bekleyin.

İç harcın hazırlanması:

7. Bu arada, iç harcı hazırlayın. Cevizleri doğrayın ve şekeri ve kakaoyu ekleyin. Özel bir aroma vermek için isteğe bağlı olarak rom esansını ekleyin.

8. Her lokmanın lezzet dolu olması için iç harcın iyice karıştığından emin olun.

Kozonak şekillendirme:

9. Hamur kabardıktan sonra, dördün eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, her parça hamuru bir dikdörtgen şeklinde açın.

10. Her dikdörtgeni cevizli iç harcı ile sürün, kenarlarında kapatabilmek için her tarafta 1 cm boşluk bırakın.

11. Her dikdörtgeni sıkıca sarın, ardından iki ruloyu örün. Yağlanmış ve un serpilmiş bir tepsiye yerleştirin.

12. Kozonakları örtün ve son bir kabarma için 15 dakika bekletin.

Pişirme:

13. Fırını 170°C'ye önceden ısıtın. Fırına koymadan önce, kozonakları yumurta sarısı ve süt karışımı ile yağlayın, böylece altın rengi ve parlak bir kabuk elde edersiniz.

14. Kozonakları yaklaşık 60 dakika pişirin. Zaman zaman bir kürdanla kontrol edin - kürdan temiz çıkıyorsa, kozonaklar hazır demektir!

15. Pişirdikten sonra, kozonakları 10-15 dakika tepside soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel raf üzerine aktarın.

Servis önerileri ve varyasyonlar:

Cevizli kozonak sade servis edildiğinde mükemmel bir lezzettir, ancak aromalı bir çay veya kahve ile de eşlik edilebilir. Üzerine eritilmiş çikolata eklemeyi veya kozonakları tatlı krema ile servis etmeyi deneyebilirsiniz.

Denemek isterseniz, cevizleri fındık veya badem ile, kakaoyu çikolata veya hatta kuru üzüm ile değiştirebilirsiniz; her varyasyon kozonak geleneğine katkı sağlayacaktır!

Kalori ve besin değerleri:

Bir cevizli kozonak porsiyonu yaklaşık 300-350 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Cevizler omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır ve kalp ve beyin sağlığına faydaları vardır. Ayrıca, tam buğday unu kullanmayı seçerseniz, lif ve temel besin maddeleri ekleyecektir.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak oran farklı olacaktır. Gerekli miktarı hesaplamak için paketin üzerindeki talimatları kontrol edin.

- Kozonakımı daha uzun süre taze tutmak için ne yapabilirim?
Kozonakınızı hava geçirmez bir kapta veya streç filmle sarılı olarak oda sıcaklığında saklayın. Ayrıca, daha sonra tüketmek üzere dondurabilirsiniz.

- Hangi diğer iç harçları kullanabilirim?
Cevizlerin yanı sıra haşhaş, tatlı peynir veya çikolata kullanabilirsiniz; her varyasyon kozonakınıza benzersiz bir dokunuş katacaktır.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, pişirmeye başlamanızı davet ediyorum! Sürecin her adımının tadını çıkarmayı ve sonucu sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. Kozonak sadece bir tatlı değil - bu bir aile deneyimi, mutluluk ve şımartma getiren bir gelenektir. Afiyet olsun!