Beze

Lezzetli Beze Tarifi

Tatlılardan bahsedildiğinde, bezeler gerçekten zarafet ve inceliğin sembolüdür. Dışarıda gevrek, içeride yumuşak olan bu küçük tatlı bulutlar, tek başına tadına bakmak için mükemmeldir, ayrıca her masaya zarafet katmak için de idealdir. Üstelik, onları hazırlamak oldukça tatmin edici bir deneyimdir. Gelin birlikte bu lezzetli bezeleri nasıl yapabileceğimize bakalım!

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: Yaklaşık 20 beze

Gerekli malzemeler

- 3 yumurta akı (yaklaşık 90 g)
- 300 g toz şeker
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu
- Süsleme şekerleri (isteğe bağlı)

Kısa tarihçe

Bezelerin büyüleyici bir geçmişi var, dünya çapında pastacılık geleneklerinde derin kökleri var. İster şatafatlı tatlıların temeli olarak kullanılsın, ister sadece tek başına tadına bakılsın, bezeler pek çok kişinin kalbini kazanmayı başardı. Klasik versiyonunda ya da çeşitli tatlar ve renklerle karşılaştığımızda, her zaman onları tadanların yüzünde bir gülümseme oluştururlar.

Hazırlama tekniği

1. Yumurtaların akını hazırlama: Tüm aletlerinizin temiz ve yağsız olduğundan emin olun. Bu, mükemmel bir köpük elde etmek için çok önemlidir. 3 yumurtayı kırın ve aklarını sarısından ayırın. Aklar için temiz ve kuru bir kase kullanın.

2. Yumurtaların akını çırpma: Orta hızda bir elektrikli mikser veya çırpıcı ile yumurta aklarını çırpmaya başlayın. Köpük haline gelene kadar devam edin. Bu an kritik bir andır, çünkü yumurta aklarının havadar bir doku kazanması gerekir.

3. Şeker ekleme: Yumurtaların akı köpük haline geldiğinde, şekeri yavaş yavaş ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek çırpmaya devam edin. Bu önemli bir aşamadır çünkü şekerin tamamen çözülmesi gerekir, böylece pürüzsüz ve parlak bir beze elde edilir.

4. Stabilite için limon: Şeker eklendikten sonra, limon suyunu ekleyin. Bu sadece hafif bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda bezeyi stabilize etmeye de yardımcı olur. Yumurtaların akları sert ve parlak olana kadar çırpmaya devam edin, çırpıcıyı kaldırdığınızda, yumurta akları sert tepeler oluşturmalıdır.

5. Bezeleri şekillendirme: Fırını 120°C'ye önceden ısıtın. Bu arada, yağlı kağıt serilmiş bir tepsi hazırlayın. Bir kaşık veya pasta torbası kullanarak yağlı kağıt üzerine küçük beze dağları oluşturun. Eşit boyutlarda yapmayı seçebilir veya daha eğlenceli şekillerde bırakabilirsiniz. İsterseniz, üstüne süsleme şekerleri serpebilirsiniz.

6. Pişirme: Önceden ısıtılmış fırına tepsiyi yerleştirin, ama dikkatli olun! İlk 20 dakikada fırının kapısını açmayın, çünkü bezeler düşebilir. 60 dakika pişirin. Sonunda, bezeler dışarıda kuru ve hafif gevrek olmalıdır.

7. Soğutma: Piştikten sonra, fırını kapatın ve bezelerin fırında kapak aralık bırakılarak tamamen soğumasını sağlayın. Bu adım, bezelerin stabil kalmasına ve çatlamamasına yardımcı olacaktır.

Faydalı ipuçları

- Malzemeler: Yumurtaların aklarının oda sıcaklığında olması, daha iyi bir köpük elde etmek için önemlidir. Buzdolabından yumurta kullanmak istiyorsanız, kullanmadan önce bir süre oda sıcaklığında bekletin.
- Şeker: Toz şeker yerine pudra şekeri kullanabilirsiniz, bu daha kolay çözülür, ancak her şeyin iyi karıştırıldığından emin olun.
- Aromalandırma: Aromalı bir beze için, limon suyu ile birlikte birkaç damla vanilya veya badem özütü ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

- Bezeler neden düşer? Bu, fırın çok erken açılırsa veya yumurta akları yeterince iyi çırpılmamışsa olabilir.
- Bezeleri nasıl saklayabilirim? Onları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayın. Nemden kaçının, çünkü bezeler yumuşayabilir.

Diğer tarifler veya içeceklerle kombinasyon

Bezeler, bir fincan meyve çayı veya yoğun bir espresso ile mükemmel uyum sağlar, bu da tatlılıklarını dengeleyebilir. Ayrıca, onları beze pastası için bir taban olarak veya meyve tartının üzeri için kullanabilirsiniz.

Olası varyasyonlar

- Renkli bezeler: Favori renklerinizde bezeler oluşturmak için gıda boyası ekleyin, parti için idealdir.
- Aromalı bezeler: Limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyerek veya çikolatalı bezeler için kakao ekleyerek farklı aromalarla deneme yapabilirsiniz.

Besin faydaları

Bezeler genellikle düşük kalorilidir, ortalama olarak her beze için yaklaşık 20 kalori içerir, boyut ve eklenen malzemelere bağlı olarak. Ayrıca, yumurta aklarından protein kaynağıdırlar ve daha düşük kalori alımı arayanlar için tatlı bir tatlı seçeneği sunarlar.

Sonuç olarak, bezeler hazırlanması basit bir lezzettir, ancak biraz dikkat ve sabır gerektirir. İster yalnız başınıza tadını çıkarın, ister sevdiklerinizle paylaşın, bu lezzetli bezeler kesinlikle mutluluk getiren bir tatlıdır! O halde, aşçı önlüğünüzü giyin ve birlikte yumuşak ve aromalı bir beze porsiyonunun tadını çıkaralım!