मेरिंग्यू

स्वादिष्ट मेरिंग्यू की रेसिपी

जब मिठाई की बात आती है, तो मेरिंग्यू वास्तव में परिष्कार और नाजुकता का प्रतीक है। ये छोटे मीठे बादल, बाहरी रूप से कुरकुरे और आंतरिक रूप से फूले हुए, सीधे खाने के लिए एकदम सही होते हैं, लेकिन किसी भी मेज पर एक स्पर्श की भव्यता जोड़ने के लिए भी। इसके अलावा, इन्हें बनाना एक संतोषजनक अनुभव है। आइए देखें कि हम इन स्वादिष्ट मेरिंग्यू को कैसे बना सकते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 20 मेरिंग्यू

आवश्यक सामग्री

- 3 अंडे के सफेद भाग (लगभग 90 ग्राम)
- 300 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
- सजावटी कैंडी (वैकल्पिक)

संक्षिप्त इतिहास

मेरिंग्यू का एक आकर्षक इतिहास है, जो दुनिया भर की बेकरी परंपराओं में गहराई से निहित है। जटिल मिठाइयों के लिए आधार के रूप में उपयोग से लेकर उन्हें सीधे खाने की साधारण खुशी तक, मेरिंग्यू ने कई लोगों के दिलों को जीत लिया है। चाहे हम इन्हें क्लासिक रूप में या विभिन्न स्वादों और रंगों में देखें, ये हमेशा उन लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाते हैं जो इन्हें चखते हैं।

तैयारी की तकनीक

1. अंडे के सफेद भाग की तैयारी: सुनिश्चित करें कि आपके सभी उपकरण साफ और बिना वसा के हैं। यह सही फोम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। 3 अंडे तोड़ें और सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। सफेद भाग के लिए एक साफ और सूखा बर्तन का उपयोग करें।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या व्हिस्क के साथ मध्यम गति पर अंडे के सफेद भाग को फेंटना शुरू करें। तब तक फेंटते रहें जब तक वे झागदार न हो जाएं। यह क्षण महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंडे के सफेद भाग को हवादार बनावट प्राप्त करनी होती है।

3. चीनी जोड़ना: जब अंडे के सफेद भाग झागदार हो जाएं, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच में, जब आप मिक्स करना जारी रखें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि चीनी को पूरी तरह से घुलना चाहिए ताकि एक चिकनी और चमकदार मेरिंग्यू प्राप्त हो सके।

4. स्थिरता के लिए नींबू: एक बार जब चीनी मिल जाए, तो नींबू का रस डालें। यह न केवल एक हल्का स्वाद देगा, बल्कि मेरिंग्यू को स्थिर करने में भी मदद करेगा। तब तक मिलाते रहें जब तक अंडे के सफेद भाग मजबूत और चमकदार न हो जाएं, और जब आप व्हिस्क को उठाएं, तो अंडे के सफेद भाग को मजबूत चोटियों का निर्माण करना चाहिए।

5. मेरिंग्यू का निर्माण: ओवन को 120°C पर प्रीहीट करें। इस बीच, एक बेकिंग शीट तैयार करें जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो। एक चम्मच या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके पेपर पर छोटे मेरिंग्यू के ढेर बनाएं। आप उन्हें समान आकार में बना सकते हैं या उन्हें अधिक खेलपूर्ण आकार में छोड़ सकते हैं। यदि आप चाहें, तो ऊपर सजावटी कैंडी छिड़कें।

6. बेकिंग: प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें, लेकिन सावधान रहें! पहले 20 मिनट के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, क्योंकि मेरिंग्यू गिर सकते हैं। उन्हें 60 मिनट तक बेक करें। अंत में, मेरिंग्यू को बाहर से सूखा और थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए।

7. ठंडा करना: एक बार बेक हो जाने के बाद, ओवन बंद करें और मेरिंग्यू को ओवन के अंदर पूरी तरह से ठंडा होने दें, दरवाजा थोड़ा खुला रखें। यह कदम उन्हें स्थिर करने में मदद करेगा और दरारों से बचाएगा।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री: यह महत्वपूर्ण है कि अंडे के सफेद भाग कमरे के तापमान पर हों ताकि बेहतर फोम प्राप्त किया जा सके। यदि आप रेफ्रिजरेटर से अंडे का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर थोड़ी देर रखें।
- चीनी: आप दानेदार चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं, यह अधिक आसानी से घुल जाती है, लेकिन सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल गया है।
- स्वाद: स्वादिष्ट मेरिंग्यू के लिए, आप नींबू के रस के साथ कुछ बूँदें वनीला या बादाम के अर्क की जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मेरिंग्यू क्यों गिरते हैं? ऐसा तब हो सकता है जब ओवन जल्दी खोला जाए या अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से नहीं फेटा गया हो।
- मेरिंग्यू को कैसे संरक्षित करें? उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर स्टोर करें। नमी से बचें, क्योंकि मेरिंग्यू नरम हो सकते हैं।

अन्य व्यंजनों या पेय के साथ संयोजन

मेरिंग्यू एक कप फल चाय या एक गहरे एस्प्रेसो के साथ शानदार मेल खाते हैं, जो उनकी मिठास को संतुलित करता है। आप उन्हें मेरिंग्यू केक के आधार के रूप में या फल टार्ट के टॉपिंग के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

संभव परिवर्तन

- रंगीन मेरिंग्यू: अपने पसंदीदा रंगों में मेरिंग्यू बनाने के लिए खाद्य रंग जोड़ें, जो पार्टी के लिए आदर्श हैं।
- स्वाद वाले मेरिंग्यू: आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, नींबू या संतरे के छिलके जोड़कर या चॉकलेट मेरिंग्यू के लिए कोको पाउडर मिलाकर।

पोषण संबंधी लाभ

मेरिंग्यू आमतौर पर कैलोरी में कम होते हैं, प्रत्येक मेरिंग्यू में औसतन लगभग 20 कैलोरी होती है, जो आकार और जोड़े गए सामग्रियों पर निर्भर करती है। वे अंडे के सफेद भाग से प्रोटीन का भी एक स्रोत हैं, जो उन लोगों के लिए एक हल्का विकल्प है जो कम कैलोरी वाला मीठा डेसर्ट चाहते हैं।

अंत में, मेरिंग्यू एक सरल डिश है जिसे बनाना आसान है, लेकिन इसके लिए थोड़ा ध्यान और धैर्य की आवश्यकता होती है। चाहे आप इसे अकेले आनंद लें या प्रियजनों के साथ साझा करें, ये स्वादिष्ट मेरिंग्यू निश्चित रूप से खुशी लाने वाला एक मिठाई है! तो, अपने शेफ की एप्रन पहनें और चलो एक साथ फूले हुए और सुगंधित मेरिंग्यू का आनंद लें!