Beyaz çikolata ve portakal mousse keki

Beyaz Çikolata ve Portakal Mousse'lu Pasta

Eğer herhangi bir etkinlikte etkileyici ve biraz sihir katacak bir tatlı tarifi arıyorsanız, bu beyaz çikolata ve portakal mousse'lu pasta mükemmel bir seçimdir. Lezzetli aroma kombinasyonu, ince bir doku ve şık bir görünüm ile bu pasta kesinlikle masanızın yıldızı olacaktır. Ayrıca, beyaz çikolatanın tatlılığını portakalların tazeliği ile birleştiren bir tatlıdır ve benzersiz bir tat deneyimi sunar.

Toplam hazırlık süresi: 3 saat 30 dakika (soğutma süresi dahil)
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon sayısı: 10 porsiyon

Malzemeler

Pandispanya için (26 cm kalıp):
- 4 yumurta
- 4 yemek kaşığı su
- 4 yemek kaşığı yağ
- 120 gram şeker
- 120 gram un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- Bir tutam tarçın

Çikolata mousse'u için:
- 200 gram beyaz çikolata (ana bileşen olarak kakao yağı içerdiğinden emin olun)
- 20 gram tereyağı
- 300 ml sıvı krema
- 2 portakalın suyu ve posası
- 2 paket vanilin şekeri
- 5 gram jelatin

Hazırlık

Adım 1: Pandispanya hazırlığı

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurtaların beyazlarını sarılarından dikkatlice ayırın. Bunların ayrı kaplarda olması önemlidir ve beyazlar için kullanılan kabın temiz ve kuru olması, mükemmel bir köpük elde etmenizi sağlar.

2. Beyazların çırpılması: Elektrikli bir mikser kullanarak beyazları köpürtün. Şekeri yavaşça ekleyin ve sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu, pandispanyalarınıza hafif ve havadar bir doku verecek olan temeldir.

3. Su ekleme: Beyazlar iyice çırpıldıktan sonra, 4 yemek kaşığı suyu, her seferinde birer birer ekleyerek çırpmaya devam edin. Bu adım, pandispanyanın nemini korumasına yardımcı olacaktır.

4. Sarıların hazırlanması: Başka bir kapta, sarıları yağ ile çırpın, homojen ve kremalı bir karışım elde edene kadar. Burada, tadı artırmak için bir tutam tuz da ekleyebilirsiniz.

5. Karışımların birleştirilmesi: Sarı karışımını çırpılmış beyazlara dikkatlice ekleyin ve hava kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırın.

6. Kuru malzemelerin karıştırılması: Başka bir kapta, unu, kakaoyu, kabartma tozunu ve tarçını eleyin. Daha sonra, bu karışımı yumurta karışımına ekleyin ve homojenleşene kadar nazikçe karıştırın.

7. Pişirme: Karışımı, yağlı kağıtla kaplı pasta kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın (kürdan temiz çıkmalıdır). Pişirdikten sonra, pandispanyayı tamamen soğumaya bırakın ve ardından üç eşit katmana kesin.

Adım 2: Çikolata mousse'unun hazırlanması

1. Jelatin: Jelatini 5 yemek kaşığı soğuk su içinde yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu, mousse'un sert ve havadar bir dokuya sahip olmasına yardımcı olacaktır.

2. Çikolatanın eritilmesi: Bir kapta, beyaz çikolatayı benmari usulü eritin ve ince ve parlak bir karışım elde etmek için tereyağını ekleyin. Topak kalmaması için iyice karıştırın.

3. Krema çırpma: Ayrı bir kapta, sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Kremayı iki eşit parçaya bölün.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: İlk kremayı alıp eritilmiş çikolata ile nazikçe birleştirin. Eritilmiş jelatini, vanilin şekerini, portakalın suyunu ve posasını ekleyin. Homojenleşene kadar iyice karıştırın.

5. Kalan kremanın eklenmesi: İkinci kremayı çikolata karışımına dikkatlice ekleyin ve mousse'un havadar kalmasını sağlamak için nazikçe karıştırın.

6. Soğutma: Kremayı montajdan önce biraz sertleşmesi için buzdolabında 10 dakika bekletin.

Adım 3: Pastanın montajı

1. Pandispanyaların hazırlanması: İlk pandispanyayı bir servis tabağına yerleştirin ve portakal suyu ile ıslatın; isterseniz bir tatlı kaşığı brendi veya viski ekleyerek aroma katabilirsiniz.

2. Mousse'un eklenmesi: İlk pandispanyanın üzerine bolca beyaz çikolata ve portakal mousse'u ekleyin, eşit şekilde yayarak.

3. Sürecin tekrarı: İkinci pandispanyayı ekleyin, ıslatın ve tekrar mousse ekleyin. Son kat için, pastanın stabil kalmasını sağlamak için sadece ince bir mousse katmanı kullanın.

4. Son soğutma: Pastayı iyi bir şekilde sertleşmesi için en az 3 saat buzdolabında bekletin.

5. Pastanın süslenmesi: Pasta sertleştikten sonra kalıptan çıkarın ve çırpılmış krema ile kaplayın. Festif bir görünüm için taze portakal dilimleri ve şekerden kalp ile süsleyebilirsiniz.

Servis önerileri

Bu beyaz çikolata ve portakal mousse'lu pasta, aromatik bir kahve veya meyve çayı ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Bir şişe köpüklü şarap masanıza şıklık katacaktır. Ayrıca, pastayı vanilyalı dondurma veya portakal sorbeti ile servis ederek tatları yoğunlaştırabilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Kullandığınız beyaz çikolatanın kakao yağı içerdiğinden emin olun; aksi takdirde, mousse arzu edilen dokuya sahip olmayacaktır.
- Daha az tatlı bir pasta istiyorsanız, mousse'daki şeker miktarını azaltabilir veya daha düşük şeker içeren beyaz çikolata tercih edebilirsiniz.
- Pastanın tatlarını çeşitlendirmek için mango veya şeftali gibi diğer meyvelerle denemeler yapabilirsiniz.

Kaloriler ve besin faydaları

Bir dilim pasta yaklaşık 350-400 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Beyaz çikolata, şeker içeriği nedeniyle hızlı bir enerji kaynağı sağlarken, portakallar C vitamini ve antioksidanlar sunar. Ancak, kalori içeriği göz önüne alındığında, ölçülü tüketilmesi önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Beyaz çikolata yerine bitter çikolata kullanabilir miyim?
Evet, beyaz çikolatayı bitter çikolata ile değiştirebilirsiniz, ancak tarifteki şeker miktarını ayarlamanız gerekecektir.

2. Pastayı daha hafif nasıl yapabilirim?
Yağı azaltabilir veya lif alımını artırmak için tam buğday unu kullanabilirsiniz.

3. Pasta ne kadar süre saklanabilir?
Pasta, plastik filmle kaplandığında buzdolabında 2-3 gün boyunca iyi saklanır.

Bu beyaz çikolata ve portakal mousse'lu pasta sadece sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratmakla kalmayacak, aynı zamanda her öğünü bir kutlamaya dönüştürecektir! İster bir doğum günü, bir parti veya sadece kendinizi şımartmak için olsun, hazırlamaktan çekinmeyin ve tadını çıkaranların olumlu geri bildirimlerinin keyfini çıkarın. Afiyet olsun!