Banat krep

Bănățene Krep – Nostaljik Bir Lezzet

Kim o o hafif, tatlı peynirle doldurulmuş ve karamelize edilmiş bir katmanla kaplanmış o kabarık krep düşünmemiştir ki? Bu bănățene krepleri gerçek bir mutfak hazinesidir, bize basit ama lezzetli yemeklerin tadını çıkardığımız zamanları hatırlatan bir tarif. Kreplere deli gibi bir istek duydum, bu yüzden Ana Lugojana'nın yaptığı gibi evde yapmaya karar verdim. İşte masanıza getirebileceğiniz şekilde yapmanın yolu!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8 krep

Malzemeler

Krepler için:
- 2 taze yumurta
- 200 ml süt
- 400 ml maden suyu veya soda (biraz gazlılık için)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 50 g pudra şekeri
- 400 g un
- 1 tatlı kaşığı yağ (tavanın yağlanması için)

İç harcı için:
- 500 g tatlı peynir (iyi kalitede bir peynir seçin, örneğin lor peyniri veya ricotta)
- 8 yumurta (sarısını ve beyazını ayırarak)
- 2 tatlı kaşığı vanilyalı şeker
- 350 g tatlı krema
- 350 g şeker
- 150 g kuru üzüm (kayısı veya kızılcık gibi diğer kuru meyveleri de kullanabilirsiniz)
- 50 g tereyağı (tepsiyi yağlamak ve lezzet katmak için)

Bănățene Kreplerinin Tarihi

Bănățene krepleri sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; bunlar, bănățen bölgesinin misafirperverliğinin ve mutfak geleneklerinin sembolüdür. Genellikle özel günlerde sunulur ve aile yemekleri veya partiler için popüler bir seçimdir. Zengin peynir dolgusu ve kabarık beze onları gerçekten özel kılar, onları karşı konulmaz bir lezzet haline getirir.

Kreplerin Hazırlanması

1. Hamurun Hazırlanması: Büyük bir kapta yumurtaları süt, maden suyu ve vanilya özü ile çırpın. Pudra şekerini ekleyin ve yavaş yavaş unu karıştırın. Pürüzsüz, topaksız bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın. Pürüzsüz bir doku elde etmek için elektrikli bir mikser kullanabilirsiniz.

2. Krepleri Kızartma: Orta ateşte yapışmaz bir tavayı ısıtın ve biraz yağ ile yağlayın. Tavaya bir kepçe hamur dökün, tabanı eşit şekilde kaplamak için eğin. Krepin kenarları altın rengi olana kadar 1-2 dakika pişirin, ardından bir spatula ile çevirin ve diğer tarafını da pişirin. Pişmiş krepleri bir tabakta üst üste koyarak sıcak tutun.

3. İç Harcın Hazırlanması: Ayrı bir kapta, tatlı peyniri 2 bütün yumurta, 100 g şeker, kuru üzüm ve 1 tatlı kaşığı vanilyalı şeker ile karıştırın. Peynirin iyice ezildiğinden ve karışımın homojen olduğundan emin olun.

4. Yumurta Sarısı Kreması: Yumurtaları ayırın ve yumurta sarılarını 100 g şeker ve kalan vanilyalı şekerle hacimleri iki katına çıkana kadar çırpın. Krema ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Krepleri Doldurma: Bir krep alın, bir tarafına peynir karışımından bir porsiyon ekleyin ve dikkatlice sarın. Doldurulmuş krepleri tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye yerleştirin.

6. Pişirme: Kreplerin üzerine yumurta sarısı kremini dökün ve üzerine kalan tereyağı parçalarını dağıtın. Tepsiyi önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırına koyun ve 10 dakika pişirin.

Bezenin Hazırlanması

7. Yumurtanın Beyazlarını Çırpma: Bu arada, yumurta beyazlarını kalan şekerle sert bir mereng elde edene kadar çırpın. Kabın ve aletlerin tamamen temiz olduğundan emin olun, aksi takdirde yumurta beyazları düzgün bir şekilde çırpılamaz.

8. Tamamlama: Tepsiyi fırından çıkarın, kreplerin üzerine mereng yaydırın ve tekrar fırına koyun, merengin karamelize olana kadar, yaklaşık 10-15 dakika. Merengin hızla yanabileceğini göz önünde bulundurarak dikkatlice izleyin.

Servis

Bănățene krepleri sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir ve üzerine bir miktar karamel sos veya bir kaşık krema eklemek ekstra bir lezzet katabilir. Bu krepler, bir aile brunch'ı, bir kutlama yemeği veya sadece tatlı isteğini gidermek için idealdir.

Pratik İpuçları

- Glutensiz Versiyon: Glutensiz bir versiyonu tercih ediyorsanız, buğday ununu pirinç unu veya glutensiz un karışımı ile değiştirebilirsiniz.
- Aromalandırma: İç harca ekstra bir aroma katmak için tarçın veya limon kabuğu ekleyin.
- Taze Meyveler: Krepleri mevsim meyveleri ile servis ederek renk ve lezzet patlaması elde edin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim? Elbette! Tatlı peyniri keçi peyniri veya ricotta ile değiştirebilirsiniz.
2. Krepleri ertesi gün nasıl saklayabilirim? Krepleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Servisten önce hafifçe fırında ısıtın.
3. Bu kreplerle hangi içecekler uyumlu? Aromalı bir kahve veya meyve çayı bu mutfak deneyimine mükemmel şekilde uyum sağlayacaktır.

Besin Faydaları

Bu krepler, yumurtalar ve peynir sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve kuru üzümler lif ve antioksidanlar sağlar. Ancak, şeker içerdiğinden porsiyonlara dikkat etmek iyi bir fikirdir.

Afiyet olsun ve mutfakta başarılar dilerim! Bu bănățene krepleri her yemeği özel bir etkinliğe dönüştürecek ve yüzünüzde bir gülümseme getirecektir!