Balkabağı turtası

Balkabağı Turtası - Sonbahar Lezzeti

Bu balkabağı tarifi, serin sonbahar günlerinde biraz sıcaklık ve lezzet katmak için harika bir seçimdir. Bu tarifin yıldız malzemesi olan balkabağı, sadece tatlı ve aromatik tadıyla değil, aynı zamanda sağladığı besin faydalarıyla da ünlüdür. Balkabağı turtası, aile yemeğinde veya arkadaşlarla yapılan bir buluşmada tadını çıkarabileceğiniz çok yönlü bir tatlıdır. Bu lezzeti adım adım nasıl hazırlayacağımızı birlikte keşfedelim!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Portiyon sayısı: 8-10

Malzemeler

Hamur için:
- 600 gram un
- 150 gram pudra şekeri
- 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
- 1 paket vanilin şekeri

İç harcı için:
- 1 kg rendelenmiş balkabağı (yaklaşık 1 orta boy balkabağı)
- 200 gram şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 yumurta sarısı sürmek için

Hamurun Hazırlanması

1. Kuru malzemelerin karıştırılması: Geniş bir kasede unu, pudra şekerini, vanilin şekerini ve kabartma tozunu ekleyin. Bu malzemeler, turta için mükemmel bir temel oluşturacaktır.

2. Islak malzemelerin eklenmesi: Rendelenmiş limon kabuğunu ve yumuşak tereyağını kuru malzeme karışımına ekleyin. Bir mikser veya çırpıcı kullanarak, karışımın parçalı hale gelene kadar tereyağını karıştırın.

3. Yumurtaların eklenmesi: Kalan yumurtaları ekleyin ve karışımı iyice yoğurun. Yumuşak ve hafif yapışkan bir hamur elde edeceksiniz.

4. Hamurun soğutulması: Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu adım, hamurun daha sonra daha kolay işlenebilmesi için gereklidir.

İç Harcın Hazırlanması

1. Balkabağının hazırlanması: Balkabağını kabuğundan soyun ve kalın bir rende ile rendeleyin. Bir mutfak robotunuz varsa, zaman kazanmak için onu kullanabilirsiniz.

2. Balkabağının pişirilmesi: Derin bir tavaya 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Rendelenmiş balkabağını ekleyin ve yaklaşık 10 dakika boyunca sık sık karıştırarak soteleyin.

3. Şeker ve baharatların eklenmesi: Balkabağı yumuşadıktan sonra şekeri ve tarçını ekleyin. İyice karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin, iç harç yumuşak ve aromatik hale gelsin. Bu noktada harika aroma mutfağınızı dolduracak!

Turta Montajı

1. Hamurun bölünmesi: Hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün.

2. Hamurun açılması: İki yağlı kağıt arasında hamurun ilk yarısını bir merdane ile açın, fırın tepsinizin boyutunda bir hamur elde edin. Kağıdı kullanarak hamuru tepsiye aktarın.

3. İç harcın eklenmesi: Balkabağı iç harcını tepsiye yerleştirilen hamurun üzerine dökün ve bir spatula ile düzleştirin.

4. Hamurun ikinci yarısının hazırlanması: İkinci hamur parçasını da aynı şekilde açın. Bir bıçak veya pizza kesici kullanarak hamuru uzun şeritler halinde kesin, tuzlu kurabiyelere benzer.

5. Izgara şeklinin oluşturulması: Hamur şeritlerini balkabağı iç harcının üzerine ızgara şeklinde yerleştirin. Parlak bir görünüm için şeritleri biraz su ile karıştırılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.

Turtanın Pişirilmesi

1. Fırının önceden ısıtılması: Fırını 180°C'ye ısıtın. Turtanın eşit şekilde kızarması için sabit bir sıcaklıkta pişirilmesi önemlidir.

2. Pişirme: Tepsiyi fırına yerleştirin ve turtayı 40-45 dakika veya üstü altın rengi olana kadar pişirin. Balkabağı ve tarçının lezzetli kokusu mutfağınızı dolduracak!

3. Soğutma: Tarta piştikten sonra, tepside 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine aktarın.

Servis

Tarta soğuduktan sonra dilimleyin ve üzerine çekilmiş şeker serpin. Bu balkabağı turtası, vanilyalı dondurma veya kış çayı ile mükemmel bir uyum sağlar, lezzet ve konfor katmaktadır.

Pratik İpuçları ve Varyasyonlar

- Taze balkabağı vs. konserve: Daha hızlı bir versiyon istiyorsanız, konserve balkabağı püresi kullanabilirsiniz. Aditif veya eklenmiş şeker içermediğinden emin olun.
- Baharatlar: İç harca kişisel bir dokunuş eklemek için muskat veya zencefil gibi diğer baharatlarla denemeler yapın.
- İç harcı zenginleştirme: İç harca biraz ceviz veya badem ekleyerek ekstra bir doku katın.

Besin Bilgileri

Bir dilim balkabağı turtası (yaklaşık 1/10 turtadan) yaklaşık olarak:
- Kalori: 320 kcal
- Yağ: 18 g
- Karbonhidrat: 40 g
- Protein: 4 g
- Lif: 2 g

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka bir un türü kullanabilir miyim?: Evet, tam buğday unu kullanabilirsiniz, ancak bu turtanın dokusunu değiştirecektir.
- Turtayı nasıl saklayabilirim?: Tarta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir hafta boyunca iyi saklanır.
- Dondurulabilir mi?: Evet, tarta dondurulabilir. Porsiyonları streç filme sarın ve ardından dondurma poşetine koyun.

Bu balkabağı turtası sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda evinize biraz gelenek ve sıcaklık katmanın harika bir yoludur. Bu tarifi denedikten sonra, onu sezon sezon tekrar yapmak isteyeceksiniz! Her dilimin tadını çıkarın ve sevdiklerinizle masada geçirdiğiniz anların tadını çıkarın!