Bademli çikolatalı kek

Bademli Çikolata Pastası – Unutulmaz Anlar İçin Bir Lezzet

Sana hem damak tadını şımartacak hem de her durumu özel bir an haline getirecek bir bademli çikolata pasta tarifi öneriyorum. Hava kabarcıklarıyla dolu yumuşak tabanlar, zengin krema ve parlak bir glazür ile bu pasta, partiler veya arkadaş buluşmaları için idealdir. Ayrıca, bademler eşsiz bir tat ve ekstra bir doku katıyor. Şimdi mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler
Kakao Tabanı İçin:
- 5 yumurta
- 100 g pudra şekeri
- 120 g un
- 30 g kakao
- 1 yemek kaşığı yağ
- 1 paket kabartma tozu

Bademli Taban İçin:
- 200 g öğütülmüş badem
- 4 yumurta
- 100 g pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı un
- Badem yağı (birkaç damla)

Çikolata Kreması İçin:
- 300 g çikolata (yüksek kakao içeriğine sahip kaliteli çikolata seçin)
- 150 g tereyağı
- 4 yumurta
- 3 paket jelatin
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Glazür İçin:
- 200 g çikolata
- 200 g pudra şekeri
- 200 ml sıvı krema

Tarifin Tarihi
Bademli çikolata pastası, zamanla zengin aromaları ve dokuları ile takdir edilen klasik bir tariftir. Bademler, refah ve bolluğun sembolü olarak kabul edilir ve tatlılarda sıkça kullanılarak sadece tat değil, aynı zamanda bir zerafet katmaktadır. Bu çikolata ve badem kombinasyonu, birçok kültürde popüler hale gelmiş olup, her biri kendine özgü bir hazırlama yöntemi sunmaktadır.

Adım Adım – Pastanın Hazırlanması
1. Kakao Tabanının Hazırlanması
- Yumurtaları ayır: Öncelikle beyazları sarılardan ayır. Bu, yumuşak bir taban elde etmeye yardımcı olacaktır.
- Sarı krema: Bir kasede, yumurta sarılarını pudra şekeri ile açık renkli ve kabarık bir krema olana kadar çırp. Yağı ekleyip iyice karıştır.
- Kuru malzemeler: Başka bir kasede, unu, kakao ve kabartma tozunu birleştir. Kuru karışımı yumurta sarısı karışımına ekleyip nazikçe karıştır.
- Çırpılmış beyazlar: Beyazları sert bir köpük olana kadar çırp. Hava kabarcıklarını korumak için dikkatlice yukarıdan aşağıya hareketlerle önceki karışıma ekle.

2. Kakao Tabanının Pişirilmesi
- Tepsinin hazırlanması: Bir tepsiyi yağlı kağıtla kapla ve karışımı dök. 180°C'de 25-30 dakika pişir veya kürdan testi geçene kadar. Soğumaya bırak.

3. Bademli Tabanın Hazırlanması
- Bademlerin hazırlanması: 2 litre suyu kaynat. Kaynadığında, bademleri 15 dakika ekle. Çıkar ve soğuk su altında durula, ardından kabuklarını soy.
- Bademlerin kavrulması: Soyulmuş bademleri sıcak (kapalı) bir fırında 20 dakika beklet, böylece aroması yoğunlaşsın. Bir mutfak robotu kullanarak ince öğüt.
- Malzemelerin birleşimi: Beyazları şekerle sert bir beze haline gelene kadar çırp. Yumurtaları teker teker ekle, badem yağını, öğütülmüş bademleri ve unu ekleyip nazikçe karıştır.

4. Bademli Tabanın Pişirilmesi
- Fırına geçiş: Karışımı tepsiye dök ve 180°C'de 25-30 dakika pişir. Soğumaya bırak.

5. Çikolata Kremasının Hazırlanması
- Çikolatanın eritilmesi: Benmari usulü, çikolatayı tereyağı ile birlikte sürekli karıştırarak eritin. Erittikten sonra yumurta sarılarını teker teker ekleyip iyice karıştır.
- Jelatin: Jelatini ambalaj üzerindeki talimatlara göre hazırlayıp soğuyan çikolata karışımına ekle.
- Beyazları çırp: Beyazları şekerle sert bir beze haline gelene kadar çırp ve ardından nazikçe çikolata kremasına ekle.

6. Pastanın Birleştirilmesi
- Pasta katmanları: Kakao tabanını ikiye kes. Her yarıyı meyve çayı ile ıslatarak nem ve tat ekle.
- Karışım: İlk yarıyı bir servis tabağına yerleştir, üzerine kremanın yarısını dök, ardından bademli tabanı ekle ve iyice ıslat. Kalan kremayı ekleyip diğer kakao tabanı ile kapat, onu da tekrar ıslat.

7. Glazürün Hazırlanması
- Mükemmel glazür: Çikolatayı, pudra şekerini ve kremayı benmari usulü erit. Erittikten sonra, pürüzsüz bir kıvam elde etmek için glazürü süz.
- Glazür uygulaması: Pastayı bir ızgaraya yerleştir ve üstüne glazürü dökerek eşit bir şekilde akmasına izin ver. Buzdolabında 2 saat beklet.

Kullanışlı İpuçları
- Kaliteli malzemeleri seç: Yoğun bir tat için yüksek kakao içeren çikolata kullan. Taze bademler ek bir aroma katacaktır.
- Bolca ıslat: Pastaları ıslatarak kuru bir pasta olmasını önle. Meyve çayı, hafif ve zarif bir tat ekler.
- Glazürü kişiselleştir: Glazüre biraz vanilya veya rom özü ekleyerek tat katabilirsin.

Çeşitler ve Servis
Pasta sade veya üstüne bir kaşık krema ile servis edilebilir. Ayrıca, taze meyveler, örneğin frambuaz veya çilek ekleyerek hoş bir kontrast oluşturabilirsin. Bu pasta, bir fincan kahve veya aromalı çay ile mükemmel bir uyum sağlar.

Besin Bilgileri
Bir dilim bademli çikolata pastası yaklaşık 450 kalori içerir ve çikolata ile sağlıklı yağlar açısından iyi bir antioksidan kaynağıdır. Bademler, E vitamini, magnezyum ve protein açısından zengin olup kalp sağlığı için mükemmeldir.

Sıkça Sorulan Sorular
- Başka bir kuru yemiş türü kullanabilir miyim? Evet, bademleri ceviz veya fındık ile değiştirebilirsin.
- Tarifi glütensiz yapabilir miyim? Un yerine badem unu veya glütensiz un kullanabilirsin.
- Pasta ne kadar süre dayanır? Pasta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, üzeri streç film ile kaplanmalıdır.

Artık tüm bilgilere sahipsin, bademli çikolata pastası yapma zamanı geldi. İster deneyimli bir aşçı, ister yeni bir şey denemek isteyen bir acemi ol, bu tarif seni mutlu edecek ve sevdiklerine neşe katacaktır. Afiyet olsun!