Amerikan Peynirli Kek

Amerikan cheesecake’i ya da New York Cheesecake, kremalı bir dokuya ve zengin bir lezzete sahip ikonik bir tatlıdır ve birçok kişinin kalbini kazanmıştır. Bu peynirli kek, doğum günlerinden kutlamalara kadar her türlü etkinlik için mükemmel bir seçimdir veya sadece hafta sonları kendinizi şımartmak için.

Hazırlama Süresi: 25 dakika
Pişirme Süresi: 50-60 dakika
Toplam: 1 saat 15 dakika
Portiyon Sayısı: 12 porsiyon

Malzemeler:

Taban için:
- 240 g sindirim bisküvisi (popüler bir tür de kullanılabilir)
- 125-150 g eritilmiş tereyağı

Kreması için:
- 1 kg krem peynir (Lidl'den Pilos markasını öneriyoruz)
- 200 g krema (mümkün olan en yüksek yağ oranına sahip)
- 3-4 yemek kaşığı nişasta
- 170-200 g şeker (tercihlere bağlı olarak)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü veya 2 paket vanilin şekeri
- 3 bütün yumurta
- 1 yumurta sarısı

Kek pişirmek için:
- Kaynar su (yaklaşık 1 litre, benmari için)

Amerikan Cheesecake Tarihi

Cheesecake, antik çağlardan beri tüketilmektedir, ancak bugün bildiğimiz modern tarif, bisküvi tabanı ve ince bir krem peynir ile Amerika'da mükemmelleştirilmiştir. Özellikle New York'ta popülaritesi artmış ve lüks tatlıların sembolü haline gelmiştir. Amerikan cheesecake’i, diğer cheesecake çeşitlerinden ayıran yoğun ve kremalı dokusu ile takdir edilmektedir.

Cheesecake’i adım adım hazırlama

Adım 1: Pişirme kabını hazırlama
Yuvarlak pişirme kabını hazırlayarak başlayın. Altını yağlı kağıtla kaplayın ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın. Kabın dışını alüminyum folyo ile sarın ve iyi kapatıldığından emin olun. Bu, benmari pişirme sırasında suyun girmesini önleyecektir.

Adım 2: Tabanı hazırlama
1. Bir blenderda sindirim bisküvilerini ince bir kıvama gelene kadar ezin.
2. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve karışım homojen olana kadar iyice karıştırın.
3. Bisküvi karışımını hazırladığınız kabın altına bastırarak yerleştirin, eşit ve iyi oturduğundan emin olun.
4. Tabanı önceden ısıtılmış fırında 190°C’de 10 dakika pişirin.

Adım 3: Kremayı hazırlama
1. Büyük bir kasede krem peynir ekleyin ve düşük hızda çırpın, kremalı hale gelene kadar.
2. Krema, şeker, bütün yumurtalar, yumurta sarısı, nişasta ve vanilyayı ekleyin. Karışımı homojen hale gelene kadar çırpın, karışıma fazla hava girmemesine dikkat edin.
3. Tabanı fırından çıkarın ve kremayı üstüne dökün.

Adım 4: Benmari usulü pişirme
1. Cheesecake ile kabı daha büyük bir tepsiye koyun. Tepsiyi kaynar su ile doldurun, suyun cheesecake kabının yarısına kadar geldiğinden emin olun.
2. Cheesecake’i 180°C’de 40-42 dakika pişirin. Cheesecake’in ortası hafif yumuşak olmalı, kenarları ise sert olmalıdır.
3. 40-42 dakikadan sonra sıcaklığı 160°C’ye düşürün ve 10 dakika daha pişirin.
4. Fırını kapatın, ancak cheesecake’in fırında 40-50 dakika soğumasına izin verin, ilk 10-15 dakikadan sonra buharın çıkması için fırın kapısını hafif aralayın.

Mükemmel bir cheesecake için pratik ipuçları
- Malzemelerin sıcaklığı: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, homojen bir krema elde etmenize yardımcı olur ve cheesecake’in pişirme sırasında çatlamasını önler.
- Malzemelerin kalitesi: Üst düzey peynir, zengin krema ve taze bisküvi seçin, böylece mükemmel bir tat elde edersiniz.
- Benmari: Benmari usulü pişirme, ısının eşit şekilde dağıtılmasını sağlar ve cheesecake’in çatlama riskini azaltır.

Sıkça Sorulan Sorular
- Neden cheesecake’im çatladı?
En yaygın nedenler, malzemelerin sıcaklığı, çok yüksek bir sıcaklıkta pişirme veya pişirme sonrası yavaş soğutma eksikliğidir.

- Farklı bir peynir türü kullanabilir miyim?
En iyi sonuçlar için Philadelphia peyniri veya benzeri bir krem peynir kullanmanız önerilir.

- Cheesecake’i nasıl aromalandırabilirim?
Karışıma limon veya portakal kabuğu, eritilmiş çikolata veya taze meyveler ekleyerek kişisel bir dokunuş verebilirsiniz.

Servis önerileri ve varyasyonlar
Cheesecake’i orman meyveleri sosu, karamel veya çikolata ile servis edin ya da sadece bir kaşık krema ile. Taze meyve, örneğin ahududu, çilek veya yaban mersini ekleyerek ona bir ferahlık katabilirsiniz.

Besin faydaları
Cheesecake, peynir ve kremadan protein içerir ve tabanı oluşturan bisküviler karbonhidrat sağlar. Ancak, şeker ve yağ içeriğini dikkate alarak bu tatlıyı ölçülü tüketmek önemlidir.

Bu Amerikan cheesecake tarifini deneyin ve sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda sevdiklerinizin yüzlerinde gülümseme yaratacak keyifli bir pişirme deneyimi keşfedeceksiniz. İster sade olarak, ister çeşitli soslarla tadını çıkarın, bu cheesecake kesinlikle mutfak repertuarınızda temel bir tarif haline gelecektir!