Amerikanischer Käsekuchen

Der amerikanische Cheesecake, oder New York Cheesecake, ist ein ikonisches Dessert mit einer cremigen Textur und einem reichen Geschmack, das die Herzen vieler Menschen erobert hat. Dieser Käsekuchen ist die perfekte Wahl für jeden Anlass, von Geburtstagsfeiern bis hin zu festlichen Mahlzeiten oder einfach, um sich am Wochenende zu verwöhnen.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 50-60 Minuten
Insgesamt: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Portionen

Zutaten:

Für den Boden:
- 240 g Digestive-Kekse (auch beliebte Sorten können verwendet werden)
- 125-150 g geschmolzene Butter

Für die Füllung:
- 1 kg Frischkäse (wir empfehlen die Marke Pilos von Lidl)
- 200 g Schmand (mit hohem Fettgehalt)
- 3-4 Esslöffel Speisestärke
- 170-200 g Zucker (je nach Vorliebe)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 2 Päckchen Vanillezucker
- 3 ganze Eier
- 1 Eigelb

Für das Backen des Kuchens:
- Kochendes Wasser (ca. 1 Liter, für das Wasserbad)

Die Geschichte des amerikanischen Cheesecakes

Cheesecake wird seit der Antike konsumiert, aber das moderne Rezept, das wir heute kennen, mit einem Keksboden und einer feinen Frischkäsefüllung, wurde in Amerika perfektioniert. Seine Beliebtheit wuchs insbesondere in New York, wo es zu einem Symbol für luxuriöse Desserts wurde. Der amerikanische Cheesecake wird für seine dichte und cremige Textur geschätzt, die ihn von anderen Cheesecake-Varianten in der Welt unterscheidet.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Cheesecakes

Schritt 1: Vorbereitung der Backform
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der runden Backform. Legen Sie den Boden mit Backpapier aus und fetten Sie die Ränder mit Butter ein. Wickeln Sie die Außenseite der Form mit Aluminiumfolie ein und stellen Sie sicher, dass sie gut versiegelt ist. Dies verhindert, dass Wasser während des Backens im Wasserbad eindringt.

Schritt 2: Vorbereitung des Bodens
1. Zerkleinern Sie die Digestive-Kekse in einem Mixer, bis Sie eine feine Konsistenz erhalten.
2. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie gut, bis die Mischung homogen ist.
3. Drücken Sie die Keks-Mischung gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Form.
4. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen bei 190°C für 10 Minuten.

Schritt 3: Vorbereitung der Füllung
1. Geben Sie den Frischkäse in eine große Schüssel und mixen Sie ihn bei niedriger Geschwindigkeit, bis er cremig ist.
2. Fügen Sie den Schmand, den Zucker, die ganzen Eier, das Eigelb, die Speisestärke und die Vanille hinzu. Mischen Sie, bis alles homogen ist, und achten Sie darauf, nicht zu viel Luft in die Mischung einzubringen.
3. Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen und gießen Sie die Füllung darüber.

Schritt 4: Backen im Wasserbad
1. Stellen Sie die Cheesecake-Form in eine größere Auflaufform. Füllen Sie die Auflaufform mit kochendem Wasser, sodass das Wasser bis zur Hälfte der Cheesecake-Form reicht.
2. Backen Sie den Cheesecake bei 180°C für 40-42 Minuten. Die Mitte des Cheesecakes sollte leicht weich sein, während die Ränder fest sind.
3. Nach 40-42 Minuten die Temperatur auf 160°C reduzieren und weitere 10 Minuten backen.
4. Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie den Cheesecake jedoch 40-50 Minuten im Ofen abkühlen, indem Sie die Ofentür nach den ersten 10-15 Minuten leicht öffnen, um den Dampf entweichen zu lassen.

Praktische Tipps für einen perfekten Cheesecake
- Temperatur der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben. Dies hilft, eine homogene Füllung zu erreichen und verhindert, dass der Cheesecake während des Backens reißt.
- Qualität der Zutaten: Wählen Sie hochwertigen Käse, reichhaltigen Schmand und frische Kekse für einen perfekten Geschmack.
- Wasserbad: Das Backen im Wasserbad ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeverteilung, wodurch das Risiko des Rissens des Cheesecakes verringert wird.

Häufig gestellte Fragen
- Warum ist mein Cheesecake gerissen?
Die häufigsten Gründe sind die Temperatur der Zutaten, das Backen bei zu hoher Temperatur oder das Fehlen einer langsamen Abkühlung nach dem Backen.

- Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?
Es wird empfohlen, Philadelphia-Käse oder einen ähnlichen Frischkäse für die besten Ergebnisse zu verwenden.

- Wie kann ich den Cheesecake aromatisieren?
Sie können Zitronen- oder Orangenschale, geschmolzene Schokolade oder frische Früchte zur Füllung hinzufügen, um ihm eine persönliche Note zu verleihen.

Serviervorschläge und Variationen
Servieren Sie den Cheesecake mit einer Beeren-Sauce, Karamell oder Schokolade oder einfach mit einem Löffel Schmand. Sie können frische Obsttoppings wie Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren hinzufügen, um ihm eine frische Note zu verleihen.

Nährstoffvorteile
Der Cheesecake enthält Proteine aus Käse und Schmand, und die Kekse im Boden liefern Kohlenhydrate. Es ist jedoch wichtig, dieses Dessert in Maßen zu konsumieren, da es Zucker und Fett enthält.

Probieren Sie dieses Rezept für amerikanischen Cheesecake aus und entdecken Sie nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine angenehme Kocherfahrung, die Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern wird. Ob Sie ihn pur oder mit verschiedenen Toppings genießen, dieser Cheesecake wird sicherlich zu einem Grundrezept in Ihrem kulinarischen Repertoire!