Akasyalı kek

Salkım Çiçekli Pasta – Özel Anlar İçin Bir Çiçeksel Lezzet

Çiçek sezonu, doğal ve sağlıklı malzemelerle denemeler yapmak için mükemmel bir zamandır. Bu nedenle, bugün size salkım çiçekleriyle yapılan bir pasta tarifi sunuyorum; bu tarif, sadece lezzeti zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda sağlık için birçok fayda da sağlar. Salkım çiçekleri, migren, öksürük, gastrit ve kronik uykusuzluk tedavisinde kullanılan tıbbi özellikleri ile bilinir. O halde, bu zarif ve sağlıklı tatlı ile damak zevkinizi şımartmaya hazırlanın!

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 40-60 dakika
Toplam Süre: 1 saat 30 dakika (soğutma süresi hariç)
Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler

Kek için:
- 6 yumurta
- 1 1/4 su bardağı şeker
- 1 1/2 su bardağı un
- 1 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 100 g bitter çikolata
- 100 ml süt
- 40 g tereyağı
- 50 g kakao
- 2 tatlı kaşığı vanilya özü

Krema için:
- 1 kg sıvı krema
- 1 1/2 su bardağı şeker
- 100 g salkım çiçeği
- 10 kiraz (çekirdekleri çıkarılmış)

Şurup için:
- 1 1/2 tatlı kaşığı salkım balı
- 350 ml su

Adım Adım Talimatlar

Kekin Hazırlanması

1. Malzemelerin eritilmesi: Bir tencerede süt, çikolata ve tereyağını ekleyin. Tencereyi kısık ateşte ocakta tutun ve çikolata ve tereyağı tamamen eriyip karışım homojen hale gelene kadar sürekli karıştırın. Bu aşama yaklaşık 5-7 dakika sürer.

2. Yumurtaların ayrılması: Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Yumurtanın sarısı beyazına geçmemesine dikkat edin, aksi takdirde beyazlar iyi çırpılmaz.

3. Beyazların çırpılması: Bir mikser kullanarak yumurta beyazlarını köpürtün. Yavaşça 1 su bardağı şeker ekleyin ve sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.

4. Sarıların çırpılması: Başka bir kapta, kalan şekeri ekleyerek yumurta sarılarını çırpın. Karışım açık renkli ve kabarık hale gelene kadar çırpın.

5. Malzemelerin birleştirilmesi: Erittiğiniz çikolata, tereyağı ve süt karışımını yumurta sarılarının olduğu kaba ekleyin. İyi bir şekilde karıştırın.

6. Kuru malzemelerin eklenmesi: Un ve kakao karışımını yumurta sarısı karışımına eleyin ve topaklanmayı önlemek için dikkatlice karıştırın.

7. Vanilyanın eklenmesi: Vanilya özünü karışıma ekleyin ve karıştırın.

8. Beyazların eklenmesi: Bir spatula kullanarak, çırpılmış yumurta beyazlarını yumurta sarısı karışımına dikkatlice ekleyin, böylece köpük içindeki havayı koruyabilirsiniz.

9. Kekin pişirilmesi: Karışımı 24 cm çapında yağlı kağıt serili bir kalıba dökün. Fırını 190°C'ye önceden ısıtın ve keki 40-60 dakika pişirin, kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin.

Krema Hazırlığı

1. Çiçeklerin yıkanması: Salkım çiçeklerini dikkatlice yıkayın ve kağıt havlu üzerine sererek kurumasını bekleyin.

2. Krema çırpılması: Büyük bir kapta sıvı kremayı, şekeri yavaşça ekleyerek çırpın, sert bir kıvam elde edene kadar çırpın.

3. Çiçeklerin eklenmesi: Krema karışımının yaklaşık %55-60'ını salkım çiçekleri ile karıştırın. Kalan kremayı pasta süslemek için ayırın.

Şurup Hazırlığı

1. Şurubun hazırlanması: Küçük bir kapta, balı su ile karıştırın ve bal tamamen eriyene kadar karıştırın.

Pastanın Montajı

1. Kekin kesilmesi: Kek tamamen soğuduktan sonra, üç eşit dilime kesin.

2. Şurup ekleme: Pasta katlarını birleştirirken her kek dilimini bal şurubu ile ıslatın.

3. Krema ekleme: İlk kek diliminin üzerine salkım çiçekli krema karışımının yarısını yayın.

4. Kirazların eklenmesi: İkinci kek diliminin üzerine kalan kremayı ekleyin ve yarıya kesilmiş kirazları kenarlarına yerleştirin, üzerini biraz krema ile kaplayın.

5. Sonlandırma: Son kek dilimini daha az şurup ile kaplayın, böylece fazla ıslatmamış olursunuz.

6. Soğutma: Pastayı, sade krema ile kaplamadan önce bir saat buzdolabında bekletin. Bu aşama önemlidir, çünkü bu aşamayı atladığınızda istenilen doku elde edilemeyebilir.

7. Pastanın kaplanması: Buzdolabında bekledikten sonra, pastayı kalan krema ile kaplayın ve en az 6 saat buzdolabında bekletin. Aromaların yoğunlaşması için pastayı bir gece buzdolabında bırakmak en iyisidir.

Servis ve Öneriler

Salkım çiçekli pasta, sade olarak veya taze meyve soslarıyla, örneğin ahududu veya çilek sosu ile servis edilebilir; bu, hoş bir kontrast ve hafif bir asidite katacaktır. Bir dilim pastayı, bitki çayı ile birlikte sunarak mükemmel bir dinlenme anı yaratın.

Pratik İpuçları

- Salkım çiçekleri: Çiçeklerin taze ve kimyasal işlem görmemiş olduğundan emin olun. Güvenilir bir kaynaktan toplamak idealdir.
- Beyazların çırpılması: Yumurtaların beyazlarını çırparken temiz ve kuru bir kap kullanmak önemlidir. Yağ veya nem, köpüğün düzgün oluşmasını engelleyebilir.
- Pastanın soğutulması: Pastanın soğutulması, aromaların gelişmesi için esastır. Hemen servis etmek cazip olsa da, beklemek gerçekten değer.

Besin Faydaları

Bu salkım çiçekli pasta, sadece damak zevkiniz için bir lezzet değil, aynı zamanda doğal malzemeleri sayesinde daha sağlıklı bir seçimdir. Salkım çiçekleri, antioksidanlar sağlar ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir; bitter çikolata ise kalp sağlığı için faydalı flavonoidler açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular

Şekersiz yapılabilir mi?
Evet, doğal tatlandırıcılar veya şeker alternatifleri kullanabilirsiniz, ancak bunların oranlarına dikkat edin, çünkü doku üzerinde etkisi olabilir.

Başka yenilebilir çiçekler kullanılabilir mi?
Elbette! Pastaya farklı tatlar katmak için lavanta veya güller gibi yenilebilir çiçeklerle deneme yapabilirsiniz.

Pasta ne kadar süre saklanabilir?
Pasta buzdolabında 3-4 gün boyunca iyi saklanır, ancak bekledikçe aromalar yoğunlaşır.

Bu salkım çiçekli pasta sadece harika bir tarif değil, aynı zamanda doğayı mutfağınıza getirme ve sadece güzel görünmekle kalmayıp sağlık faydaları da sunan bir tatlıdan yararlanma yoludur. Kendinizi ve sevdiklerinizi bu çiçeksel lezzetle şımartın!