Zacusca sosunda köfte ile tagliatelle

Ailemle yenen bir yemekten kalan ciddi miktarda köfte vardı. Onları böyle ısıtmak istemedim, bu yüzden hızlıca bir zacusca sosu hazırladım, biraz tagliatelle haşladım ve yemek hazır oldu. Tarif basit, karmaşık bir şey yok ve buzdolabında zaten olanları kullanıyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 30 dakika
Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif tipi: artan yemek için hızlı öğle veya akşam yemeği

Malzemeler

Tagliatelle için:
8 "yuvadan" tagliatelle
1 litre su
bir tutam tuz

Sos için:
400 g zacusca
200 ml su
2 defne yaprağı
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı acı ketçap (tercihen ev yapımı)
1/2 demet maydanoz
12 önceden pişirilmiş köfte (istediğin herhangi bir tarifi kullan)

Hazırlanışı

1. 1 litre su ve bir tutam tuzu bir tencereye koy ve ocağa al. Kaynamaya başladığında, tagliatelleleri ekle. Orta ateşte 10 dakika pişmesine izin ver.
2. Bu arada sosu hazırlayın. Zacuskayı bir tencereye dökün, 200 ml su ekleyin ve iki defne yaprağını ekleyin. Kısık ateşte pişirin.
3. Sarımsağı soyun ve ince doğrayın veya istediğiniz gibi ezin.
4. Maydanozu yıkayın ve ince doğrayın.
5. Zacuska kısık ateşte 2-3 kez kaynayıncaya kadar pişirin. Gerekirse hafifçe karıştırın.
6. Soğuk köfteleri zacuskaya ekleyin. 3 yemek kaşığı ketçap ve doğranmış sarımsağı da ekleyin.
7. Kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Sonunda, ocağı kapatın ve taze maydanozu serpin.
8. Tagliatelleleri süzün, soğuk su ile yıkamayın. Hafif yapışkan kalması daha iyidir, sosu daha iyi tutar.
9. Tagliatelleleri yuvalar halinde servis edin, üzerine sos ve köfteleri koyun. Turşular yanına çok iyi gider.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Kalan köfteler için hızlı çözümlerden biri. Zacuska zaten lezzetli, çok fazla baharat eklemeye gerek yok. Makarna hızlı pişiyor ve her şeyle iyi uyum sağlıyor, özel bir dikkat gerektirmiyor. Çok fazla uğraşmadan sıcak bir yemek istediğinizde idealdir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
- Pişirdikten sonra makarnayı yıkamanıza gerek yok; böyle bırakın, sosun bağlanmasına yardımcı olur.
- Eğer zacuska çok yoğunsa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Daha fazla lezzet için köfteleri sosun içinde en az 10 dakika pişirin.

Yerine geçme
- Zacuska her türlü olabilir – patlıcan, fasulye, mantar. Her versiyon farklı bir tat verir ama işe yarar.
- Acı ketçap marketten de olabilir, evde yapmadıysanız.
- Maydanozu atlayabilir veya isterseniz dereotu ile değiştirebilirsiniz.
- Tagliatelle, herhangi bir kısa makarna ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar
- Buzdolabında varsa, pişirilmiş sebze artıkları da ekleyebilirsiniz.
- Tavuk veya hindi köfteleriyle de iyi gider.
- Acı istemiyorsanız, tatlı ketçap kullanın veya tamamen atlayın.

Servis önerileri
- Yanında basit turşularla servis edin: salatalık, yeşil domates veya turşu karnabahar.
- Tazelik için üzerine biraz daha yeşil maydanoz ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Herhangi bir tür zacuska kullanabilir miyim?
Evet. Patlıcan zacuskası en yaygın olanıdır, ancak mantar veya fasulye de kullanılabilir. Sadece her versiyonun son tadı değiştirdiğini unutmayın.

2. Köftelerin taze yapılması mı gerekiyor yoksa soğuk mu olabilir?
Soğuk olanlar da buzdolabından çok iyi gider. Sadece pişirilmiş olmalarına dikkat edin. Sos onları yeterince ısıtacaktır.

3. Tagliatelle yoksa ne yapmalıyım?
Elinizdeki herhangi bir makarnayı kullanabilirsiniz, şekli önemli değil. Haşlama süresi makarnaya göre ayarlanır.

4. Köfteleri sosla birlikte dondurabilir miyim?
Önerilmez, çünkü makarna ve zacuska sosu çözündüğünde dokusunu korumaz. Sadece köfteleri sos veya makarna olmadan ayrı dondurabilirsiniz.

5. Acı ketçap yerine ne kullanabilirim?
Acı ketçabı sevmiyorsanız, sade ketçap veya biraz domates püresi kullanabilirsiniz ama tadına göre ayarlayın.

Besin değerleri

Tahminen, bir porsiyon (3 köfte, makarna ve sos ile):
Kalori: 450-550 kcal
Protein: 17-20 g
Karbonhidrat: 55-60 g
Yağ: 15-20 g
Değerler, hangi köfteleri kullandığınıza ve zacuskanın bileşimine bağlıdır. Ketçap ve makarna türü değerleri biraz değiştirebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Soslu makarna buzdolabında, kapalı bir kapta en fazla 2 gün saklanır. Yeniden ısıtırken, her şeyi bir tencereye bir kaşık su ile koyun, kısık ateşte hafifçe karıştırarak. Basit makarna ve sosu olmayan köfteleri ayrı saklamak daha iyidir, eğer önceden hazırlamak istiyorsanız. Bu yemeği dondurmayı önermiyorum.