Am avut o porție serioasă de chifteluțe rămase după o masă în familie. Nu prea voiam să le reîncălzesc ca atare, așa că am pus rapid de un sos cu zacuscă, am fiert niște tagliatelle și s-a rezolvat masa. Rețeta e simplă, nimic complicat, și folosește ce ai deja în frigider.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp preparare: 10 minute
Timp gătire: 20 de minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: prânz sau cină rapidă cu resturi
Ingrediente
Pentru tagliatelle:
8 „cuiburi” de tagliatelle
1 litru apă
puțină sare
Pentru sos:
400 g zacuscă
200 ml apă
2 foi de dafin
3 căței de usturoi
3 linguri ketchup picant (preferabil de casă)
1/2 legătură pătrunjel
12 chifteluțe gătite anterior (folosește orice rețetă preferi)
Mod de preparare
1. Pune un vas cu 1 litru de apă și puțină sare pe foc. Când începe să fiarbă, adaugă tagliatellele. Lasă-le să fiarbă la foc mediu timp de 10 minute.
2. Între timp, ocupă-te de sos. Toarnă zacusca într-o cratiță, adaugă 200 ml apă și cele două foi de dafin. Pune totul la foc mic.
3. Curăță usturoiul și toacă-l fin sau trece-l prin presă, după cum îți place.
4. Spală pătrunjelul și taie-l mărunt.
5. Lasă zacusca pe foc mic până când dă în clocot de 2-3 ori. Amestecă ușor dacă e nevoie.
6. Adaugă chifteluțele reci peste zacuscă. Pune și cele 3 linguri de ketchup și usturoiul tocat.
7. Mai lasă la fiert, tot pe foc mic, încă 10 minute. La final, oprește focul și presară pătrunjelul proaspăt.
8. Scurge tagliatellele, fără să le speli sub jet de apă rece. E mai bine să rămână ușor lipicioase, vor ține mai bine sosul.
9. Servește tagliatellele în cuiburi, cu sosul și chifteluțele deasupra. Murăturile merg foarte bine alături.
De ce fac rețeta des
E una din soluțiile rapide pentru chifteluțele rămase. Zacusca e deja aromată, nu ai nevoie de multe adaosuri. Pastele fierb repede și se combină bine cu totul, fără să necesite atenție specială. E potrivită când vrei o masă caldă fără multă bătaie de cap.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu e nevoie să speli pastele după fierbere; păstrează-le așa, ajută la legarea sosului.
- Dacă zacusca e foarte groasă, poți adăuga puțin mai multă apă.
- Pentru mai multă savoare, lasă chifteluțele să fiarbă în sos măcar 10 minute.
Înlocuiri
- Zacusca poate fi de orice fel – vinete, fasole, ciuperci. Fiecare variantă dă alt gust, dar funcționează.
- Ketchupul picant poate fi și din comerț, dacă nu ai făcut în casă.
- Pătrunjelul se poate omite sau schimba cu mărar dacă preferi.
- Tagliatellele pot fi înlocuite cu orice paste scurte.
Variații
- Poți adăuga și alte resturi de legume coapte, dacă ai prin frigider.
- Merge și cu chifteluțe din carne de pui sau curcan.
- Dacă nu vrei picant, folosește ketchup dulce sau omite-l cu totul.
Idei de servire
- Servește lângă murături simple: castraveți, gogonele sau conopidă murată.
- Se poate pune deasupra puțin pătrunjel verde suplimentar pentru prospețime.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi orice fel de zacuscă?
Da. Zacusca de vinete e cel mai comună, dar merge și cea de ciuperci sau fasole. Doar ține cont că fiecare variantă modifică gustul final.
2. Chifteluțele trebuie să fie proaspăt făcute sau merg și reci?
Merg foarte bine și cele reci, din frigider. Doar să fie deja gătite. Sosul le va reîncălzi suficient.
3. Ce fac dacă nu am paste tagliatelle?
Poți folosi orice fel de paste ai la îndemână, nu contează forma. Timpul de fierbere se adaptează la paste.
4. Se pot congela chifteluțele cu tot cu sos?
Nu e indicat, pentru că pastele și sosul cu zacuscă nu își păstrează textura la decongelare. Poți congela doar chifteluțele separat, fără sos sau paste.
5. Ce pot folosi în loc de ketchup picant?
Dacă nu îți place ketchupul picant, poți folosi ketchup simplu sau chiar puțin bulion, dar reglează după gust.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (cu 3 chifteluțe, paste și sos):
Calorii: 450-550 kcal
Proteine: 17-20 g
Carbohidrați: 55-60 g
Grăsimi: 15-20 g
Valorile depind de ce chifteluțe ai folosit și de compoziția zacuscăi. Ketchupul și tipul de paste pot schimba puțin valorile.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu sos se păstrează la frigider, într-o caserolă închisă, maxim 2 zile. La reîncălzire, pune totul într-o cratiță cu o lingură de apă, la foc mic, amestecând ușor. Pastele simple și chifteluțele fără sos se păstrează mai bine separat dacă vrei să le faci din timp. Nu recomand congelarea acestui fel de mâncare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp preparare: 10 minute
Timp gătire: 20 de minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: prânz sau cină rapidă cu resturi
Ingrediente
Pentru tagliatelle:
8 „cuiburi” de tagliatelle
1 litru apă
puțină sare
Pentru sos:
400 g zacuscă
200 ml apă
2 foi de dafin
3 căței de usturoi
3 linguri ketchup picant (preferabil de casă)
1/2 legătură pătrunjel
12 chifteluțe gătite anterior (folosește orice rețetă preferi)
Mod de preparare
1. Pune un vas cu 1 litru de apă și puțină sare pe foc. Când începe să fiarbă, adaugă tagliatellele. Lasă-le să fiarbă la foc mediu timp de 10 minute.
2. Între timp, ocupă-te de sos. Toarnă zacusca într-o cratiță, adaugă 200 ml apă și cele două foi de dafin. Pune totul la foc mic.
3. Curăță usturoiul și toacă-l fin sau trece-l prin presă, după cum îți place.
4. Spală pătrunjelul și taie-l mărunt.
5. Lasă zacusca pe foc mic până când dă în clocot de 2-3 ori. Amestecă ușor dacă e nevoie.
6. Adaugă chifteluțele reci peste zacuscă. Pune și cele 3 linguri de ketchup și usturoiul tocat.
7. Mai lasă la fiert, tot pe foc mic, încă 10 minute. La final, oprește focul și presară pătrunjelul proaspăt.
8. Scurge tagliatellele, fără să le speli sub jet de apă rece. E mai bine să rămână ușor lipicioase, vor ține mai bine sosul.
9. Servește tagliatellele în cuiburi, cu sosul și chifteluțele deasupra. Murăturile merg foarte bine alături.
De ce fac rețeta des
E una din soluțiile rapide pentru chifteluțele rămase. Zacusca e deja aromată, nu ai nevoie de multe adaosuri. Pastele fierb repede și se combină bine cu totul, fără să necesite atenție specială. E potrivită când vrei o masă caldă fără multă bătaie de cap.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu e nevoie să speli pastele după fierbere; păstrează-le așa, ajută la legarea sosului.
- Dacă zacusca e foarte groasă, poți adăuga puțin mai multă apă.
- Pentru mai multă savoare, lasă chifteluțele să fiarbă în sos măcar 10 minute.
Înlocuiri
- Zacusca poate fi de orice fel – vinete, fasole, ciuperci. Fiecare variantă dă alt gust, dar funcționează.
- Ketchupul picant poate fi și din comerț, dacă nu ai făcut în casă.
- Pătrunjelul se poate omite sau schimba cu mărar dacă preferi.
- Tagliatellele pot fi înlocuite cu orice paste scurte.
Variații
- Poți adăuga și alte resturi de legume coapte, dacă ai prin frigider.
- Merge și cu chifteluțe din carne de pui sau curcan.
- Dacă nu vrei picant, folosește ketchup dulce sau omite-l cu totul.
Idei de servire
- Servește lângă murături simple: castraveți, gogonele sau conopidă murată.
- Se poate pune deasupra puțin pătrunjel verde suplimentar pentru prospețime.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi orice fel de zacuscă?
Da. Zacusca de vinete e cel mai comună, dar merge și cea de ciuperci sau fasole. Doar ține cont că fiecare variantă modifică gustul final.
2. Chifteluțele trebuie să fie proaspăt făcute sau merg și reci?
Merg foarte bine și cele reci, din frigider. Doar să fie deja gătite. Sosul le va reîncălzi suficient.
3. Ce fac dacă nu am paste tagliatelle?
Poți folosi orice fel de paste ai la îndemână, nu contează forma. Timpul de fierbere se adaptează la paste.
4. Se pot congela chifteluțele cu tot cu sos?
Nu e indicat, pentru că pastele și sosul cu zacuscă nu își păstrează textura la decongelare. Poți congela doar chifteluțele separat, fără sos sau paste.
5. Ce pot folosi în loc de ketchup picant?
Dacă nu îți place ketchupul picant, poți folosi ketchup simplu sau chiar puțin bulion, dar reglează după gust.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (cu 3 chifteluțe, paste și sos):
Calorii: 450-550 kcal
Proteine: 17-20 g
Carbohidrați: 55-60 g
Grăsimi: 15-20 g
Valorile depind de ce chifteluțe ai folosit și de compoziția zacuscăi. Ketchupul și tipul de paste pot schimba puțin valorile.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu sos se păstrează la frigider, într-o caserolă închisă, maxim 2 zile. La reîncălzire, pune totul într-o cratiță cu o lingură de apă, la foc mic, amestecând ușor. Pastele simple și chifteluțele fără sos se păstrează mai bine separat dacă vrei să le faci din timp. Nu recomand congelarea acestui fel de mâncare.
Ingrediente
Pentru preparare tagliatelle:8 rondele de paste tagliatelle1 l apasarePentru sos:400 gr zacusca200 ml apa2 foi de dafin3 graunti usturoi3 linguri ketchup picant de casa1/2 legatura patrunjel12 chiftelute