Sherkasieh tavuklu - Ürdün'e özgü tavuklu pirinç tarifi

Sherkasieh Tavuklu – Bir Festivite Lezzeti

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Sherkasieh, geçmişten gelen mutfak etkilerini bir araya getiren, aromalarla dolu geleneksel bir tarif. Genellikle özel günlerde sunulan bu festivite yemeği, sulu tavuk ile aromatik pirinci ve zengin bir sosu birleştirerek unutulmaz bir gastronomik deneyim sunar. Genellikle büyük tepsilerde servis edilen bu yemek, misafirperverliğin ve sevdiklerinizle yemek paylaşmanın mutluluğunun sembolüdür.

Malzemeler

Tavuk için:
- 1 dört parçaya kesilmiş tavuk
- 2 çay kaşığı zeytinyağı
- 2 küçük soğan, ince doğranmış
- 4-5 diş sarımsak, tuz ile ezilmiş (sarımsak sosu gibi)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber, damak zevkine göre
- 1/4 çay kaşığı safran
- 1 çubuk tarçın
- 1/3 su bardağı un
- 1 çay kaşığı Aleppo biberi
- 1/4 çay kaşığı All Spice baharatı
- 2 su bardağı ceviz, toz haline getirilmiş
- 1 yemek kaşığı limon suyu

Pirinç için:
- 3 su bardağı Basmati pirinci
- 3 yemek kaşığı tereyağı veya palm yağı margarini
- 1/2 su bardağı yeşil biber, jülyen doğranmış
- 1/2 su bardağı kırmızı biber, jülyen doğranmış
- 1/2 su bardağı havuç, ince doğranmış
- 1 kutu mısır tanesi
- 1/2 su bardağı dondurulmuş bezelye
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1/4 çay kaşığı kekik
- 1/2 soğan, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı safran
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 avuç taze maydanoz, ince doğranmış, süslemek için
- 1/2 su bardağı çam fıstığı
- 1/2 su bardağı badem, yarım

Adım Adım Talimatlar

Tavuğun Hazırlanması

1. Tavuğun yıkanması: Öncelikle, tavuğu soğuk su altında iyice yıkayın. Ardından, fazla suyu almak için bir mutfak havlusu ile kurulayın, bu da çıtır bir deri elde etmenize yardımcı olacaktır.

2. Aromatik malzemelerin sotelenmesi: Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, 2-3 dakika boyunca veya saydamlaşıncaya kadar soteleyin. Bu, tavuk için hafif bir aroma katacaktır.

3. Tavuğun baharatlanması: Tavuk parçalarını tavaya ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin, ardından tarçın çubuğunu ve safranı ekleyin. Tavuk üzerini su ile kaplayın ve yaklaşık 30 dakika boyunca kısık ateşte pişirin, et yumuşayıncaya kadar.

4. Sosun hazırlanması: Tavuğu tavadan çıkarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Aynı tavada, unu ekleyin ve açık bej rengi alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Aleppo biberini ve All Spice baharatını ekleyin ve 30 saniye daha pişirin.

5. Sosun oluşturulması: Bir mikser içinde cevizleri öğütün ve un karışımını ekleyin. Yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyerek, daha kalın bir sos elde edene kadar karıştırın. Sosu kısık ateşte 20 dakika boyunca pişirin, arada bir karıştırarak.

6. Tavuğun tamamlanması: Sosu ocaktan alın ve limon suyunu ekleyin. Sosu fırın tepsisine yerleştirilmiş tavuk üzerine dökün ve en az 2 saat soğumaya bırakın. Bu marine işlemi, tatları yoğunlaştıracaktır.

7. Tavuğun pişirilmesi: Fırını 220 derece Celsius'a önceden ısıtın. Tavayı tavukla birlikte fırına yerleştirin ve tavuk dışı altın rengi ve çıtır olana kadar 20-30 dakika pişirin.

Pirinç Hazırlığı

1. Tohumların kavrulması: Yapışmaz bir tavada tereyağını eritin. Çam fıstıklarını ve bademleri ekleyin, altın rengi alana kadar kavurun. Tavadan çıkarın ve bir kenara bırakın.

2. Sebzelerin sotelenmesi: Aynı tavada, soğanı, biberleri ve havuçları ekleyin, 5 dakika boyunca soteleyin, yumuşayıncaya kadar. Bu sebzeler, pirince lezzet katacaktır.

3. Pirincin eklenmesi: Yıkanmış ve haşlanmış Basmati pirincini ekleyin ve sebzelerle birlikte birkaç dakika soteleyin. Bu işlem, pirince özel bir aroma verecektir.

4. Pirincin pişirilmesi: Tavuk suyunu, tuzu, diğer baharatları ve safranı ekleyin. Tavanın kapağını kapatın ve pirinci kısık ateşte 20 dakika pişirin. Ardından, 15 dakika daha kapaklı bırakın.

5. Pirincin tamamlanması: Pirinç piştikten sonra mısır tanelerini ve dondurulmuş bezelyeyi ekleyin. İyice karıştırın, ardından pirinci bir servis tabağına alın.

Servis

Aromalı pirinçin üzerine tavuk parçalarını yerleştirin ve üzerine çam fıstıkları, kavrulmuş bademler ve ince doğranmış maydanoz serpin. Sherkasieh sıcak olarak, karışık bir Arap salatası veya yoğurtlu salatalık salatası ile birlikte servis edilir. Bu garnitürler, yemeğe taze ve ferah bir dokunuş ekleyerek tavuk ve pirincin zengin tatlarını dengelemektedir.

Öneriler ve İpuçları

- Varyasyonlar: Pirinçte yeşil bezelye veya acı biber gibi çeşitli sebzelerle deneyebilirsiniz, bu da lezzeti artıracaktır.
- Marine edilebilir tavuk: Zamanınız varsa, tavukları sos içinde 24 saat marine edin, böylece tatları yoğunlaştırabilirsiniz.
- Önerilen içecekler: Taze limonata veya nane çayı, bu yemekle mükemmel bir uyum sağlar.

Besin Faydaları

Bu tavuklu Sherkasieh tarifi, tavuk ve cevizler sayesinde zengin protein içerir ve enerji ve temel besin maddeleri sağlar. Basmati pirinci, karmaşık karbonhidratların mükemmel bir kaynağıdır ve sebzeler, dengeli bir diyet için gerekli vitaminler ve mineraller ekler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Donmuş tavuk kullanabilir miyim?
Evet, tavuk tamamen çözülmüş ve iyi süzülmüş olmalıdır, pişirmeden önce.

2. Tarifi vegan diyetlere nasıl uyarlayabilirim?
Tavuk yerine tofu veya seitan kullanabilir ve tavuk suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.

3. Hangi tür pirinç kullanabilirim?
Basmati pirinci, kabarık dokusu nedeniyle idealdir, ancak uzun taneli pirinç de kullanabilirsiniz.

Sonuç Olarak

Sherkasieh tavuklu, sadece basit malzemeleri bir araya getirmekle kalmaz, aynı zamanda gerçek bir lezzet festivali yaratır. İster özel bir gün için hazırlayın, ister misafirlerinizi etkilemek isteyin, bu tarif kesinlikle favori olacaktır. Yemek yapmanın her aşamasının tadını çıkarın ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!