Sherkasieh mit Hähnchen - spezifisches jordanisches Rezept für Hähnchen mit Reis

Sherkasieh mit Hähnchen – Eine Festliche Delikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Sherkasieh ist ein traditionelles Rezept voller Aromen, das kulinarische Einflüsse aus längst vergangenen Zeiten vereint. Dieses festliche Gericht, das oft zu besonderen Anlässen serviert wird, kombiniert saftiges Hähnchen mit aromatischem Reis und einer reichhaltigen Sauce, was zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis führt. Es wird oft auf großen Tabletts serviert, was Gastfreundschaft und die Freude am Teilen von Mahlzeiten mit geliebten Menschen symbolisiert.

Zutaten

Für das Hähnchen:
- 1 Hähnchen, in Viertel geschnitten
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 2 kleine Zwiebeln, fein gehackt
- 4-5 Knoblauchzehen, mit Salz zerdrückt (wie für Knoblauchsoße)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 1/4 Teelöffel Safran
- 1 Zimtstange
- 1/3 Tasse Mehl
- 1 Teelöffel Aleppo-Pfeffer
- 1/4 Teelöffel gemischte Gewürze
- 2 Tassen Walnüsse, gemahlen
- 1 Esslöffel Zitronensaft

Für den Reis:
- 3 Tassen Basmati-Reis
- 3 Esslöffel Butter oder Palm-Margarine
- 1/2 Tasse grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 1/2 Tasse rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1/2 Tasse Karotten, fein gehackt
- 1 Dose Maiskörner
- 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 1/4 Teelöffel Oregano
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Safran
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Handvoll frische Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren
- 1/2 Tasse Pinienkerne
- 1/2 Tasse Mandelhälften

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung des Hähnchens

1. Hähnchen waschen: Zuerst das Hähnchen gut unter kaltem Wasser abspülen. Dann mit einem Küchentuch trocken tupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, was hilft, eine knusprige Haut zu erzielen.

2. Aromatische Zutaten anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Diese Zutaten verleihen dem Hähnchen ein dezentes Aroma.

3. Hähnchen würzen: Die Hähnchenviertel in die Pfanne geben. Nach Geschmack salzen und pfeffern, dann die Zimtstange und den Safran hinzufügen. Das Hähnchen mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart wird.

4. Sauce zubereiten: Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform legen. In der gleichen Pfanne das Mehl hinzufügen und kontinuierlich rühren, bis es hellbeige wird. Aleppo-Pfeffer und gemischte Gewürze hinzufügen und weitere 30 Sekunden auf dem Herd lassen.

5. Sauce herstellen: In einem Mixer die Walnüsse mahlen und die Mehlmischung hinzufügen. Nach und nach die Hühnerbrühe hinzufügen und dabei rühren, bis eine dickere Sauce entsteht. Die Sauce 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

6. Hähnchen vollenden: Die Sauce vom Herd nehmen und den Zitronensaft hinzufügen. Die Sauce über das Hähnchen in der Auflaufform gießen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. Diese Marinade intensiviert die Aromen.

7. Hähnchen backen: Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Die Auflaufform mit dem Hähnchen in den Ofen stellen und 20-30 Minuten backen, bis das Hähnchen goldbraun und knusprig ist.

Zubereitung des Reises

1. Samen rösten: In einem beschichteten Topf die Butter schmelzen. Die Pinienkerne und Mandeln hinzufügen und rösten, bis sie goldbraun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

2. Gemüse anbraten: Im selben Topf die Zwiebel, Paprika und Karotten hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Dieses Gemüse verleiht dem Reis einen köstlichen Geschmack.

3. Reis hinzufügen: Den gewaschenen und blanchierten Basmati-Reis hinzufügen und zusammen mit dem Gemüse einige Minuten anbraten. Dieser Prozess verleiht ihm ein besonderes Aroma.

4. Reis kochen: Hühnerbrühe, Salz, die anderen Gewürze und Safran hinzufügen. Den Topf abdecken und den Reis 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

5. Reis vollenden: Sobald der Reis fertig ist, die Maiskörner und die gefrorenen Erbsen unterrühren. Gut vermengen und den Reis auf einer Servierplatte anrichten.

Servieren

Die Hähnchenviertel über den aromatischen Reis legen und die gerösteten Pinienkerne, Mandeln und fein gehackte Petersilie darüber streuen. Sherkasieh wird warm serviert, zusammen mit einem gemischten arabischen Salat oder einem Gurkensalat mit Joghurt. Diese Beilagen verleihen dem Gericht eine frische und erfrischende Note und balancieren die reichen Aromen von Hähnchen und Reis.

Tipps und Tricks

- Variationen: Sie können mit verschiedenen Gemüsesorten im Reis experimentieren, wie grünen Erbsen oder scharfen Paprika, für einen zusätzlichen Geschmacksboost.
- Marinierbares Hähnchen: Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie das Hähnchen 24 Stunden in der Sauce marinieren, um die Aromen zu intensivieren.
- Vorschläge für Getränke: Frische Limonade oder Minztee passen wunderbar zu diesem Gericht.

Nährstoffvorteile

Dieses Rezept für Sherkasieh mit Hähnchen ist reich an Proteinen, dank des Hähnchens und der Nüsse, und bietet eine Energiequelle sowie essentielle Nährstoffe. Basmati-Reis ist eine ausgezeichnete Quelle für komplexe Kohlenhydrate, während das Gemüse notwendige Vitamine und Mineralien für eine ausgewogene Ernährung hinzufügt.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich aufgetautes Hähnchen verwenden?
Ja, stellen Sie sicher, dass das Hähnchen vollständig aufgetaut und gut abgetropft ist, bevor Sie es zubereiten.

2. Wie kann ich das Rezept für vegane Diäten anpassen?
Sie können das Hähnchen durch Tofu oder Seitan ersetzen und Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden.

3. Welche Art von Reis kann ich verwenden?
Basmati-Reis ist ideal wegen seiner lockeren Textur, aber Sie können auch Langkornreis verwenden.

Fazit

Sherkasieh mit Hähnchen ist ein Rezept, das nicht nur einfache Zutaten vereint, sondern es schafft, ein wahres Fest der Aromen zu kreieren. Ob Sie es für einen besonderen Anlass zubereiten oder Ihre Gäste beeindrucken möchten, dieses Rezept wird mit Sicherheit zu einem Favoriten. Vergessen Sie nicht, jeden Schritt des Kochprozesses zu genießen und diese Delikatesse mit Ihren Lieben zu teilen. Guten Appetit!