Portakal soslu ördek göğsü ve kırmızı lahana salatası!

Portakal soslu ördek göğsü ve mor lahana salatası

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 2

Bildiğimiz gibi, ördek, kendine özgü bir lezzete ve zengin bir dokuya sahip bir kuştur ve tatlı-ekşi bir portakal sosu ile birleştirildiğinde sonuç gerçekten ilahi oluyor. Bu portakal soslu ördek göğsü ve mor lahana salatası tarifi, misafirlerinizi etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda hafta sonu akşamlarına bir parça zarafet katmanın harika bir yoludur. O halde, taze tatların mükemmel bir şekilde birleştiği bir mutfak yolculuğuna çıkmaya hazırlanın!

Malzemeler

Portakal soslu ördek göğsü için:
- 1 yerli ördek göğsü (otantik bir lezzet için tercih edilen Romanya'dan)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 portakal (bir tanesi suyu için, diğeri dilimler için)
- 1 yemek kaşığı kanola balı (veya başka bir bal türü, ancak bu hoş bir çiçek notası ekler)

Mor lahana salatası için:
- 1 orta boy mor lahana
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi

Kısa tarihçe

Bu tarif, birçok kültürün mutfak geleneklerinden ilham alarak ördeğin yoğun lezzetini narenciye tatlılığı ile birleştirir ve tatlar arasındaki dengeyi mükemmel bir şekilde temsil eder. Yüzyıllardır tüketilen ördek, genellikle özel günler için ayrılmıştır ve narenciye bazlı soslar, yemeklere tazelik ve canlılık katmak için kullanılmıştır. Mor lahana salatası, bu ana yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayarak, çıtır bir doku ve canlı bir renk sunar.

Adım adım

1. Ördek göğsünün hazırlanması

Ördek göğsünü iki parçaya ayırarak kemiksiz hale getirin. Eğer kemiksiz hale getirme konusunda deneyiminiz yoksa, bir kasaptan yardım isteyin veya bir öğretici video izleyin. Göğsün derisini elmas şeklinde çizin, ete zarar vermemeye dikkat edin. Bu, yağın salınmasına yardımcı olacak ve pişirme sırasında derinin daha çıtır olmasını sağlayacaktır.

2. Baharatlama

Ördek göğsünün her iki tarafına tuz ve karabiber serpin. Bu basit baharatlar, etin doğal lezzetlerini güçlendirmeye yardımcı olur.

3. Ördek göğsünün kızartılması

Ördek göğsünü soğuk bir tavaya, derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Orta ateşte 7 dakika kadar pişirin veya derisi altın rengi ve çıtır olana kadar. Ardından, göğsü derisiz tarafına çevirin ve 4 dakika daha pişirin. Bu yavaş pişirme yöntemi, yağın erimesini sağlar ve eti sulu tutar.

4. Pişirme işleminin tamamlanması

Ördek göğsü kızartıldıktan sonra, tavadan iki yemek kaşığı yağı alın ve küçük bir tencereye koyun. Ördek göğsünü bir tepsiye yerleştirin ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına birkaç dakika koyun, böylece eşit şekilde kızarır. Yanmaması için dikkatli olun!

5. Portakal sosunun hazırlanması

Bir portakalı ikiye kesin ve suyunu tenceredeki yağın üzerine sıkın. Portakalın rendelenmiş kabuğunu ekleyin, beyaz kısmını dahil etmemeye dikkat edin, çünkü o acıdır. Doku için birkaç portakal parçası ekleyin, bal ile birlikte. Sosu birkaç dakika kaynatın, ardından süzün ve tekrar ateşe koyarak biraz azaltın. Amaç, karamelize olmadan pürüzsüz ve parlak bir sos elde etmektir.

6. Mor lahana salatasının hazırlanması

Mor lahanayı rendeleyin ve tuz, zeytinyağı ve elma sirkesi ekleyin. Tatların birleşmesi için iyice karıştırın. Bu salata, ördek göğsünün zenginliğini dengelemek için mükemmel bir çıtırlık ve tazelik katıyor.

7. Tabak montajı

Ördek göğsünü ince dilimler halinde kesin ve bir servis tabağına yerleştirin. Yanında mor lahana salatasını ekleyin ve portakal dilimleri ile sosun rendelenmiş kabuğu ile süsleyin. Bu, cazip bir görünüm verecek ve tatları yoğunlaştıracaktır.

Servis önerileri

Tam bir yemek için, bu yemeği kuru beyaz şarap veya taze limonata ile servis edebilirsiniz, bu da ördeğin yoğun lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Patates püresi veya fırınlanmış tatlı patates de harika bir yan yemek seçeneği olabilir.

Besin faydaları

Ördek göğsü, yüksek kaliteli protein kaynağıdır ve B vitaminleri ile demir gibi mineraller açısından zengindir. Portakallar, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan önemli miktarda C vitamini ekler. Mor lahana, sindirim ve genel sağlık için yardımcı olan antioksidanlar, vitaminler ve lifle doludur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dondurulmuş ördek göğsü kullanabilir miyim?
Evet, ancak en iyi dokuyu elde etmek için pişirmeden önce tamamen çözülmesini sağladığınızdan emin olun.

2. Sosu daha baharatlı hale nasıl uyarlayabilirim?
Portakal sosuna çeyrek tatlı kaşığı pul biber veya acı sos ekleyin.

3. Mor lahana salatasına hangi diğer sebzeleri ekleyebilirim?
Rendelenmiş havuçlar veya yeşil elmalar tatlı ve çıtır bir not ekler.

4. Ördek göğsünü daha sulu hale nasıl getirebilirim?
Tavada fazla pişirmediğinizden emin olun ve onu sulu tutmak için fırında pişirme yöntemini kullanın.

Bu portakal soslu ördek göğsü ve mor lahana salatası tarifi, lezzet ve doku açısından mükemmel bir kombinasyondur ve her yemeği gerçek bir ziyafete dönüştürür. Bu tarifi evde denemenizi ve lezzetli sonuçların tadını çıkarmanızı öneririm! Afiyet olsun!