संतरे की चटनी के साथ बतख का स्तन और लाल गोभी का सलाद!

संतरे की चटनी के साथ बत्तख का स्तन और लाल गोभी का सलाद

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 2

जैसा कि हम सभी जानते हैं, बत्तख एक विशेष स्वाद और समृद्ध बनावट वाला पक्षी है, और जब इसे संतरे की मीठी-खट्टी चटनी के साथ मिलाया जाता है, तो परिणाम वास्तव में दिव्य होता है। यह संतरे की चटनी के साथ बत्तख का स्तन और लाल गोभी का सलाद न केवल मेहमानों को प्रभावित करेगा, बल्कि यह सप्ताहांत की रातों में थोड़ी भव्यता लाने का एक शानदार तरीका है। तो, तैयार हो जाइए एक पाक यात्रा पर जाने के लिए, जहाँ ताजगी के स्वाद एकदम सही तरीके से मिलते हैं!

सामग्री

संतरे की चटनी के लिए बत्तख का स्तन:
- 1 देशी बत्तख का स्तन (सच्चे स्वाद के लिए रोमानियाई, बेहतर है)
- 1 चम्मच मोज़ेक काली मिर्च
- 1 चम्मच नमक
- 2 संतरे (एक का रस, दूसरे को स्लाइस के लिए)
- 1 चम्मच रैपसीड शहद (या किसी अन्य प्रकार के शहद, लेकिन यह एक सुखद फूलों की नोट जोड़ता है)

लाल गोभी के सलाद के लिए:
- 1 मध्यम आकार की लाल गोभी
- 1 चम्मच नमक
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच सेब का सिरका

संक्षिप्त इतिहास

यह नुस्खा कई संस्कृतियों के पाक परंपराओं से प्रेरित है, जो बत्तख के तीव्र स्वाद को संतरे की मिठास के साथ जोड़ता है, जो स्वादों के बीच संतुलन का एक आदर्श उदाहरण है। बत्तख का सेवन सदियों से किया जा रहा है, अक्सर विशेष अवसरों के लिए आरक्षित किया जाता है, और संतरे की चटनी का उपयोग व्यंजनों में ताजगी और जीवन शक्ति जोड़ने के लिए किया गया है। लाल गोभी का सलाद इस मुख्य व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करता है, एक कुरकुरी बनावट और जीवंत रंग प्रदान करता है।

चरण-दर-चरण

1. बत्तख के स्तन की तैयारी
सबसे पहले, बत्तख के स्तन को हड्डी से अलग करें, इसे दो टुकड़ों में काटें। यदि आपके पास हड्डी निकालने का अनुभव नहीं है, तो मांस विक्रेता से मदद मांगने में संकोच न करें या शैक्षिक वीडियो देखें। बत्तख के स्तन की त्वचा को हीरे के आकार में काटें, ध्यान रखें कि मांस को न काटें। यह वसा को मुक्त करने में मदद करेगा और पकाने पर त्वचा को अधिक कुरकुरा बनाएगा।

2. मसाला डालना
बत्तख के स्तन के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। ये सरल मसाले मांस के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने में मदद करते हैं।

3. बत्तख के स्तन को भूनना
बत्तख के स्तन को एक ठंडी कढ़ाई में रखें, त्वचा की तरफ नीचे। मध्यम आँच पर रखें और लगभग 7 मिनट तक भूनें, या जब तक त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। फिर, बत्तख के स्तन को बिना त्वचा की तरफ पलटें और 4 मिनट तक भूनें। यह धीमी पकाने की विधि वसा को पिघलने की अनुमति देती है, मांस को रसदार बनाए रखती है।

4. पकाने को पूरा करना
जब बत्तख का स्तन भून जाए, तो कढ़ाई से दो चम्मच वसा निकालें और एक छोटे बर्तन में डालें। बत्तख के स्तन को एक ट्रे में रखें और इसे 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखें, ताकि यह समान रूप से भूरा हो जाए। ध्यान रखें कि यह जल न जाए!

5. संतरे की चटनी तैयार करना
एक संतरे को आधा काटें और रस को बर्तन में डाले गए वसा पर निचोड़ें। संतरे का छिलका डालें, ध्यान रखें कि कड़वा सफेद भाग न शामिल हो। कुछ संतरे के टुकड़े बनावट के लिए डालें, साथ ही शहद भी डालें। चटनी को कुछ मिनट तक उबालें, फिर इसे छान लें और इसे फिर से गर्म करें ताकि यह थोड़ी कम हो जाए। लक्ष्य एक चिकनी और चमकदार चटनी प्राप्त करना है, बिना इसे कारमेलाइज़ किए।

6. लाल गोभी का सलाद तैयार करना
लाल गोभी को कद्दूकस करें और उसमें नमक, जैतून का तेल और सेब का सिरका डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। यह सलाद बत्तख के स्तन की समृद्धता को संतुलित करने के लिए एक कुरकुरी और ताज़ा नोट जोड़ता है।

7. प्लेट को सजाना
बत्तख के स्तन को पतले स्लाइस में काटें और एक प्लेट पर रखें। उसके बगल में लाल गोभी का सलाद डालें और संतरे के स्लाइस और चटनी के छिलके से सजाएं। इससे यह आकर्षक लगेगा और स्वादों को बढ़ाएगा।

सेवा के सुझाव

एक पूर्ण भोजन के लिए, आप इस पकवान को एक सूखी सफेद शराब या ताज़ी नींबू पानी के साथ परोस सकते हैं, जो बत्तख के तीव्र स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगा। आलू की प्यूरी या भुने हुए मीठे आलू भी एक उत्कृष्ट साइड डिश का विकल्प हो सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

बत्तख का स्तन उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो बी विटामिन और आयरन जैसे खनिजों से भरपूर है। संतरे विटामिन सी का एक महत्वपूर्ण योगदान देते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है। लाल गोभी एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन और समग्र स्वास्थ्य में मदद करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई बत्तख का स्तन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाएँ ताकि यह सर्वोत्तम बनावट प्राप्त कर सके।

2. मैं चटनी को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
संतरे की चटनी में एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स या चिली सॉस डालें।

3. मैं लाल गोभी के सलाद में और कौन से सब्जियां जोड़ सकता हूँ?
कद्दूकस की गई गाजर या हरे सेब मीठा और कुरकुरा जोड़ते हैं।

4. मैं बत्तख के स्तन को और अधिक रसदार कैसे बना सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप इसे कढ़ाई में अधिक न पकाएं और इसे ओवन में पकाने की विधि का उपयोग करें ताकि यह रसदार बना रहे।

यह संतरे की चटनी के साथ बत्तख का स्तन और लाल गोभी का सलाद स्वाद और बनावट का एक आदर्श संयोजन है, जो किसी भी भोजन को एक वास्तविक दावत में बदल देता है। मैं आपको इस नुस्खे को घर पर आजमाने और स्वादिष्ट परिणाम का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! बोन एपेटिट!