Pırasa ve sosisli mantar yemeği

Bazen hızlı bir şeylere ihtiyaç duyduğumda bu basit kombinasyona geliyorum, fazla kafa yormadan. Mantarlar ve pırasa iyi bir uyum sağlıyor, eğer buzdolabımda birkaç sosis varsa, kesinlikle doyurucu bir yemek çıkacağını biliyorum. Patates püresi en sık yanına eşlik ediyor ama mısır unu lapası da aynı şekilde iyi gidiyor.

Hızlı bilgiler

Toplam zaman: yaklaşık 35-40 dakika
Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği

Malzemeler

300 g şampiyon mantar
1 dal pırasa
300-400 g ev yapımı veya marketten sosis
3 yemek kaşığı yağ
tuz ve karabiber, damak tadına göre

Hazırlık yöntemi

1. Mantarları temizleyin ve yıkayın. Eğer büyüklerse, dörde kesin. Küçüklerse, ya bütün bırakın ya da sadece ikiye kesin.
2. Mantarları 3 yemek kaşığı yağ ile geniş bir tencereye koyun. Üzerine biraz tuz ve karabiber serpin. Ateşi kısık konuma getirin ve su salmalarına izin verin. Kapatmayın. Ara sıra nazikçe karıştırın.
3. Bu arada pırasayı temizleyin ve halkalar halinde kesin. Mantarlar yeterince su saldıktan ve azalmaya başladığında, pırasayı üzerine ekleyin.
4. Pıra yumuşayana kadar ve sebzeler hafifçe kavruluncaya kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin, yanmadan.
5. Sosisleri uygun boyutlarda kesin, yenmesi kolay olsun. Tencereye sebzelerin üzerine ekleyin.
6. Her şeyi birlikte kızartmaya bırakın, ara sıra karıştırarak. Sosisler de yemeğe yağ ve lezzet bırakacak. Sosisler hafifçe kızarana kadar ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
7. Sıcak servis edin, isterseniz patates püresi veya mısır unu lapası ile.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Malzemeler el altında olduğu için geri döndüğüm seçeneklerden biri. Çok fazla planlama gerektirmiyor ve kombinasyon her zaman doyurucu. Çok fazla zamanınız olmasa bile, hızlı bir şekilde yapılabiliyor ve çok fazla kap kirletmiyorsunuz. Eğer kalırsa, ertesi gün tadı daha da güzel oluyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Yemek çok ağır olmasın istiyorsanız daha az yağlı sosis kullanın.
Eğer mantarların çok fazla su bıraktığını görürseniz, sonunda sıvıyı azaltmak için ateşi biraz daha yükseltin.
Pırasanın dibe yapışmaması için ara sıra karıştırın.

Yerine geçme

Eğer şampiyon mantar yoksa başka bir mantar türü kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi biraz değişebilir.
Pırasayı büyük bir soğan ile değiştirebilirsiniz, ama tadı biraz farklı, daha güçlü olacaktır.
Ev yapımı sosisler iyi gidiyor ama eğer yoksa, her türlü tütsülenmiş veya taze sosis de uygundur.

Varyasyonlar

İsterseniz, daha yoğun bir aroma seviyorsanız, kavrulma işleminin sonunda bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Daha fazla sos istiyorsanız, sosisleri ekledikten sonra yarım su bardağı sıcak su ekleyebilir ve biraz kaynamasına izin verebilirsiniz.

Servis fikirleri

En sık patates püresi ile servis ediyorum, ama mısır unu lapası ile de güzel oluyor.
Ayrıca sade pirinç veya taze ekmek dilimi ile de iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

Mantarlar pişerken ne kadar azalır?
Hacmin yaklaşık yarısı kadar. Eğer fazla sıvı olduğunu düşünüyorsanız, kapağı kapatmadan daha fazla kaynamasına izin verin.

Hangi tür sosis kullandınız?
Market sosisleri kullandım, ama damak tadınıza göre her türlü tütsülenmiş veya taze sosis de uygundur.

Tarifi et olmadan yapabilir miyim?
Evet, sosis olmadan da çıkıyor. Sadece mantar ve pırasa, belki biraz daha yağ veya biraz tereyağı ekleyebilirsiniz.

Su eklemem gerekiyor mu?
Hayır. Mantarlar başlangıçta yeterince su bırakır. Sadece daha fazla sos isterseniz, sonunda biraz su ekleyebilirsiniz.

Başka sebzeler ekleyebilir miyim?
Biber veya kabak ile denemek isteyebilirsiniz, ama çok fazla eklemeyin ki tencereyi doldurmayın.

Besin değerleri

4 porsiyon için tahmini: yaklaşık 340 kcal, 14 g protein, 24 g yağ, 10 g karbonhidrat.
Değerler kullanılan sosis türüne bağlı olarak değişir. Yemek, özellikle sosisler ve yağ sayesinde doyurucudur. Mantarlar ve pırasa lif ve birkaç karbonhidrat sağlar.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında kapalı bir kapta 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken, çok kalınlaştığını düşünüyorsanız biraz su ekleyebilirsiniz. Daha uzun süre saklamanızı önermiyorum, çünkü pıra aynı dokuya sahip olmayacak. Tavada yeniden ısıtmak en pratik olanıdır.