Parfois, je me tourne vers cette combinaison simple quand j'ai besoin de quelque chose de rapide, sans trop de tracas. Les champignons et le poireau se marient bien, et si j'ai quelques saucisses dans le réfrigérateur, je sais qu'un repas copieux m'attend. La purée de pommes de terre est généralement servie à côté, mais la polenta fonctionne tout aussi bien.
Infos rapides
Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Portions : 3-4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner
Ingrédients
300 g de champignons de Paris
1 poireau
300-400 g de saucisses maison ou du commerce
3 cuillères à soupe d'huile
sel et poivre, au goût
Méthode de préparation
1. Nettoyez et lavez les champignons. S'ils sont plus gros, coupez-les en quartiers. S'ils sont petits, vous pouvez les laisser entiers ou les couper en deux.
2. Placez les champignons dans une grande casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile. Saupoudrez un peu de sel et de poivre. Mettez le feu à doux et laissez-les rendre leur eau. Ne couvrez pas. Remuez doucement de temps en temps.
3. Pendant ce temps, nettoyez le poireau et coupez-le en rondelles. Une fois que les champignons ont rendu suffisamment d'eau et commencent à réduire, ajoutez le poireau par-dessus.
4. Continuez à cuire à feu doux jusqu'à ce que le poireau ramollisse et que les légumes soient légèrement sautés sans brûler.
5. Coupez les saucisses en morceaux de taille appropriée. Ajoutez-les aux légumes dans la casserole.
6. Laissez tout frémir ensemble, en remuant de temps en temps. Les saucisses vont également libérer leur graisse et leur goût dans le plat. Faites cuire jusqu'à ce que les saucisses soient légèrement dorées et que les légumes soient tendres. Ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
7. Servez chaud, tel quel ou avec de la purée de pommes de terre ou de la polenta, selon ce que vous avez sous la main.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'une des options vers lesquelles je reviens parce que les ingrédients sont à portée de main, cela ne nécessite pas beaucoup de planification, et la combinaison est toujours copieuse. Même si vous n'avez pas beaucoup de temps, cela se prépare rapidement et vous ne salissez pas beaucoup de plats. S'il en reste, le goût est encore meilleur le lendemain.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez des saucisses avec moins de graisse si vous ne voulez pas que le plat soit trop lourd.
Si vous voyez que les champignons rendent trop d'eau, augmentez un peu le feu vers la fin pour réduire le liquide.
Remuez de temps en temps pour éviter que le poireau ne colle au fond.
Substitutions
Vous pouvez également utiliser d'autres types de champignons si vous n'avez pas de champignons de Paris, mais gardez à l'esprit que le temps de cuisson peut varier légèrement.
Le poireau peut être remplacé par un gros oignon, mais le goût sera un peu différent, plus fort.
Les saucisses maison fonctionnent bien, mais si vous n'en avez pas, n'importe quel type de saucisses fumées ou fraîches convient.
Variations
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une gousse d'ail vers la fin de la cuisson si vous aimez un arôme plus fort.
Si vous voulez plus de sauce, vous pouvez verser une demi-tasse d'eau chaude après avoir ajouté les saucisses et laisser mijoter un peu.
Idées de service
Je le sers généralement avec de la purée de pommes de terre, mais c'est tout aussi bon avec de la polenta.
Cela va aussi bien avec du riz nature ou une tranche de pain frais.
Questions fréquentes
De combien les champignons rétrécissent-ils à la cuisson ?
Environ de moitié de leur volume. Si vous trouvez qu'il y a trop de liquide, laissez mijoter un peu plus sans couvercle.
Quel type de saucisses avez-vous utilisé ?
J'ai utilisé des saucisses du commerce, mais n'importe quel type de saucisses fumées ou fraîches convient, selon votre goût.
Puis-je faire la recette sans viande ?
Oui, cela fonctionne aussi sans saucisses. Juste des champignons et du poireau, éventuellement un peu plus d'huile ou un peu de beurre.
Dois-je ajouter de l'eau ?
Non. Les champignons rendent suffisamment d'eau au début. Seulement si vous voulez plus de sauce, vous pouvez ajouter un peu d'eau vers la fin.
Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Vous pouvez essayer d'ajouter des poivrons ou des courgettes, mais ne mettez pas trop en même temps pour ne pas surcharger la casserole.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 4) : environ 340 kcal, 14 g de protéines, 24 g de graisses, 10 g de glucides.
Les valeurs varient en fonction du type de saucisses utilisées. Le plat est copieux principalement grâce aux saucisses et à l'huile. Les champignons et le poireau apportent des fibres et quelques glucides.
Conservation et réchauffage
Il peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, vous pouvez ajouter un peu d'eau si cela semble trop épais. Je ne recommande pas de le conserver plus longtemps, car le poireau n'a plus la même texture. Le réchauffage à la poêle est le plus pratique.
Infos rapides
Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Portions : 3-4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner
Ingrédients
300 g de champignons de Paris
1 poireau
300-400 g de saucisses maison ou du commerce
3 cuillères à soupe d'huile
sel et poivre, au goût
Méthode de préparation
1. Nettoyez et lavez les champignons. S'ils sont plus gros, coupez-les en quartiers. S'ils sont petits, vous pouvez les laisser entiers ou les couper en deux.
2. Placez les champignons dans une grande casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile. Saupoudrez un peu de sel et de poivre. Mettez le feu à doux et laissez-les rendre leur eau. Ne couvrez pas. Remuez doucement de temps en temps.
3. Pendant ce temps, nettoyez le poireau et coupez-le en rondelles. Une fois que les champignons ont rendu suffisamment d'eau et commencent à réduire, ajoutez le poireau par-dessus.
4. Continuez à cuire à feu doux jusqu'à ce que le poireau ramollisse et que les légumes soient légèrement sautés sans brûler.
5. Coupez les saucisses en morceaux de taille appropriée. Ajoutez-les aux légumes dans la casserole.
6. Laissez tout frémir ensemble, en remuant de temps en temps. Les saucisses vont également libérer leur graisse et leur goût dans le plat. Faites cuire jusqu'à ce que les saucisses soient légèrement dorées et que les légumes soient tendres. Ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
7. Servez chaud, tel quel ou avec de la purée de pommes de terre ou de la polenta, selon ce que vous avez sous la main.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'une des options vers lesquelles je reviens parce que les ingrédients sont à portée de main, cela ne nécessite pas beaucoup de planification, et la combinaison est toujours copieuse. Même si vous n'avez pas beaucoup de temps, cela se prépare rapidement et vous ne salissez pas beaucoup de plats. S'il en reste, le goût est encore meilleur le lendemain.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez des saucisses avec moins de graisse si vous ne voulez pas que le plat soit trop lourd.
Si vous voyez que les champignons rendent trop d'eau, augmentez un peu le feu vers la fin pour réduire le liquide.
Remuez de temps en temps pour éviter que le poireau ne colle au fond.
Substitutions
Vous pouvez également utiliser d'autres types de champignons si vous n'avez pas de champignons de Paris, mais gardez à l'esprit que le temps de cuisson peut varier légèrement.
Le poireau peut être remplacé par un gros oignon, mais le goût sera un peu différent, plus fort.
Les saucisses maison fonctionnent bien, mais si vous n'en avez pas, n'importe quel type de saucisses fumées ou fraîches convient.
Variations
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une gousse d'ail vers la fin de la cuisson si vous aimez un arôme plus fort.
Si vous voulez plus de sauce, vous pouvez verser une demi-tasse d'eau chaude après avoir ajouté les saucisses et laisser mijoter un peu.
Idées de service
Je le sers généralement avec de la purée de pommes de terre, mais c'est tout aussi bon avec de la polenta.
Cela va aussi bien avec du riz nature ou une tranche de pain frais.
Questions fréquentes
De combien les champignons rétrécissent-ils à la cuisson ?
Environ de moitié de leur volume. Si vous trouvez qu'il y a trop de liquide, laissez mijoter un peu plus sans couvercle.
Quel type de saucisses avez-vous utilisé ?
J'ai utilisé des saucisses du commerce, mais n'importe quel type de saucisses fumées ou fraîches convient, selon votre goût.
Puis-je faire la recette sans viande ?
Oui, cela fonctionne aussi sans saucisses. Juste des champignons et du poireau, éventuellement un peu plus d'huile ou un peu de beurre.
Dois-je ajouter de l'eau ?
Non. Les champignons rendent suffisamment d'eau au début. Seulement si vous voulez plus de sauce, vous pouvez ajouter un peu d'eau vers la fin.
Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Vous pouvez essayer d'ajouter des poivrons ou des courgettes, mais ne mettez pas trop en même temps pour ne pas surcharger la casserole.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 4) : environ 340 kcal, 14 g de protéines, 24 g de graisses, 10 g de glucides.
Les valeurs varient en fonction du type de saucisses utilisées. Le plat est copieux principalement grâce aux saucisses et à l'huile. Les champignons et le poireau apportent des fibres et quelques glucides.
Conservation et réchauffage
Il peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, vous pouvez ajouter un peu d'eau si cela semble trop épais. Je ne recommande pas de le conserver plus longtemps, car le poireau n'a plus la même texture. Le réchauffage à la poêle est le plus pratique.
Ingrédients
environ 300 g de champignons de Paris, 1 poireau, environ 300-400 g de saucisses maison (j'ai utilisé des saucisses du commerce), 3 cuillères à soupe d'huile, sel et poivre au goût