Piatto di funghi con porro e salsicce

A volte ricorro a questa combinazione semplice quando ho bisogno di qualcosa di veloce, senza troppi fronzoli. I funghi e il porro si abbinano bene, e se ho qualche salsiccia in frigorifero, so per certo che verrà fuori un pasto sostanzioso. Il purè di patate è di solito servito accanto, ma anche la polenta va altrettanto bene.

Info rapide

Tempo totale: circa 35-40 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, pranzo o cena

Ingredienti

300 g di funghi champignon
1 porro
300-400 g di salsicce fatte in casa o acquistate
3 cucchiai di olio
sale e pepe, a piacere

Metodo di preparazione

1. Pulisci e lava i funghi. Se sono più grandi, tagliali a quarti. Se sono piccoli, puoi lasciarli interi o tagliarli a metà.
2. Metti i funghi in una pentola capiente con 3 cucchiai di olio. Cospargi un po' di sale e pepe. Accendi il fuoco a bassa temperatura e lasciali rilasciare la loro acqua. Non coprire. Mescola delicatamente di tanto in tanto.
3. Nel frattempo, pulisci il porro e taglialo a rondelle. Una volta che i funghi hanno rilasciato abbastanza acqua e cominciano a ridursi, aggiungi il porro sopra di essi.
4. Continua a cuocere a fuoco lento fino a quando il porro si ammorbidisce e le verdure sono leggermente saltate senza bruciare.
5. Taglia le salsicce in pezzi della dimensione giusta. Mettile sopra le verdure nella pentola.
6. Lascia cuocere il tutto insieme, mescolando di tanto in tanto. Le salsicce rilasceranno anche il loro grasso e il sapore nel piatto. Cuoci fino a quando le salsicce sono leggermente dorate e le verdure sono tenere. Regola il sale e il pepe se necessario.
7. Servi caldo, così com'è o con purè di patate o polenta, a seconda di cosa hai a disposizione.

Perché faccio spesso questa ricetta

È una delle opzioni a cui torno perché gli ingredienti sono a portata di mano, non richiede molta pianificazione e la combinazione è sempre sostanziosa. Anche se non hai molto tempo, si prepara rapidamente e non sporchi molti piatti. Se avanzano, il giorno dopo il sapore è ancora migliore.

Consigli e variazioni

Consigli

Usa salsicce con meno grasso se non vuoi che il piatto sia troppo pesante.
Se vedi che i funghi rilasciano troppa acqua, alza un po' la fiamma verso la fine per ridurre il liquido.
Mescola di tanto in tanto per evitare che il porro si attacchi sul fondo.

Sostituzioni

Puoi anche usare altri tipi di funghi se non hai champignon, ma tieni presente che il tempo di cottura potrebbe variare leggermente.
Il porro può essere sostituito con una cipolla grande, ma il sapore sarà un po' diverso, più forte.
Le salsicce fatte in casa funzionano bene, ma se non le hai, qualsiasi tipo di salsicce affumicate o fresche va bene.

Variazioni

Se vuoi, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio verso la fine della cottura se ti piace un aroma più intenso.
Se vuoi più salsa, puoi versare mezzo bicchiere di acqua calda dopo aver aggiunto le salsicce e lasciare sobbollire un po'.

Idee di servizio

Di solito lo servo con purè di patate, ma va altrettanto bene con polenta.
Va bene anche con riso semplice o una fetta di pane fresco.

Domande frequenti

Quanto si riducono i funghi durante la cottura?
Circa la metà del loro volume. Se pensi che ci sia troppa liquido, lascialo cuocere ancora senza coperchio.

Che tipo di salsicce hai usato?
Ho usato salsicce di commercio, ma qualsiasi tipo di salsicce affumicate o fresche va bene, a piacere.

Posso fare la ricetta senza carne?
Sì, viene bene anche senza salsicce. Solo funghi e porro, eventualmente un po' più di olio o un po' di burro.

Devo aggiungere acqua?
No. I funghi rilasciano abbastanza acqua all'inizio. Solo se vuoi più salsa, puoi aggiungere un po' d'acqua verso la fine.

Posso aggiungere altre verdure?
Puoi provare ad aggiungere peperoni o zucchine, ma non mettere troppe tutte insieme per non sovraccaricare la pentola.

Valori nutrizionali

Stima per una porzione (su 4): circa 340 kcal, 14 g di proteine, 24 g di grassi, 10 g di carboidrati.
I valori variano a seconda del tipo di salsicce utilizzate. Il piatto è sostanzioso soprattutto grazie alle salsicce e all'olio. I funghi e il porro apportano fibre e alcuni carboidrati.

Conservazione e riscaldamento

Può essere conservato in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. Durante il riscaldamento, puoi aggiungere un po' d'acqua se ti sembra troppo denso. Non consiglio di conservarlo più a lungo, poiché il porro non avrà più la stessa consistenza. Riscaldarlo in padella è il modo più pratico.