Pastitsio: Ev Yapımı Bir Yunan Lezzeti
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon: 6
Pastitsio, her yemeği bir bayram haline getirecek lezzetli bir makarna, et ve beşamel sos kombinasyonudur. Aile yemeği için mükemmel, misafirlerinizi etkilemek için ideal bir yürek dolusu yemektir. Gelin bu Yunan lezzetini birlikte hazırlayalım!
Malzemeler:
Et için:
- 500g kıyma (sığır veya kuzu etinden, daha zengin bir tat için kaliteli et seçin)
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 400g konserve domates (veya 4 taze domates, soyulup doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tarçın (Yunan aromalarının sırrı)
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz (tadı ayarlayın)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Makarna için:
- 400g penne veya makarna (kaliteli makarna seçin, bu fark yaratır)
- Makarna haşlamak için 1 yemek kaşığı tuz
Beşamel sos için:
- 50g tereyağı
- 50g un
- 500ml süt
- 2 yumurta
- 100g rendelenmiş peynir (parmesan veya feta, daha Yunan bir tat için)
- Tuz ve karabiber, tadına göre
Talimatlar:
1. Öncelikle et harcını hazırlayın. Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika soteleyin, şeffaf ve aromatik hale gelene kadar.
2. Tavaya kıymayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak iyice kızarana kadar pişirin. Etin bıraktığı suyu buharlaştırmasına izin verin, böylece daha yoğun bir doku elde edersiniz.
3. Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Tarçın, karabiber ve tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak. Bu, aromaları yoğunlaştıracaktır.
4. Bu arada, makarnayı paket talimatlarına göre haşlayın, suya bir yemek kaşığı tuz ekleyin. Piştikten sonra süzün ve pişirme sürecini durdurmak için soğuk suyla durulayın.
5. Başka bir tencerede beşamel sos hazırlayın. Tereyağını kısık ateşte eritin, unu ekleyin ve 1-2 dakika kuvvetlice karıştırın. Yavaş yavaş sütü ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak. Sos kremsi hale gelene kadar karıştırmaya devam edin ve kaynamaya başlayana kadar. Ateşi kapatın ve çırpılmış yumurtaları ve rendelenmiş peyniri ekleyin, hızlıca karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
6. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın kabında, bir kat makarna, ardından et harcı ve en son beşamel sos ile kaplayın. İsterseniz, üstüne biraz rendelenmiş peynir serpin, altın rengi bir kabuk için.
7. Fırında 30 dakika pişirin, üstü altın rengi ve iştah açıcı olana kadar.
Servis önerileri ve varyasyonlar:
Pastitsio sıcak servis edilir, taze bir Yunan salatası ile birlikte, yemeğe bir tazelik katmak için. Aromalarla denemek isterseniz, et harcına doğranmış siyah veya yeşil zeytin ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kıymayı hindi veya tavuk ile değiştirebilirsiniz, daha hafif bir versiyon için.
Bu pastitsio tarifi sadece damak tadı için gerçek bir ziyafet değil, aynı zamanda mutfağınıza Yunanistan'dan bir parça getirmek için mükemmel bir yol. Her lokmayı tadını çıkarın ve bu klasik yemeğin zengin tatlarının keyfini çıkarın!
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon: 6
Pastitsio, her yemeği bir bayram haline getirecek lezzetli bir makarna, et ve beşamel sos kombinasyonudur. Aile yemeği için mükemmel, misafirlerinizi etkilemek için ideal bir yürek dolusu yemektir. Gelin bu Yunan lezzetini birlikte hazırlayalım!
Malzemeler:
Et için:
- 500g kıyma (sığır veya kuzu etinden, daha zengin bir tat için kaliteli et seçin)
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 400g konserve domates (veya 4 taze domates, soyulup doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tarçın (Yunan aromalarının sırrı)
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz (tadı ayarlayın)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Makarna için:
- 400g penne veya makarna (kaliteli makarna seçin, bu fark yaratır)
- Makarna haşlamak için 1 yemek kaşığı tuz
Beşamel sos için:
- 50g tereyağı
- 50g un
- 500ml süt
- 2 yumurta
- 100g rendelenmiş peynir (parmesan veya feta, daha Yunan bir tat için)
- Tuz ve karabiber, tadına göre
Talimatlar:
1. Öncelikle et harcını hazırlayın. Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika soteleyin, şeffaf ve aromatik hale gelene kadar.
2. Tavaya kıymayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak iyice kızarana kadar pişirin. Etin bıraktığı suyu buharlaştırmasına izin verin, böylece daha yoğun bir doku elde edersiniz.
3. Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Tarçın, karabiber ve tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak. Bu, aromaları yoğunlaştıracaktır.
4. Bu arada, makarnayı paket talimatlarına göre haşlayın, suya bir yemek kaşığı tuz ekleyin. Piştikten sonra süzün ve pişirme sürecini durdurmak için soğuk suyla durulayın.
5. Başka bir tencerede beşamel sos hazırlayın. Tereyağını kısık ateşte eritin, unu ekleyin ve 1-2 dakika kuvvetlice karıştırın. Yavaş yavaş sütü ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak. Sos kremsi hale gelene kadar karıştırmaya devam edin ve kaynamaya başlayana kadar. Ateşi kapatın ve çırpılmış yumurtaları ve rendelenmiş peyniri ekleyin, hızlıca karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
6. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın kabında, bir kat makarna, ardından et harcı ve en son beşamel sos ile kaplayın. İsterseniz, üstüne biraz rendelenmiş peynir serpin, altın rengi bir kabuk için.
7. Fırında 30 dakika pişirin, üstü altın rengi ve iştah açıcı olana kadar.
Servis önerileri ve varyasyonlar:
Pastitsio sıcak servis edilir, taze bir Yunan salatası ile birlikte, yemeğe bir tazelik katmak için. Aromalarla denemek isterseniz, et harcına doğranmış siyah veya yeşil zeytin ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kıymayı hindi veya tavuk ile değiştirebilirsiniz, daha hafif bir versiyon için.
Bu pastitsio tarifi sadece damak tadı için gerçek bir ziyafet değil, aynı zamanda mutfağınıza Yunanistan'dan bir parça getirmek için mükemmel bir yol. Her lokmayı tadını çıkarın ve bu klasik yemeğin zengin tatlarının keyfini çıkarın!
Malzemeler
- 250 g makarna (uzun, kalın ve ortasında bir delik ile); - 800 g soyulmuş domates (ağırlığa göre, bir veya iki kutu); - 2 soğan; - bir diş sarımsak; - 6 yemek kaşığı zeytinyağı; - 500 g kıyma (yağsız; ben dana ve domuz karışımı kullanıyorum); - 2 yemek kaşığı domates salçası; - 6 yemek kaşığı ince galeta unu; - 1 yumurta; - bir fincan rendelenmiş peynir; - tuz, karabiber, tatlı biber; - kesinlikle tarçın - 1/2 çay kaşığı (eğer yemeklerdeki tadına alışkın değilseniz, sadece biraz ekleyin); - 1/2 litre beşamel (tereyağı ile, yağ ile ya da paket halinde, herkesin kendi tarifi var). - fırın tepsisini yağlamak için biraz tereyağı.