Пастицио, греческая еда

Пастицио: Греческое лакомство с домашним ароматом

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Порции: 6

Пастицио — это традиционный греческий рецепт, вкусное сочетание пасты, мяса и соуса бешамель, которое превратит любой обед в праздник. Это сытное блюдо идеально подходит для семейного ужина или для впечатления гостей. Давайте вместе узнаем, как приготовить эту греческую деликатес!

Ингредиенты:

Для мяса:
- 500 г говяжьего или бараний фарша (выберите мясо хорошего качества для более насыщенного вкуса)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 400 г консервированных помидоров (или 4 свежих помидора, очищенных и нарезанных)
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка корицы (секрет греческих ароматов)
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 чайная ложка соли (регулируйте по вкусу)
- 2 столовые ложки оливкового масла

Для пасты:
- 400 г пасты типа пенне или макароны (выберите качественную пасту, это имеет значение)
- 1 столовая ложка соли для варки пасты

Для соуса бешамель:
- 50 г масла
- 50 г муки
- 500 мл молока
- 2 яйца
- 100 г тертого сыра (пармезан или фета для более греческого вкуса)
- Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Начните с приготовления мясной начинки. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжаривайте около 5 минут, пока они не станут прозрачными и ароматными.
2. Добавьте фарш в сковороду и готовьте до золотистой корочки, периодически помешивая. Дайте мясным сокам испариться, чтобы добиться более концентрированной текстуры.
3. Вмешайте нарезанные помидоры и томатную пасту. Добавьте корицу, перец и соль. Дайте покипеть на медленном огне в течение 15 минут, периодически помешивая. Это усилит ароматы.
4. Тем временем отварите пасту согласно инструкции на упаковке, добавив столовую ложку соли в воду. После приготовления слейте и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
5. В другой кастрюле приготовьте соус бешамель. Растопите масло на медленном огне, добавьте муку и энергично перемешивайте в течение 1-2 минут. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Продолжайте мешать, пока соус не станет кремообразным и не начнет закипать. Выключите огонь и добавьте взбитые яйца и тертый сыр, быстро перемешивая. Приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Разогрейте духовку до 180°C. В форму для запекания выложите слой пасты, затем начинку из мяса и, наконец, накройте соусом бешамель. Если хотите, посыпьте немного тертого сыра сверху для золотистой корочки.
7. Запекайте в духовке в течение 30 минут, пока верх не станет золотистым и аппетитным.

Рекомендации по подаче и вариации:

Пастицио подают горячим, в сопровождении свежего греческого салата, чтобы добавить свежести к блюду. Если вы хотите поэкспериментировать со вкусами, вы можете добавить нарезанные черные или зеленые оливки в мясную начинку. Вы также можете заменить говяжий фарш индейкой или курицей для более легкой версии.

Этот рецепт пастицио — это не только настоящий пир для вкусовых рецепторов, но и отличный способ привнести немного Греции в вашу кухню. Наслаждайтесь каждым кусочком и наслаждайтесь насыщенными вкусами этого классического блюда!