Mide (Peynir Altı Suyu / Abomasum) ile Fasulye

Bu tarifi lezzetli ve aromatik bir yemeğe dönüştürmek için gerekli malzemeleri hazırlayarak başlayacağız. Öncelikle 2-3 orta boy soğan alıyoruz, bunları soyup ince ince doğrayacağız. Soğan, yemeğimize doğal bir tatlılık katacak. Ardından, sarıma yöneliyoruz; 4-5 diş sarımsak kullanıyoruz, bunları kabuklu bırakıyoruz ama bıçakla veya yumruğumuzla hafifçe ezerek aromalarını serbest bırakıyoruz. Bu adım, yoğun bir tat elde etmek için çok önemlidir.

Büyük bir tavada, birkaç yemek kaşığı zeytinyağını çok düşük ateşte ısıtıyoruz. Soğan ve sarımsağı ekliyoruz, ardından isteğimize bağlı olarak ince doğranmış bir acı biber ekliyoruz. Malzemelerin hafifçe sotelenmesine izin veriyoruz, ara sıra karıştırarak yanmalarını önlüyoruz. Sabırlı olmak önemlidir, çünkü bu adım harika bir aromatik baz oluşturacaktır.

Birkaç dakika sonra, soğan saydam hale geldiğinde, tuz ve karabiber ekliyoruz. Ardından, taze beyaz şarap ekliyoruz; bu, yemeğimize bir ferahlama notası katacaktır. Alkol buharlaşana ve tatlar yoğunlaşana kadar kaynatmaya devam ediyoruz. Şimdi domatesleri ekleme zamanı. Mevsime bağlı olarak taze domates veya domates püresi kullanabiliriz. Tüm tatların birleşmesi için bu karışımı yaklaşık on dakika kaynatıyoruz.

Sos kaynadıktan sonra, ince şeritler halinde kesilmiş haşlanmış işkembeyi ekleme zamanı. Bu, yemeğe zengin bir tat ve ilginç bir doku katacaktır. Aynı zamanda, evde haşlanmış veya iyice süzülmüş konserve fasulye ekliyoruz. Konserve fasulye kullanmayı tercih edersek, domates sosuna bir defne yaprağı veya bir dal biberiye eklemeyi öneririz, böylece tatları yoğunlaştırır.

Her şeyi birkaç dakika boyunca kısık ateşte kaynatmaya bırakıyoruz, ara sıra karıştırarak, böylece malzemelerin mükemmel bir şekilde karışmasını sağlıyoruz. Tüm tatların uyum içinde birleştiğinden emin olmak esastır ve sosun kremalı ve iştah açıcı hale gelmesini sağlamak önemlidir. Yemek hazır olduğunda, sıcak servis edebiliriz; üzerine taze doğranmış maydanoz veya rendelenmiş parmesan serpiştirerek ekstra bir tat katabiliriz. Bu yemek, aile yemeği için veya misafirleri etkilemek için mükemmel bir tercihtir. Afiyet olsun!