Желудок (Сычужный / Абомасум) с Фасолью

Чтобы превратить этот рецепт в вкусное и ароматное блюдо, мы начнем с подготовки необходимых ингредиентов. Мы начинаем с 2-3 средних луковиц, которые очистим и мелко нарежем. Лук добавит естественную сладость нашему блюду. Затем мы обращаем внимание на чеснок; мы используем 4-5 зубчиков, которые оставим неочищенными, но слегка раздавим лезвием ножа или кулаком, чтобы освободить ароматы. Этот шаг необходим для достижения интенсивного вкуса.

В большой сковороде мы разогреваем несколько столовых ложек оливкового масла на очень слабом огне. Мы добавляем лук и чеснок, а также мелко нарезанный острый перец, в зависимости от наших предпочтений по остроте. Мы позволяем ингредиентам слегка обжариться, периодически помешивая, чтобы избежать подгорания. Важно быть терпеливым, так как этот шаг создаст замечательную ароматическую основу.

Через несколько минут, когда лук станет прозрачным, мы добавляем соль и перец по вкусу. Затем мы наливаем стакан сухого белого вина, которое добавит ноту свежести. Мы оставляем это кипеть, пока алкоголь не испарится, а ароматы не сконцентрируются. Теперь время добавить помидоры. Мы можем использовать как свежие помидоры, так и томатное пюре, в зависимости от сезона. Мы оставляем эту смесь кипеть около десяти минут, чтобы все ароматы соединились.

После того как соус покипел, пришло время добавить вареную требуху, нарезанную тонкими полосками. Это придаст блюду насыщенный вкус и интересную текстуру. В то же время мы добавляем фасоль, которая может быть либо сваренной дома, либо консервированной, хорошо отцеженной. Если мы выбираем консервированную фасоль, мы рекомендуем добавить лавровый лист или веточку розмарина в томатный соус, чтобы усилить ароматы.

Мы оставляем все вариться на слабом огне в течение нескольких минут, периодически помешивая, чтобы ингредиенты идеально смешались. Важно убедиться, что все ароматы гармонично сочетаются, а соус становится кремовым и аппетитным. Как только блюдо готово, мы можем подавать его горячим, посыпанным свеженарезанной петрушкой или тертым пармезаном для дополнительного вкуса. Это блюдо идеально подходит для семейного обеда или для того, чтобы произвести впечатление на гостей. Приятного аппетита!