Magen (Labmagen / Abomasum) mit Bohnen

Um dieses Rezept in ein köstliches und schmackhaftes Gericht zu verwandeln, beginnen wir damit, die notwendigen Zutaten vorzubereiten. Wir beginnen mit 2-3 mittelgroßen Zwiebeln, die wir schälen und fein hacken. Die Zwiebel wird unserem Gericht eine natürliche Süße verleihen. Als Nächstes richten wir unsere Aufmerksamkeit auf den Knoblauch; wir verwenden 4-5 Zehen, die wir ungeschält lassen, aber leicht mit der Klinge eines Messers oder mit der Faust zerdrücken, um die Aromen freizusetzen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen intensiven Geschmack zu erzielen.

In einer großen Pfanne erhitzen wir einige Esslöffel Olivenöl bei sehr niedriger Hitze. Wir fügen die Zwiebel und den Knoblauch hinzu, zusammen mit einem fein gehackten Chili, je nach unserem Schärfewunsch. Wir lassen die Zutaten sanft anbraten und rühren gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Es ist wichtig, geduldig zu sein, denn dieser Schritt wird eine wunderbare aromatische Basis schaffen.

Nach ein paar Minuten, wenn die Zwiebel durchsichtig wird, fügen wir Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Dann gießen wir ein Glas trockenen Weißwein hinzu, der eine Note Frische verleihen wird. Wir lassen es köcheln, bis der Alkohol verdampft ist und die Aromen konzentriert sind. Jetzt ist es an der Zeit, die Tomaten hinzuzufügen. Wir können entweder frische Tomaten oder Tomatensauce verwenden, je nach Saison. Wir lassen diese Mischung etwa zehn Minuten köcheln, damit sich alle Aromen verbinden.

Nachdem die Sauce gekocht hat, ist es Zeit, die gekochte Kuttel in dünne Streifen zu schneiden. Dies wird dem Gericht einen reichen Geschmack und eine interessante Textur verleihen. Gleichzeitig fügen wir die Bohnen hinzu, die entweder zu Hause gekocht oder aus der Dose, gut abgetropft, sein können. Wenn wir uns für die Bohnen aus der Dose entscheiden, empfehlen wir, ein Lorbeerblatt oder einen Zweig Rosmarin zur Tomatensauce hinzuzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Wir lassen alles bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln und rühren gelegentlich um, damit sich die Zutaten perfekt verbinden. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass sich alle Aromen harmonisch vermischen und die Sauce cremig und appetitlich wird. Sobald das Gericht fertig ist, können wir es warm servieren, bestreut mit frisch gehackter Petersilie oder geriebenem Parmesan für einen zusätzlichen Geschmack. Dieses Gericht ist perfekt für ein Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken. Guten Appetit!