Bu lezzetli tarifi hazırlamak için, etimizi yaklaşık ½ cm genişliğinde ve 4-5 cm uzunluğunda ince şeritler halinde keserek başlıyoruz. Sulu ve lezzetli bir yemek elde etmek için sığır filetosu veya tavuk gibi kaliteli et seçmek esastır. Et kesildikten sonra, iyice ısınmış bir tavada yağ ile ısıtıyoruz ve eşit pişirme sağlamak için sürekli karıştırıyoruz. Et şeritleri altın rengi alıp iyi pişene kadar tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz. Hazır olduklarında, tavadan alıyoruz ve tavada oluşan sosu bırakıyoruz ve sıcak tutmak için üzerini kapatıyoruz.
Aynı tavaya bir parça tereyağı ekliyoruz ve köpürmeye başlayana kadar eritiyoruz. Burada ince doğranmış soğanı ekliyoruz ve şeffaflaşana kadar kavuruyoruz, aromalarını serbest bırakıyoruz. Sonraki adım, dilimlenmiş mantarları eklemektir; bunlar yemeğe ekstra lezzet ve doku katacaktır. Sürekli karıştırarak mantarların hafifçe kavrulmasına izin veriyoruz, yumuşayıp suyunu salana kadar.
Mantarlar piştikten sonra, tavaya beyaz şarap döküyoruz. Karışımın kaynamasına izin veriyoruz, böylece şarap yarıya düşer ve tatlar yoğunlaşır. Ardından et suyu ekliyoruz ve karışımın kaynamaya devam etmesine izin veriyoruz, böylece sıvı tekrar yarıya düşer ve sos daha yoğun hale gelir. Şimdi krema ekleme zamanı. Ateşi en aza indiriyoruz ve dikkatlice karıştırıyoruz, sosun ısınmasını sağlıyoruz ama kaynamamasına dikkat ediyoruz, böylece krema kesilmez. Eğer bu olursa, sosu süzüp çırparak tavaya yeniden ekleyebiliriz.
Sos homojen ve kremsi olduğunda, et şeritlerini ve soslarını ekliyoruz ve her şeyi nazikçe ısıtıyoruz, dikkatlice karıştırıyoruz. Son olarak, tuz ve karabiberi ayarlıyoruz, tadına bakmayı ve tatları tercihe göre ayarlamayı unutmayalım. Yemek basit bir şekilde, ince doğranmış taze maydanoz ile serpilmiş olarak sunulabilir ya da lezzetli garnitürler, örneğin patates püresi veya sotelenmiş sebzeler ile tercih edebiliriz. Ben onu rösti ile sunmayı seçtim ve kombinasyon basitçe karşı konulamazdı. Afiyet olsun!
Aynı tavaya bir parça tereyağı ekliyoruz ve köpürmeye başlayana kadar eritiyoruz. Burada ince doğranmış soğanı ekliyoruz ve şeffaflaşana kadar kavuruyoruz, aromalarını serbest bırakıyoruz. Sonraki adım, dilimlenmiş mantarları eklemektir; bunlar yemeğe ekstra lezzet ve doku katacaktır. Sürekli karıştırarak mantarların hafifçe kavrulmasına izin veriyoruz, yumuşayıp suyunu salana kadar.
Mantarlar piştikten sonra, tavaya beyaz şarap döküyoruz. Karışımın kaynamasına izin veriyoruz, böylece şarap yarıya düşer ve tatlar yoğunlaşır. Ardından et suyu ekliyoruz ve karışımın kaynamaya devam etmesine izin veriyoruz, böylece sıvı tekrar yarıya düşer ve sos daha yoğun hale gelir. Şimdi krema ekleme zamanı. Ateşi en aza indiriyoruz ve dikkatlice karıştırıyoruz, sosun ısınmasını sağlıyoruz ama kaynamamasına dikkat ediyoruz, böylece krema kesilmez. Eğer bu olursa, sosu süzüp çırparak tavaya yeniden ekleyebiliriz.
Sos homojen ve kremsi olduğunda, et şeritlerini ve soslarını ekliyoruz ve her şeyi nazikçe ısıtıyoruz, dikkatlice karıştırıyoruz. Son olarak, tuz ve karabiberi ayarlıyoruz, tadına bakmayı ve tatları tercihe göre ayarlamayı unutmayalım. Yemek basit bir şekilde, ince doğranmış taze maydanoz ile serpilmiş olarak sunulabilir ya da lezzetli garnitürler, örneğin patates püresi veya sotelenmiş sebzeler ile tercih edebiliriz. Ben onu rösti ile sunmayı seçtim ve kombinasyon basitçe karşı konulamazdı. Afiyet olsun!
Malzemeler
-700 g dana eti (boyun veya filet) -300-400 g taze mantar (şampiyon, ama tercihen orman mantarları - porcini) -2 yemek kaşığı yağ -tuz -karabiber -2 yemek kaşığı tereyağı -2 soğan, ince doğranmış -200 ml kuru beyaz şarap -300 ml sığır suyu -200-300 ml ekşi krema -1 yemek kaşığı taze maydanoz, ince doğranmış