Cielęcina z sosem grzybowym

Aby przygotować ten pyszny przepis, zaczynamy od pokrojenia mięsa w cienkie paski o szerokości około ½ cm i długości 4-5 cm. Ważne jest, aby wybrać mięso wysokiej jakości, takie jak polędwica wołowa lub kurczak, aby uzyskać soczyste i smaczne danie. Gdy mięso jest pokrojone, podgrzewamy je na patelni z dobrze rozgrzanym olejem, ciągle mieszając, aby zapewnić równomierne smażenie. Gdy paski mięsa staną się złote i dobrze ugotowane, doprawiamy je solą i pieprzem do smaku. Gdy będą gotowe, wyjmujemy je z patelni, zostawiając sos utworzony na patelni, i trzymamy je w cieple, przykryte.

Na tej samej patelni dodajemy kawałek masła, które roztapiamy, aż zacznie się pienić. Tutaj dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy ją, aż stanie się przezroczysta, uwalniając swoje aromaty. Następnym krokiem jest dodanie pokrojonych grzybów; nadadzą one dodatkowy smak i teksturę daniu. Ciągle mieszamy, pozwalając grzybom lekko się smażyć, aż staną się miękkie i uwolnią swój sok.

Po ugotowaniu grzybów wlewamy białe wino na patelnię. Pozwalamy mieszance gotować się, aby wino zredukowało się o połowę, koncentrując smaki. Następnie dodajemy bulion wołowy, kontynuując gotowanie mieszanki, aż płyn znów zredukuje się o połowę, a sos stanie się gęstszy. Teraz nadszedł czas, aby dodać śmietanę. Zmniejszamy ogień do minimum i delikatnie mieszamy, dbając o to, aby sos się podgrzał, ale nie gotował, aby uniknąć zważenia śmietany. Jeśli to się zdarzy, możemy przecedzić sos, ubić go i ponownie włożyć do patelni.

Gdy sos jest gładki i kremowy, dodajemy paski mięsa wraz z ich sosem i pozwalamy, aby wszystko delikatnie się podgrzało, ostrożnie mieszając. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem, pamiętając, aby spróbować i dostosować smaki do własnych upodobań. Danie można podać po prostu, posypane drobno posiekanym świeżym koperkiem dla odrobiny świeżości, lub możemy zdecydować się na pyszne dodatki, takie jak puree ziemniaczane lub duszone warzywa. Wybrałem podanie go z rösti, a połączenie było po prostu nieodparte. Smacznego!