Vitel cu sos de ciuperci

Pentru a pregăti această delicioasă rețetă, începem prin a tăia carnea în fâșii subțiri, cu lățimea de aproximativ ½ cm și lungimea de 4-5 cm. Este esențial să alegem o carne de calitate, cum ar fi mușchiul de vită sau pui, pentru a obține un preparat suculent și gustos. Odată ce carnea este tăiată, o încălzim într-o tigaie cu ulei bine încins, amestecând constant pentru a asigura o prăjire uniformă. Când fâșiile de carne devin aurii și bine gătite, le sărăm și piperăm după gust. După ce sunt gata, le scoatem din tigaie, lăsând sosul format în tigaie, și le păstrăm la cald, acoperite.

În aceeași tigaie, adăugăm o bucată de unt, pe care o topim până când începe să facă spumă. Aici, introducem ceapa tocată mărunt și o călim până devine transparentă, eliberându-și aromele. Următorul pas este să adăugăm ciupercile tăiate; ele vor aduce un plus de savoare și textură preparatului. Amestecăm constant, lăsând ciupercile să se calească ușor, până devin moi și își eliberează sucul.

După ce ciupercile sunt gătite, turnăm vinul alb în tigaie. Lăsăm amestecul să fiarbă, astfel încât vinul să scadă la jumătate, concentrându-se aromele. Apoi, adăugăm supa de carne, continuând să lăsăm amestecul să fiarbă, până când lichidul scade din nou la jumătate, iar sosul devine mai dens. Acum este momentul să incorporăm smântâna. Reducem focul la minim și amestecăm cu grijă, având grijă ca sosul să se încălzească, dar să nu fiarbă, pentru a evita ca smântâna să se taie. Dacă totuși se întâmplă acest lucru, putem să strecurăm sosul, să-l batem cu un tel și să-l reintroducem în tigaie.

Odată ce sosul este omogen și cremos, adăugăm fâșiile de carne, împreună cu sosul lor, și lăsăm totul să se încălzească ușor, amestecând cu grijă. La final, potrivim de sare și piper, având grijă să degustăm și să ajustăm aromele după preferință. Preparatul poate fi servit simplu, presărat cu pătrunjel verde tocat mărunt pentru o notă de prospețime, sau putem opta pentru garnituri delicioase, cum ar fi piureul de cartofi sau legumele sotate. Eu am ales să-l servesc cu rösti, iar combinația a fost pur și simplu irezistibilă. Poftă bună!