Lübnan usulü tavuk ciğeri ve crostini

Lübnan usulü tavuk ciğeri ve krostini

Gastronomi tutkunuz olsun ya da yeni tatları keşfetmek isteyen bir acemi olun, bu lübnan usulü tavuk ciğeri ve krostini tarifi sizin için mükemmel. Aromatik baharatların karışımı ve çıtır dokusuyla bu yemek, tadına bakan herkesi kesinlikle etkileyecek. Gelin bu mutfak yolculuğuna birlikte çıkalım!

Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 35 dakika
Poriyon sayısı: 4

Malzemeler:

Tavuk ciğeri için:
- 500 gram tavuk ciğeri
- 1/2 çay kaşığı acı biber tozu
- 1/6 çay kaşığı muskat cevizi
- 1/6 çay kaşığı zencefil
- 1/6 çay kaşığı tarçın
- 1/6 çay kaşığı karabiber
- 1/6 çay kaşığı pul biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz ve karabiber damak tadına göre

Krostini için:
- Dilimlenmiş ekmek (tercihen artisan ekmek)
- Zeytinyağı
- 1 diş sarımsak

Tavuk ciğerinin hazırlanışı:

1. Baharatların hazırlanması: Tüm baharatları ölçerek başlayın. Bu tarif, mükemmel bir şekilde tamamlayan bir tat karışımına dayanıyor, bu yüzden bu adımı atlamayın. Acı biber tozunu, muskat cevizi, zencefili, tarçını, karabiberi ve pul biberi küçük bir kasede karıştırın. Bu karışım, ciğere derin ve karmaşık bir tat katacaktır.

2. Ciğerin temizlenmesi ve baharatlanması: Tavuk ciğerini soğuk su altında yıkayın ve kağıt havlularla iyice kurulayın. Bu adım çok önemlidir çünkü ıslak bir ciğer, pişirildiğinde o lezzetli kabuğu elde edemez. Ciğeri hazırladığınız baharatlarla karıştırın ve her bir parçanın eşit şekilde kaplandığından emin olun.

3. Ciğerin pişirilmesi: Büyük bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yağ iyice ısındığında, baharatlı ciğeri ekleyin. 7-10 dakika pişirin, ara sıra çevirerek güzelce kızarana kadar. Unutmayın, tavuk ciğeri sulu kalmalı, bu yüzden fazla pişirmekten kaçının.

4. Limon eklenmesi: Ciğeri ocaktan almadan beş dakika önce, üzerine limon suyu sıkın. Bu, taze bir dokunuş katacak ve zengin tatları dengeleyecektir. Ciğerin güzel bir kahverengi renge sahip olduğundan emin olun, bu onun hazır olduğunun bir işareti.

Krostinlerin hazırlanışı:

1. Fırının önceden ısıtılması: Ciğer pişerken, fırını yüksek bir sıcaklığa ısıtın. Bu, krostinlerinizin çıtır ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

2. Ekmek kesimi: Ekmeği yaklaşık 1-2 cm kalınlığında dilimleyin. İster dikdörtgen ister kare dilimler seçin, eşit olmalarına dikkat edin ki düzgün pişsinler. Artisan ekmek harika bir doku katıyor, ama tercih ettiğiniz herhangi bir ekmek türünü kullanabilirsiniz.

3. Krostinlerin pişirilmesi: Ekmek dilimlerini bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Fırında 4-5 dakika pişirin veya güzelce kızarana kadar. Bu süre zarfında tavuk ciğeri ile ilgilenebilir ve krostinlerin aroması mutfağınızı doldurabilir!

4. Sarımsakla ovma: Krostinler hazır olduğunda, fırından çıkarın ve bir diş sarımsak alın. Her sıcak ekmek parçasını hafifçe ovun, böylece ince ve lezzetli bir aroma katın. Bu, İtalyan bir hile olup lezzete ekstra bir dokunuş ekler!

Servis: Tavuk ciğerini bir servis tabağına yerleştirin ve sıcak krostinlerle birlikte servis edin. Bolca limon suyu ile gezdirin, bu tatları vurgulayacak ve hoş bir kontrast sağlayacaktır. Ayrıca, daha canlı bir görünüm için birkaç taze maydanoz yaprağı ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Daha yoğun bir tat isterseniz, ciğeri pişirmeden yaklaşık 30 dakika baharatlarda bekletebilirsiniz.
- Mükemmel kombinasyonu bulmak için ciabatta veya sourdough gibi diğer ekmek türleriyle denemeler yapabilirsiniz.
- Tavuk ciğeri mükemmel bir protein, demir ve A ve B vitaminleri kaynağıdır, bu da onu besleyici bir seçim haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Tavuk ciğeri yerine sığır ciğeri kullanabilir miyim? Evet, ama pişirme süresi daha uzun olacaktır çünkü sığır ciğeri daha kalındır ve farklı bir dokuya sahiptir.
- Artıkları nasıl saklayabilirim? Ciğeri, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Dokusunu korumak için ocakta ısıtmanızı öneririm.
- Bu yemeğin yanında hangi içecekler en iyi gider? Kuru beyaz şarap veya açık bira, bu lezzetli yemeğin tatlarını tamamlamak için mükemmel seçimlerdir.

Bu lübnan usulü tavuk ciğeri ve krostini tarifi sadece bir yemek değil, aynı zamanda duyularınızı şımartacak bir deneyimdir. Deneyin ve tatlarının sizi götürmesine izin verin! Afiyet olsun!