Fırında pişirilmiş sülünler ve wok sebzeleri

Fırında pişirilmiş bıldırcın tarifi, özel bir akşam yemeği veya kutlama için mükemmel bir seçimdir. Bir gece yoğurtta marine edildiğinde, et sulu ve lezzet dolu hale gelirken, wokta hızlıca hazırlanan sebzeler mükemmel bir eşliktir. Bu lezzetli yemeği hazırlamak için gerekli tüm detayları, bazı faydalı ipuçları ve beslenme bilgileri ile birlikte vereceğim.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Marine süresi: 8 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam: 8 saat ve 60 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 6 bıldırcın
- 400 ml tam yağlı yoğurt
- Tavuk baharatları (paprika, kekik, toz sarımsak ve karabiber karışımı kullanabilirsiniz)
- 100 ml yağ (sebzeler için 50 ml, bıldırcınlar için 50 ml)
- 1 büyük pırasa
- 2 kırmızı biber
- 150 g istiridye mantarı
- 3 diş sarımsak
- 10-15 büyük, tuzsuz zeytin
- 100 ml beyaz şarap
- 200 ml domates sosu
- Tuz ve karabiber isteğe göre
- Sebze konsantresi

Hazırlık:

1. Bıldırcınları marine etme: Pişirmeden bir gün önce, bıldırcınları bir kâseye koyun. Yoğurdu ve tavuk baharatlarını ekleyin. Kâseyi streç filmle kapatın ve etin lezzetleri emmesi için buzdolabında bekletin. Yoğurtla marine etmek, eti yumuşatmanın yanı sıra ona zengin bir aroma da kazandırır.

2. Bıldırcınları hazırlama: Ertesi gün, bıldırcınları marinadan çıkarın ve fazla yoğurdu almak için mutfak havlusuyla kurulayın. Fırını 200°C'ye ısıtın. Her bıldırcını biraz yağ ile yağlayın ve fırın ızgarasına yerleştirin. Yaklaşık 20-25 dakika pişirin, pişirme süresinin ortasında çevirerek eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Ara sıra kontrol edin, kurumasınlar.

3. Wokta sebze hazırlama: Bıldırcınlar pişerken sebzeleri hazırlayın. Pırasayı ince halkalar halinde, biberleri uzun ince şeritler halinde, istiridye mantarlarını ince dilimler halinde ve sarımsağı dilimler halinde kesin. Bu sebze kombinasyonu hem zengin bir tat hem de çıtır bir doku sunar.

4. Sebzeleri soteleme: Wok tavayı iyice ısıtın. Yağı ekleyin ve hemen ardından sebzeleri hazırlama sırasına göre ekleyin (pırasa, biber, mantar, sarımsak). Bu, sebzelerin hızlıca sotelenmesini sağlayarak çıtırlığını korur. Tuz, karabiber ve sebze konsantresi ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve sebzeleri 10-15 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak.

5. Garnitürü tamamlama: Sebzeler piştikten sonra, şarabı, domates sosunu ve zeytinleri ekleyin. Aromaların birleşmesi için 2 dakika daha pişirin. Tadına bakın ve baharatları isteğinize göre ayarlayın.

6. Servis: Bıldırcınları bir tepsiye yerleştirin ve sebze garnitürü ile birlikte servis yapın. Bu sunum sadece çekici değil, aynı zamanda protein ve lif açısından mükemmel bir denge sunar.

Faydalı ipuçları:
- Bıldırcın seçimi: Bıldırcınların taze olduğundan emin olun. Dondurulmuş bulursanız, hazırlamadan bir gün önce buzdolabında çözün.
- Sebze çeşitliliği: Havuç veya kabak gibi başka sebzeler de ekleyerek daha renkli ve besleyici bir garnitür elde edebilirsiniz.
- Tamamlayıcı soslar: Bu yemeği sarımsaklı yoğurt sosu veya nane sosu ile servis edebilirsiniz, bu da ferahlatıcı bir dokunuş katacaktır.
- İçecek önerileri: Bu yemeği kuru beyaz şarap veya hafif bir bira ile sunun, bu da etin ve sebzelerin lezzetlerini tamamlayacaktır.

Beslenme bilgileri:
Porsiyon başına kalori: yaklaşık 450-500 kcal
- Protein: 35 g
- Yağ: 28 g
- Karbonhidrat: 18 g
- Lif: 5 g

Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı da, çünkü taze malzemeler ve besin değerlerini koruyan bir hazırlama yöntemi ile yapılmıştır. Ayrıca, bıldırcınlar mükemmel bir protein kaynağıdır ve sebzeler önemli vitamin ve mineraller sağlar.

Sonuç olarak, fırında pişirilmiş bıldırcınlar ve wokta sebzeler, lezzetli ve sağlıklı bir yemek tatmak isteyenler için ilham verici bir seçimdir. Bu tarif akşam yemeğinizi bir ziyafete dönüştürecek, size gülümsemeler ve mutfak tatmini getirecektir. Afiyet olsun!