Fırında mantarlı domuz eti

Fırında mantarlı domuz eti, patates, mantar, soğan ve domatesle aynı tepside pişen domuz eti dilimleri demek. Tereyağı ve biraz su tepsinin dibinde su bırakırken etin üstü kızarır; bu, fırında pişen mantarlı bir et yemeği, patatesler de graten için kesilenden daha kalın doğranıyor. Hâlâ biraz suyu varken doğrudan tepsiden servis ederim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 50 dakika. Toplam süre: 70 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 600 kcal ve 53 g protein.

Malzemeler

400 g domuz butu
1½ çay kaşığı tuz
¾ çay kaşığı çekilmiş karabiber
30 g tereyağı
2 orta boy patates (300 g)
400 g kültür mantarı
1 orta boy soğan (150 g)
2 orta boy domates (300 g)
150 ml su

Hazırlık

1. Eti kâğıt havluyla kurulayın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin. 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle tatlandırın. 2. Patatesleri soyup daha büyük parçalar halinde kesin. Mantarları, soğanı ve domatesleri dilimleyin. 3. Tepsiyi 10 g tereyağıyla yağlayın, etleri ve patatesleri tepsiye dizin; patates dilimlerini et parçalarının arasına yerleştirin. Mantarları üzerine serpin, ardından soğan ve domates dilimlerini koyun. 4. Şeritler halinde kesilmiş 20 g tereyağını, 1/2 çay kaşığı tuzu, 1/4 çay kaşığı karabiberi ve 150 ml suyu ekleyin. Et kızarana ve patatesler yumuşayana kadar 180°C'de 50 dakika pişirin.

Notlar

Tereyağı yerine 30 ml sıvı yağ kullanabilirsiniz; tereyağıyla yapılan bu yemek süt ürünleri içerir. Tepsideki suyu ekmeğe banmak için yanında ekmekle servis edin. Artan yemek buzdolabında en fazla 3 gün saklanır. Yemeğin belirli bir saatte hazır olmasını istediğimde domuz butunu eşit dilimler halinde keserim, çünkü kalın parçalar daha geç pişer. Şapkaları bütün, diri mantarlar seçin; dondurulmuş mantarları tepsiye koymadan önce çözdürüp iyice süzün.