豚肉ときのこのオーブン焼き

豚肉ときのこのオーブン焼きは、豚肉の薄切りをじゃがいも、きのこ、玉ねぎ、トマトと一緒に同じ天板で焼く料理です。バターと少量の水で底に煮汁ができ、肉の表面には焼き色がつきます。きのこ入りの肉のオーブン煮込みで、じゃがいもはグラタン用より厚めに切ります。煮汁がまだ残っているうちに、天板からそのまま取り分けて食べます。準備時間：20分。調理時間：50分。合計時間：70分。分量：2人分。1人分あたり約600 kcal、たんぱく質53 gです。

材料

豚もも肉 400 g
塩小さじ1½
こしょう（粉末）小さじ¾
バター 30 g
中くらいのじゃがいも 2個（300 g）
マッシュルーム 400 g
中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
中くらいのトマト 2個（300 g）
水 150 ml

準備

1. 肉の水気をキッチンペーパーでふき取り、厚さ約1 cmに切ります。塩小さじ1、こしょう小さじ1/2で味をつけます。 2. じゃがいもの皮をむき、大きめに切ります。きのこ、玉ねぎ、トマトは薄切りにします。 3. 天板にバター10 gを塗り、肉とじゃがいもを並べます。肉の間にじゃがいもを挟むように置きます。上にきのこを散らし、そのあと玉ねぎとトマトを並べます。 4. 細長く切ったバター20 g、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4、水150 mlを加えます。180°Cで50分、肉に焼き色がつき、じゃがいもが柔らかくなるまで焼きます。

メモ

バターは油30 mlに替えられます。バターを使うと乳製品を含みます。天板の煮汁もすくえるよう、パンを添えてください。残りは冷蔵庫で最長3日保存できます。食事の時間に合わせて作るときは、厚い肉ほど火が通るのに時間がかかるので、豚もも肉を同じ大きさに切ります。かさがしっかりしていて、傘が欠けていないきのこを選びます。冷凍きのこは、天板に入れる前に解凍してよく水気を切ってください。