Fırında iç dolgulu kıymalı rulo

Fırında iç dolgulu kıymalı rulo 50 dakika pişer ve ortasında jambon, soğan ve eritme peyniri bulunan dilimler, kızarmış bir kabuğun altından çıkar. Domuz eti yumurta ve ıslatılmış ekmekle bir arada durur. Ben en çok soğukken, iki dilim ekmek arasında, yaklaşık bir parmak kalınlığında kesilmiş hâlini seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 50 dakika. Toplam süre: 70 dakika. Porsiyon: 5. Porsiyon başına yaklaşık 700 kcal ve 44 g protein.

Malzemeler

1 kg domuz kıyması
3 yumurta
2 dilim ekmek (50 g)
60 ml su
50 g rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı ve 1/4 çay kaşığı tuz
3/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
100 g dilimlenmiş jambon
100 g Delaco eritme peyniri
1 küçük soğan (70 g)

Hazırlık

1. 2 dilim ekmeği 60 ml suda yumuşat ve hafifçe sık. 2. 1 kg domuz kıymasını 2 yumurta, ekmek, 25 g rendelenmiş kaşar peyniri, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle pürüzsüz bir karışım olana kadar yoğur. 3. Karışımı bir pişirme kağıdının üzerine al ve dikdörtgen biçiminde yay. Üzerine 25 g rendelenmiş kaşar peyniri serp, ardından jambon dilimlerini, Delaco eritme peynirini ve ince dilimlenmiş soğanı yerleştir. Kağıttan yardım alarak rulo yap. 4. Ruloyu pişirme kağıdıyla birlikte, birleşme yeri alta gelecek şekilde bir tepsiye aktar. Kalan yumurtayı 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle çırp, ardından rulonun üzerine sür. 5. 200°C'de 50 dakika, üzeri kızarana ve et ortası pişene kadar fırınla.

Notlar

Glutensiz bir seçenek için iki dilim ekmek yerine 50 g glutensiz ekmek kullan; tarif yumurta ve süt ürünleri içerir. Yanında yeşil salatayla servis ediyorum; dilimleri, ortasındaki içi görünen bir köfte ekmeği andırıyor. Rulonun kuru olmaması için çok yağsız olmayan, az yağlı domuz eti seç. Eritme peyniri tuzluysa karışımdaki tuzu 3/4 çay kaşığına indirebilirsin. Daha kalın bir rulonun birkaç dakika daha pişmesi gerekebilir; ortasının da piştiğini kontrol et. Dilimleri üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla.