Roulé de viande hachée farci au four

Name: Roulé de viande hachée farci au four
Ingredients: 1 kg de porc haché; 3 œufs; 2 tranches de pain (50 g); 60 ml d’eau; 50 g de fromage râpé; 1 1/4 cuillère à café de sel; 3/4 cuillère à café de poivre moulu; 100 g de jambon en tranches; 100 g de fromage fondu Delaco; 1 petit oignon (70 g)

Divers - Roulé de viande hachée farci au four par Zaraza M. - Recettes Recipia

Le roulé de viande hachée farci au four cuit 50 minutes et se découpe en tranches où l’on découvre le jambon, l’oignon et le fromage fondu au milieu, sous une croûte dorée. Le porc est lié avec de l’œuf et du pain trempé, et je le préfère froid, entre deux tranches de pain, coupé en tranches d’à peu près l’épaisseur d’un doigt. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 50 minutes. Temps total : 70 minutes. Portions : 5. Environ 700 kcal et 44 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de porc haché
3 œufs
2 tranches de pain (50 g)
60 ml d’eau
50 g de fromage râpé
1 1/4 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de poivre moulu
100 g de jambon en tranches
100 g de fromage fondu Delaco
1 petit oignon (70 g)

Préparation

1. Faites tremper les 2 tranches de pain dans 60 ml d’eau et pressez-les légèrement. 2. Mélangez 1 kg de porc haché avec 2 œufs, le pain, 25 g de fromage râpé, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, jusqu’à obtenir une préparation homogène. 3. Déposez la préparation sur une feuille de papier cuisson et étalez-la en rectangle. Parsemez de 25 g de fromage râpé, puis ajoutez les tranches de jambon, le fromage fondu Delaco et l’oignon coupé en fines rondelles. Roulez en vous aidant du papier. 4. Déposez le roulé avec le papier cuisson dans un plat, soudure vers le bas. Battez l’œuf restant avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre, puis badigeonnez le roulé. 5. Faites cuire à 200°C pendant 50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et que la viande soit cuite à cœur.

Notes

Pour une version sans gluten, remplacez les deux tranches de pain par 50 g de pain sans gluten ; le plat contient des œufs et des produits laitiers. Je le sers avec de la salade verte, et les tranches rappellent un peu le pain de viande, avec la farce visible au milieu. Choisissez du porc avec un peu de gras, pas trop maigre, pour que le roulé ne soit pas sec. Si le fromage fondu est salé, vous pouvez réduire le sel de la préparation à 3/4 de cuillère à café. Un roulé plus épais peut avoir besoin de quelques minutes de plus, alors vérifiez qu’il est aussi cuit à cœur. Gardez les tranches couvertes au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du bœuf à la place du porc ?

Oui, vous pouvez utiliser 1 kg de bœuf haché. Vérifiez le milieu du roulé : il doit atteindre au moins 71°C.

Comment éviter que la farce sorte par les bords ?

Laissez 2 cm libres le long du grand côté avant de rouler, et posez le roulé soudure vers le bas dans le plat.

Puis-je ajouter des champignons à la farce ?

Oui, ajoutez 100 g de champignons hachés, cuits jusqu’à évaporation du liquide rendu dans la poêle, puis laissez-les refroidir avant de les mettre sur la viande.

Par quoi remplacer le fromage fondu Delaco ?

Utilisez 100 g de mozzarella à faible teneur en eau, coupée en fines tranches.