Dolgulu patlıcanlar

Dolgulu patlıcanlar – lezzetli ve rahatlatıcı bir tarif

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Dolgulu patlıcanların tarihi, derin gastronomi köklerine sahip, tatlar ve mutfak gelenekleriyle doludur. Bu tarif, patlıcanları, kıyma ve peyniri bir araya getirerek unutulmaz bir yemek deneyimi sunan lezzetli bir aroma kombinasyonudur. Aile yemeği için veya bir kutlama yemeğinde ana yemek olarak hazırlasanız da, dolgulu patlıcanlar gerçek bir ziyafettir.

Malzemeler:

- 4 orta boy patlıcan (lekesiz, düzgün kabuklu patlıcanları seçin)
- 500 g kıyma (sığır, domuz eti veya karışım olabilir)
- 200 g rendelenmiş peynir (feta, mozzarella veya parmesan mükemmel seçeneklerdir)
- 1 dilim ekmek (kaliteli bir ekmek olduğundan emin olun)
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 750 g domates püresi (taze domatesler veya konserve kullanılabilir)
- 1/2 su bardağı yağ (zeytinyağı özel bir tat katar)
- 1 soğan (beyaz veya sarı soğan idealdir)
- 4 diş sarımsak
- Tuz ve karabiber tatlandırmak için
- Kıyılmış maydanoz (tazelik katması için)

Adım adım hazırlık:

1. Patlıcanları hazırlama: Patlıcanların saplarını keserek başlayın. İyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Uzunlamasına ikiye kesin ve içini bir bıçak veya kaşıkla çıkararak yaklaşık 1 cm kalınlığında bir duvar bırakın. Temiz bir havlunun üzerine kabukları aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve fazla suyu süzmek için üzerine biraz tuz serpin.

2. Harcı hazırlama: Yüksek kenarlı bir tavaya, zeytinyağının yarısını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. İki diş sarımsağı bütün olarak ekleyin – bu, yağı aromalandıracaktır. Renk değiştirene kadar bekleyin, ardından çıkarın ve atın. Soğanı ince doğrayın ve aromalı yağa ekleyin. Soğanı altın rengi alana kadar kavurun, ardından domates püresini ekleyin. Sosu kısık ateşte pişirmeye bırakın, ara sıra karıştırarak. Gerekirse, daha akışkan bir kıvam elde etmek için yarım çay bardağı su ekleyebilirsiniz. Tuz, karabiber ile tatlandırın ve son olarak kıyılmış maydanozu ekleyin.

3. Patlıcanlar için harcı hazırlama: Büyük bir kasede, kıymayı, rendelenmiş peyniri, doğranmış ve biraz yağda kızartılmış patlıcan içini, suya batırılmış ve iyice süzülmüş ekmeği, galeta ununu, kalan iki diş sarımsağı ince doğrayarak, hazırlanan domates sosundan iki yemek kaşığı ve biraz tuz ve karabiber ekleyin. Homojen bir harç elde etmek için iyice karıştırın.

4. Patlıcanları doldurma: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Her patlıcan yarısını kıyma karışımıyla doldurun, harcı sıkıştırmak için hafifçe bastırın. Her dolgun patlıcanın üzerine bir kaşık domates sosu ekleyin.

5. Pişirme: Dolgulu patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirin, kalan yağı üzerine gezdirin. Tepsiyi alüminyum folyo ile kapatın ve yaklaşık 25 dakika fırına verin. Bu süre sonunda folyo çıkarın ve patlıcanların altın rengi alana kadar 15 dakika daha pişirin.

6. Servis: Dolgulu patlıcanları sıcak olarak, domates sosu ile gezdirilmiş ve taze maydanoz ile süslenmiş olarak servis edin. Yeşil salata veya pilav ya da patates püresi ile birlikte lezzetlidir.

Faydalı ipuçları:

- Domates sosunun ekşi olmasını önlemek için, domates sosuna yarım çay kaşığı şeker ekleyin. Bu, asiditeyi dengeleyecek ve daha hoş bir tat verecektir.
- Daha pürüzsüz bir doku istiyorsanız, harca eklemeden önce kıymayı kavurabilirsiniz.
- Farklı peynir çeşitleriyle deneme yapabilirsiniz – keçi peyniri daha yoğun bir tat katarken, mozzarella daha kremalı bir doku sunar.
- Tercihlerinize bağlı olarak, tarife havuç rendesi veya kabak ekleyerek harcı çeşitlendirebilirsiniz.

Besin faydaları:
Patlıcanlar, antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından mükemmel bir kaynaktır. Düşük kalorili ve lif açısından zengin oldukları için sağlıklı bir diyet için idealdirler. Kıyma, temel proteinler sağlarken, peynir kalsiyum ve lezzetli bir tat ekler.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Başka sebzeler kullanabilir miyim? Evet, kabak veya dolmalık biberlerle deneyebilirsiniz.
2. Tarifi vejetaryen nasıl yapabilirim? Kıymayı mantar veya mercimek ile değiştirerek lezzetli bir vejetaryen versiyonu elde edebilirsiniz.
3. Kalan domates sosuyla ne yapabilirim? Kalan sosu makarna veya pizzalarda kullanarak onlara özel bir tat verebilirsiniz.

Dolgulu patlıcanlar, her durum için mükemmel bir seçimdir ve çok yönlülükleri sayesinde tarifi tercihlerinize göre uyarlayabilirsiniz. İster özel bir akşam yemeğinde, ister sıradan bir yemekte servis edin, bu yemek kesinlikle hoş bir izlenim bırakacaktır. Yemeği bir kadeh beyaz veya kırmızı şarapla tadın ve her lokmanın tadını çıkarın!