Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas – una receta sabrosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 4

La historia de las berenjenas rellenas está llena de sabores y tradiciones culinarias, con raíces profundas en la gastronomía. Esta receta es una deliciosa combinación de aromas, que reúne berenjenas, carne picada y queso, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Ya sea que la prepares para una cena familiar o como plato principal en una comida festiva, las berenjenas rellenas son un verdadero festín.

Ingredientes:

- 4 berenjenas medianas (elige berenjenas con piel uniforme, sin manchas)
- 500 g de carne picada (puede ser de res, cerdo o una mezcla)
- 200 g de queso rallado (feta, mozzarella o parmesano son excelentes opciones)
- 1 rebanada de pan (asegúrate de que sea pan de buena calidad)
- 3 cucharadas de pan rallado
- 750 g de pulpa de tomate (los tomates frescos o enlatados son bienvenidos)
- 1/2 taza de aceite (el aceite de oliva añade un sabor especial)
- 1 cebolla (una cebolla blanca o amarilla es ideal)
- 4 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado (para un toque de frescura)

Preparación paso a paso:

1. Preparando las berenjenas: Comienza cortando los tallos de las berenjenas. Lávalas bien y sécalas con una toalla de papel. Córtalas por la mitad a lo largo y usa un cuchillo o cuchara para sacar la pulpa, dejando una pared de aproximadamente 1 cm de grosor. Colócalas con el lado cortado hacia abajo sobre una toalla limpia y espolvorea un poco de sal para drenar el exceso de agua.

2. Preparando el relleno: En una sartén alta, añade la mitad del aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega dos dientes de ajo enteros; estos aromatizarán el aceite. Déjalos hasta que cambien de color, luego retíralos y deséchalos. Pica finamente la cebolla y agrégala al aceite aromatizado. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada, luego agrega la pulpa de tomate. Deja que la salsa hierva a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Si es necesario, puedes agregar media taza de agua para obtener una consistencia más fluida. Sazona con sal, pimienta y finalmente agrega el perejil picado.

3. Preparando el relleno para las berenjenas: En un tazón grande, combina la carne picada, el queso rallado, la pulpa de berenjena cortada en cubos y frita en un poco de aceite, el pan empapado en agua y bien escurrido, el pan rallado, los otros dos dientes de ajo picados y dos cucharadas de la salsa de tomate preparada, y un poco de sal y pimienta. Mezcla bien para obtener un relleno homogéneo.

4. Rellenando las berenjenas: Precalienta el horno a 180°C. Rellena cada mitad de berenjena con la mezcla de carne, presionando suavemente para compactar el relleno. Agrega una cucharada de salsa de tomate sobre cada berenjena rellena.

5. Cocción: Coloca las berenjenas rellenas en una fuente para hornear, rociándolas con el resto del aceite. Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 25 minutos. Después de este tiempo, retira el papel aluminio y deja que las berenjenas se horneen durante otros 15 minutos, hasta que se doren y estén bien asadas.

6. Servir: Las berenjenas rellenas se sirven calientes, rociadas con salsa de tomate y espolvoreadas con perejil fresco. Son deliciosas acompañadas de una ensalada verde o como guarnición de arroz o puré de patatas.

Consejos útiles:

- Para evitar una salsa de tomate ácida, agrega media cucharadita de azúcar a la salsa de tomate. Esto equilibrará la acidez y aportará un sabor más agradable.
- Si prefieres una textura más fina, puedes freír la carne picada antes de añadirla al relleno.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de queso; el queso de cabra añade un sabor más intenso, mientras que la mozzarella proporciona una textura más cremosa.
- Dependiendo de tus preferencias, puedes añadir verduras como zanahorias ralladas o calabacines al relleno para diversificar la receta.

Beneficios nutricionales:
Las berenjenas son excelentes fuentes de antioxidantes, vitaminas y minerales. Son bajas en calorías y ricas en fibra, lo que las hace ideales para una dieta saludable. La carne picada proporciona proteínas esenciales, mientras que el queso añade calcio y un sabor delicioso.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de verduras? Sí, puedes experimentar con calabacines o pimientos rellenos.
2. ¿Cómo puedo hacer la receta vegetariana? Reemplaza la carne con champiñones o lentejas para una opción vegetariana deliciosa.
3. ¿Qué puedo hacer con el resto de la salsa de tomate? Puedes usar la salsa sobrante para pasta o pizza, dándoles un sabor especial.

Las berenjenas rellenas son una excelente elección para cualquier ocasión, y gracias a su versatilidad, puedes adaptar la receta según tus preferencias. Ya sea que elijas servirlas en una comida especial o como parte de una cena común, este plato seguramente dejará una impresión agradable. ¡Disfruta del plato con una copa de vino blanco o tinto y saborea cada bocado!