Berinjelas recheadas

Berinjelas recheadas – uma receita saborosa e reconfortante

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 60 minutos
Número de porções: 4

A história da berinjela recheada é repleta de sabores e tradições culinárias, com raízes profundas na gastronomia. Esta receita é uma combinação deliciosa de sabores, que une berinjelas, carne moída e queijo, oferecendo uma experiência culinária inesquecível. Seja para um jantar em família ou como um prato principal em uma refeição festiva, as berinjelas recheadas são um verdadeiro banquete.

Ingredientes:

- 4 berinjelas médias (escolha berinjelas com casca uniforme, sem manchas)
- 500 g de carne moída (pode ser carne bovina, suína ou uma mistura)
- 200 g de queijo ralado (queijo feta, mozzarella ou parmesão são opções excelentes)
- 1 fatia de pão (certifique-se de que é um pão de boa qualidade)
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca
- 750 g de polpa de tomate (tomates frescos ou enlatados são bem-vindos)
- 1/2 xícara de óleo (o azeite de oliva adiciona um sabor especial)
- 1 cebola (uma cebola branca ou amarela é ideal)
- 4 dentes de alho
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada (para um toque de frescor)

Preparo passo a passo:

1. Preparando as berinjelas: Comece cortando as extremidades das berinjelas. Lave bem e seque-as com um papel toalha. Corte-as ao meio no sentido do comprimento e use uma faca ou colher para retirar o miolo, deixando uma parede de cerca de 1 cm de espessura. Coloque-as com a casca para baixo em um pano limpo e polvilhe um pouco de sal para drenar o excesso de água.

2. Preparando o recheio: Em uma frigideira alta, adicione metade do azeite e aqueça em fogo médio. Adicione dois dentes de alho inteiros – eles aromatizarão o óleo. Deixe-os até mudarem de cor, depois retire-os e descarte. Pique bem a cebola e adicione-a ao óleo aromatizado. Refogue a cebola até ficar dourada, depois adicione a polpa de tomate. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se necessário, você pode adicionar meia xícara de água para obter uma consistência mais fluida. Tempere com sal, pimenta e, por fim, adicione a salsinha picada.

3. Preparando o recheio para as berinjelas: Em uma tigela grande, combine a carne moída, o queijo ralado, o miolo da berinjela cortado em cubos e frito em um pouco de óleo, o pão embebido em água e bem escorrido, a farinha de rosca, os dois dentes de alho restantes picados, duas colheres de sopa do molho de tomate preparado e um pouco de sal e pimenta. Misture bem para obter um recheio homogêneo.

4. Recheando as berinjelas: Pré-aqueça o forno a 180°C. Recheie cada metade de berinjela com a mistura de carne, pressionando levemente para compactar o recheio. Adicione uma colher de molho de tomate sobre cada berinjela recheada.

5. Assando: Coloque as berinjelas recheadas em um refratário, regando com o restante do óleo. Cubra o recipiente com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 25 minutos. Após esse tempo, retire o papel e deixe as berinjelas assarem por mais 15 minutos, até que fiquem douradas e bem tostadas.

6. Servindo: As berinjelas recheadas devem ser servidas quentes, regadas com molho de tomate e polvilhadas com salsinha fresca. Elas são deliciosas acompanhadas de uma salada verde ou como acompanhamento de arroz ou purê de batata.

Dicas úteis:

- Para evitar um molho de tomate ácido, adicione meia colher de chá de açúcar ao molho de tomate. Isso equilibrará a acidez e proporcionará um sabor mais agradável.
- Se você preferir uma textura mais suave, pode fritar a carne moída antes de adicioná-la ao recheio.
- Você pode experimentar diferentes tipos de queijo – o queijo de cabra adiciona um sabor mais intenso, enquanto a mozzarella oferece uma textura mais cremosa.
- Dependendo de suas preferências, você pode adicionar legumes como cenouras raladas ou abobrinhas ao recheio para diversificar a receita.

Benefícios nutricionais:
As berinjelas são excelentes fontes de antioxidantes, vitaminas e minerais. Elas são baixas em calorias e ricas em fibras, tornando-as ideais para uma dieta saudável. A carne moída fornece proteínas essenciais, enquanto o queijo adiciona cálcio e um toque de sabor delicioso.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de vegetais? Sim, você pode experimentar com abobrinhas ou pimentões recheados.
2. Como posso fazer a receita vegetariana? Substitua a carne por cogumelos ou lentilhas para uma versão vegetariana deliciosa.
3. O que posso fazer com o restante do molho de tomate? Você pode usar o molho restante para massas ou pizzas, dando-lhes um sabor especial.

As berinjelas recheadas são uma excelente escolha para qualquer ocasião, e devido à sua versatilidade, você pode adaptar a receita de acordo com suas preferências. Seja para servir em um jantar especial ou como parte de uma refeição comum, este prato certamente deixará uma impressão agradável. Saboreie o prato com um copo de vinho branco ou tinto e desfrute de cada garfada!