Aubergines farcies

Aubergines farcies – une recette savoureuse et réconfortante

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes
Nombre de portions : 4

L'histoire des aubergines farcies est riche en saveurs et en traditions culinaires, avec des racines profondes dans la gastronomie. Cette recette est une délicieuse combinaison d'arômes, réunissant aubergines, viande hachée et fromage, offrant une expérience culinaire inoubliable. Que vous la prépariez pour un dîner en famille ou comme plat principal lors d'un repas festif, les aubergines farcies sont un véritable festin.

Ingrédients :

- 4 aubergines moyennes (choisissez des aubergines avec une peau uniforme, sans taches)
- 500 g de viande hachée (peut être du bœuf, du porc ou un mélange)
- 200 g de fromage râpé (feta, mozzarella ou parmesan sont d'excellentes options)
- 1 tranche de pain (assurez-vous que c'est du pain de bonne qualité)
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 750 g de pulpe de tomate (les tomates fraîches ou en conserve sont les bienvenues)
- 1/2 tasse d'huile (l'huile d'olive ajoute une saveur spéciale)
- 1 oignon (un oignon blanc ou jaune est idéal)
- 4 gousses d'ail
- Sel et poivre au goût
- Persil haché (pour une touche de fraîcheur)

Préparation étape par étape :

1. Préparation des aubergines : Commencez par couper les tiges des aubergines. Lavez-les bien et séchez-les avec un essuie-tout. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et utilisez un couteau ou une cuillère pour retirer la chair, en laissant un mur d'environ 1 cm d'épaisseur. Placez-les face coupée vers le bas sur un torchon propre et saupoudrez un peu de sel pour drainer l'excès d'eau.

2. Préparation de la farce : Dans une poêle à bords hauts, ajoutez la moitié de l'huile d'olive et chauffez-la à feu moyen. Ajoutez deux gousses d'ail entières – elles aromatiseront l'huile. Laissez-les jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, puis retirez-les et jetez-les. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à l'huile aromatisée. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez la pulpe de tomate. Laissez la sauce mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, vous pouvez ajouter une demi-tasse d'eau pour obtenir une consistance plus fluide. Assaisonnez avec du sel, du poivre et enfin ajoutez le persil haché.

3. Préparation de la farce pour les aubergines : Dans un grand bol, combinez la viande hachée, le fromage râpé, la chair d'aubergine coupée en dés et faite revenir dans un peu d'huile, le pain trempé dans l'eau et bien égoutté, la chapelure, les deux gousses d'ail restantes hachées, deux cuillères à soupe de la sauce tomate préparée et un peu de sel et de poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

4. Remplissage des aubergines : Préchauffez le four à 180°C. Remplissez chaque moitié d'aubergine avec le mélange de viande, en pressant doucement pour compacter la farce. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce tomate sur chaque aubergine farcie.

5. Cuisson : Disposez les aubergines farcies dans un plat de cuisson, en les arrosant du reste de l'huile. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant environ 25 minutes. Après ce temps, retirez le papier aluminium et laissez cuire les aubergines pendant encore 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et bien rôties.

6. Service : Les aubergines farcies se servent chaudes, arrosées de sauce tomate et saupoudrées de persil frais. Elles sont délicieuses accompagnées d'une salade verte ou en accompagnement de riz ou de purée de pommes de terre.

Conseils utiles :

- Pour éviter une sauce tomate acide, ajoutez une demi-cuillère à café de sucre à la sauce tomate. Cela équilibrera l'acidité et apportera un goût plus agréable.
- Si vous préférez une texture plus fine, vous pouvez faire revenir la viande hachée avant de l'ajouter à la farce.
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de fromage – le fromage de chèvre ajoute une saveur plus intense, tandis que la mozzarella offre une texture plus crémeuse.
- Selon vos préférences, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes râpées ou des courgettes à la farce pour diversifier la recette.

Bienfaits nutritionnels :
Les aubergines sont d'excellentes sources d'antioxydants, de vitamines et de minéraux. Elles sont faibles en calories et riches en fibres, ce qui les rend idéales pour une alimentation saine. La viande hachée fournit des protéines essentielles, tandis que le fromage ajoute du calcium et une délicieuse saveur.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de légumes ? Oui, vous pouvez expérimenter avec des courgettes ou des poivrons farcis.
2. Comment puis-je rendre la recette végétarienne ? Remplacez la viande par des champignons ou des lentilles pour une option végétarienne délicieuse.
3. Que puis-je faire avec le reste de la sauce tomate ? Vous pouvez utiliser la sauce restante pour des pâtes ou des pizzas, leur donnant un goût spécial.

Les aubergines farcies sont un excellent choix pour toute occasion, et grâce à leur polyvalence, vous pouvez adapter la recette selon vos préférences. Que vous choisissiez de les servir lors d'un repas spécial ou comme partie d'un dîner ordinaire, ce plat laissera certainement une impression agréable. Savourez le plat avec un verre de vin blanc ou rouge et appréciez chaque bouchée !