Dolgulu kabak

Bahçemde unuttuğum birkaç kabak vardı ve bunlar beklediğimden daha büyük büyüdü. Tohumları çıkardıktan sonra, kabakları kalın dilimler halinde kestim ve kaybetmemek için dondurucuya koydum. Geçen gün bir porsiyon çözdürdüm ve etle doldurulmuş kabak yaptım, zaman zaman yaptığım bir tarif, özellikle dondurucuda sebzelerim veya bahçeden artanlar olduğunda.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon: 3-4 kişi (kabakların boyutuna bağlı olarak)
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif tipi: ana yemek

Malzemeler

2 büyük kabak (iç kısmı çıkarılmış dilimlenmiş)
300 g kıyma (tavuk, domuz, sığır veya karışık)
Bir fincan küçük pirinç (yaklaşık 70 g)
1 soğan
1 havuç
500 ml domates suyu (veya passata)
2 domates (kapak için)
2 yemek kaşığı yağ
Tuz
Karabiber
Kuru kekik
Kıyılmış taze dereotu

Hazırlama Yöntemi

1. Kabakların Hazırlanması
Kabakları yıka, kalın dilimler halinde kes (yaklaşık 4-5 cm), ardından bir kaşıkla iç kısmını çıkar. Dondurulmuş kabak kullanıyorsan, doğrudan çıkar, doldurmadan önce tamamen çözmen gerekmez. Dilimleri az yağlı bir tepsiye dik olarak yerleştir.

2. Et Harcı
Soğanı ve havucu mümkün olduğunca ince doğrayın. Bunları 2 yemek kaşığı yağ ile bir tavaya koyun ve orta ateşte 3-4 dakika, hafif yumuşayana kadar soteleyin. Domates suyunun 150 ml'sini, pirinci ve kıymayı ekleyin. Her şeyi birkaç dakika karıştırarak pişirin, pirinç sıvıyı emmeye başlayana kadar ve karışım bağlanana kadar. Burada eti tamamen pişirmenize gerek yok, sadece diğer malzemelerle karıştırın ve sıvının pirinç tarafından emilmesini sağlayın. Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın. Ateşi kapatın.

3. Montaj
Her kabak silindrini et karışımı ile doldurun, hafifçe bastırarak. Pirincin kabarması için çok fazla sıkıştırmayın. Domatesleri kalın dilimler halinde kesin ve her doldurulmuş kabak üzerine bir kapak koyun.

4. Sos ve Pişirme
Tepsiye kalan domates suyunu dökün, kabakların etrafına. Kabakların yaklaşık üçte ikisi su ile kaplanacak şekilde su ekleyin - sıvının üstünde 1-2 cm kalmalı. Üstüne tuz ve kekik serpin, isteğe bağlı. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun ve yaklaşık bir saat pişirin. Sosun azalması ve kabakların yumuşak olması gerekir.

5. Tamamlama ve Servis
Tepsiyi çıkarın ve kabakların üzerine sıcakken kıyılmış dereotu serpin. Sosla birlikte tepsiden direkt servis yapın. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında lezzetlidir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum
Dondurulmuş veya taze kabak kullanıyorum, bu nedenle tarif mevsimden bağımsız olarak oldukça esnek. Elimdeki eti kullanabilmek hoşuma gidiyor ve tarif karmaşık malzemeler gerektirmiyor. Hazırlaması zor bir yemek değil ve birden fazla porsiyon için önceden hazırlanabilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Eğer kabaklar çok büyükse, iç kısmını daha kolay çıkarmak için küçük bir bıçak kullanabilirsiniz.
- Ne kadar harç yapmak istediğinize bağlı olarak pirinç miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Fırında sosun fazla azalması durumunda, pişirme sırasında biraz sıcak su ekleyin.
- Ekstra bir tat için karışık et kullanabilirsiniz (sığır-domuz).

Yerine Geçme

- Pirinci kinoa ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Taze dereotu yerine maydanoz kullanabilirsiniz, eğer tercih ederseniz.
- Domates suyu yoksa, biraz su ile seyreltilmiş domates salçası kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

- Daha hafif bir versiyon için sadece tavuk eti kullanın.
- Eğer seviyorsanız harca biraz sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Farklı bir aroma için kekik yerine biraz mercanköşk veya kuru fesleğen ekleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Üzerine biraz ekşi krema ile iyi gider.
- Özellikle tepsideki sosu almak için taze ekmekle servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Donmuş kabakları doğrudan kullanabilir miyim, çözmeden?
Evet, eğer kabaklarınızı zaten içi oyulmuş ve dilimlenmiş olarak bulunduruyorsanız, donmuş olarak kullanabilirsiniz. Tamamen çözülmelerine gerek yok, sadece onlarla çalışabileceğiniz kadar.

2. Hangi tür et en iyi olur?
Herhangi bir kıyma - domuz, sığır, tavuk veya karışık. Elinizde ne varsa veya neyi tercih ediyorsanız ona bağlı.

3. Eğer et istemiyorsam, sadece pirinç ve sebzelerle harç yapabilir miyim?
Evet, daha fazla sebze, pirinç ve yeşillik ile bir vejetaryen versiyonu da yapabilirsiniz.

4. Kabakların hazır olduğunu nasıl anlarım?
Kabaklar yumuşak olmalı, bir çatal ile kolayca delinebilmeli ve harç iyi bağlanmış ve pişmiş olmalıdır.

5. Her şeyi bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, kabakları birleştirip buzdolabında tutabilirsiniz. Ertesi gün pişirin.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (tarifin 1/4'ü için) yaklaşık 230-280 kcal'dir. Kalorilerin çoğu et ve pirinçten gelir. Protein: 18-20 g, karbonhidratlar: 15-18 g, yağlar: 10-12 g. Değerler kullanılan etin türüne ve malzemelerin ne kadar yağlı olduğuna bağlı olarak değişebilir. Sodyum ve lif, kullandığınız tuz ve sebzelerin miktarına bağlıdır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Doldurulmuş kabakları buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz, kapalı bir kapta. Fırında veya mikrodalgada, tepsideki sosla birlikte yeniden ısıtılabilir. Yeniden ısıtıldığında, kabaklar daha yumuşak hale gelir, ancak lezzetleri iyi kalır. Pişirdikten sonra dondurmayı önermiyorum, çünkü doku bozulur.